Slavnostní a přitom jednoduché jídlo je kuře ve víně. Tipy na vaření, recepty, fotografie

Vaření kuře ve víně je slavnostní, neobvyklá a originální možnost pro rodinnou a přátelskou hostinu. Jakákoli hospodyňka může vařit drůbeží jídla s přidáním vína pomocí rychlých a jednoduchých receptů, které úspěšně diverzifikují obvyklé menu.

Pro přípravu drůbežího masa je vhodné červené i bílé víno. Suché recepty se obvykle používají v klasických recepturách, ale existují i ​​varianty se sladkým nebo polosladkým vínem.

Při výběru alkoholu je velmi důležitý způsob vaření. Takže pro dušenou drůbež je bílé suché víno považováno za nejlepší možnost, pro pečení a pečení - suché červené víno a pro vaření v marinádě - červené i bílé.

Zvažte, jaké víno pijí s ptákem. Podávejte kuře s jemným suchým bílým vínem, které záleží na vaší chuti, můžete si vzít například Chardonnay nebo Sauvignon Blanc.

Obecná doporučení:

  • kuře by mělo být čerstvé a chlazené, nemražené;
  • po omytí musí být maso osušeno papírovou utěrkou a odstranit přebytečnou vlhkost.

Která vína se nejlépe hodí k ochutnávce s ptákem a je vhodná k vaření jídel? Při první přípravě tohoto pokrmu můžete použít klasické suché víno, které nenarušuje jemnou chuť kuřecího masa a přidá do mísy exotiku.

Sladká a polosladká vína zase mohou výrazně změnit chuť jídla, takže jsou vhodná pro milovníky sladké pachuti.

Recepty s fotografiemi

Dušené v bílé, italské

V tomto provedení můžete použít jak kuřecí stehýnka, tak prsa. Miska s nohama bude zase trochu tlustší a tlustší.

Ingredience

  • 1 drůbeží prsa nebo 4 nohy;
  • suché bílé víno - 300 ml;
  • olivový olej - 2,5 lžíce;
  • česnek - 4-5 hřebíček;
  • směs suchých koření "italské byliny" - 1 lžička;
  • sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Připravte maso - oloupanou kůži a filmy a poté nakrájejte na malé stejné části. Nohy lze rozdělit na 2 části, prsa - na 4.
  2. Nalijte olej do vyhřívané pánve a přidejte drcený nebo nakrájený česnek. Smažte česnek do zlatohnědé.
  3. Vložte maso na pánvi, přidejte koření. Vše důkladně promíchejte. Lehce smažte ptáka na obou stranách, dokud se neobjeví kůra. Přidejte sůl a znovu promíchejte..
  4. Maso nalijte s vínem a nechte pod vařením 35-45 minut, dokud se nevaří. Oheň by měl být střední.

Před podáváním lze misku ozdobit čerstvými bylinkami a jako přílohu použít špagety nebo grilovanou zeleninu.

Pečeno v červené, francouzské

Francouzská verze vaření dodá kuřecím masům příjemnou sladkou a kyselou chuť, proto se v tomto případě doporučuje používat červené víno.

Ingredience

  • kuřecí stehýnka - 4 kusy;
  • suché červené víno - 400 ml;
  • červené cibule - 3-4 kusy;
  • rajčatová pasta nebo horký kečup - 7-8 lžíce;
  • sůl a koření pro kuře nebo směs sušených bylin - podle chuti;
  • olivový nebo rostlinný olej - k promazání formy.

Metoda vaření:

  1. Opláchněte ptáka a nadbytečnou vlhkost odstraňte ubrousky nebo papírovými ručníky. Každý kus nakrájejte na 2 části. Odstraňte existující tuk.
  2. Nařeďte červenou cibuli do tenkých prstenů a přidejte do masa.
  3. Kuře nalijte suché koření a sůl, důkladně promíchejte. Pak přidejte kečup a nalijte do vína. Vše znovu promíchejte. Nechte ptáka v chladničce po dobu 5-8 hodin.
  4. Předehřejte troubu na 180 ° C. Namažte pekáč s máslem, maso vyložte a snažte se uspořádat kousky v určité vzdálenosti od sebe. Položte nakládané cibulové kroužky na vrchol.
  5. Mísu pečeme asi 20–30 minut, poté nalijeme maso s horkou omáčkou, která se vytvoří na dně formy, a posíláme do trouby dalších 25–30 minut, dokud se nevaří..

Ideální příloha pro toto kuře je čerstvá zelenina, lehký salát ochucený olivovým olejem nebo citronovou šťávou, rýží nebo vařenými brambory s máslem.

Marinované v bílém a pečené v troubě, v bulharštině

Toto jídlo se vyznačuje výjimečnou neobvyklou chutí a vůní, která dává kombinaci jemného kuřecího masa a bílého vína. Nakládané kuře se stává velmi šťavnaté, s lehkou dochutí vína.

Požadované produkty:

  • 1 středně kuřecí jatečně upravené tělo;
  • suché bílé víno - 500 ml;
  • citron - 1 kus;
  • cibule - 2 kusy;
  • mrkev - 1 kus;
  • olivový nebo rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
  • strouhaný sýr - 100 g;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • sojová omáčka - 15 ml;
  • směs koření a koření: rozmarýn, tymián, bazalka, paprika, sůl, pepř - podle chuti.

Jak marinovat a péct:

  1. Ptáka důkladně omyjte, osušte ubrousky, odstraňte filmy, namažte tukem. V případě potřeby lze pokožku také odstranit. Přeneste jatečně upravené tělo do malého, ale hlubokého kontejneru.
  2. Do masa nalijte suché koření, bobkový list a sůl, nastrouhejte s nimi kuře. Pak ptáka namažte sójovou omáčkou a přidejte citronovou šťávu.
  3. Mrkev nakrájejte na dlouhé proužky a cibuli na tenké kroužky. Do masa přidejte zeleninu a do nádoby nalijte víno.
  4. Pošlete kuře marinované v lednici po dobu 10-12 hodin.
  5. Předehřejte troubu na 200 ° C. Namažte pekáč s olejem, kde je pták s marinádou položen a poslán péct 60 minut.
  6. Pravidelně, přibližně jednou za 10-15 minut, musí být maso napojeno horkou omáčkou. To se provádí tak, že pták je šťavnatý a nasycený.
  7. Po hodině posypeme kuře strouhaným sýrem a pečte dalších 20-25 minut.

Podávání takové misky se nejlépe provádí za horka a jako příloha se přidává drobivá vařená rýže s bylinkami.

Smažené

Šťavnaté a voňavé smažené kuře s vínem se připravuje poměrně jednoduše a rychle. Tato možnost je ideální pro výdatné jídlo..

Požadované produkty:

  • kuřecí paličky - 6-8 kusů;
  • suché červené víno - 350 ml;
  • červená cibule - 2 kusy;
  • česnek - 3-4 stroužky;
  • oliva nebo máslo - 2-4 polévkové lžíce;
  • prosévaná pšeničná mouka - 1 polévková lžíce;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • sůl, pepř, koření - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Maso opláchněte a osušte.
  2. Nakrájejte cibulové kroužky, jemně rozdrťte česnek nebo nakrájejte.
  3. Umístěte pánev na mírné teplo, topný olej.
  4. Vložte drůbeží maso na horkou pánev s máslem a smažte na všech stranách, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. To bude trvat asi 5-7 minut. Přeneste maso z pánve.
  5. Nakrájejte cibuli a česnek do zlatohnědé barvy. Pak přidejte mouku, bobkový list, koření a sůl. Hmotu důkladně promíchejte a smažte na mírném ohni po dobu 1-2 minut.
  6. Do pánve přidejte maso, nalijte víno. Vařte pod víkem, dokud se vaří na mírném ohni asi hodinu.

Před podáváním je vhodné nalít kuře s horkou vinnou omáčkou, ozdobit misku se snítkou zelení.

Chakhokhbili

Chakhokhbili je jedním z nejznámějších gruzínských jídel. Tato metoda vaření dodá obvyklé kuře zajímavou chuť díky malému množství bílého suchého vína a tradičního gruzínského koření.

Ingredience

  • 1 kuřecí jatečně upravené tělo;
  • suché bílé víno - půl sklenice;
  • cibule - 4-5 kusů;
  • šťavnatá velká rajčata - 4 kusy;
  • tkemali omáčka - 1 polévková lžíce;
  • koriandr - 1 svazek;
  • olivový olej - 2 polévkové lžíce;
  • koření (bazalka, chmel, slunečnice, šafrán imeretinsky), sůl a pepř - podle chuti.

Vaření:

  1. Umyjte a vysušte ptáka papírovými ručníky. Řez jatečně upraveného těla: oddělte křídla, nohy a prsa rozdělte na 2–4 ​​díly. V případě potřeby můžete každý kus rozdělit na 2 části. Odstraňte mastnotu a filmy.
  2. Nakrájejte cibuli na tenké kroužky, nasekejte koriandr.
  3. Na pánvi zahřejte olej, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
  4. Pošli maso na pánev a nalijte víno. Zakryjte a vařte asi 40 minut. Oheň by měl být malý.
  5. Odstraňte slupku z rajčat a nasekejte dužinu. K masu přidejte nakrájená rajčata a lžíci tkemali omáčky.
  6. Nalijte koriandr, koření a sůl. Vše dobře promíchejte a vařte na mírném ohni dalších 20–25 minut.

Podávejte toto jídlo s čerstvou zeleninou a vařenými vejci. Namísto rajče se někdy používají zralé švestkové švestky, které dodávají misce příjemnou kyselost a svíravost.

Aromatické víno dodá jemnosti jemnému kuřecímu masu, nádech originality a příjemnou dochuť. Tepelné zpracování odpařuje alkohol, takže na výstupu je mísa rafinovaná a nealkoholická. Každá metoda vaření má svou vlastní zvláštní chuť, která potěší i ty nejnáročnější labužníky.

Podobné

Nabídka