Dezertní hruška na červeném víně

Hruška na víně je vynikající francouzsko-belgický dezert podávaný k oslavě důležitých svátků, jako jsou Nový rok nebo Vánoce. Recept je překvapivě jednoduchý a díky dlouhodobému vaření se z vína odpaří veškerý alkohol, takže hotové jídlo je nealkoholické a dá se podávat i dětem..

Výběr přísad

Vyžadují se zralé hrušky s pevnou dužinou - obvykle zimní odrůdy. Měkké hrušky se vaří a mění se na kaši. Je žádoucí, aby plody měly podlouhlý tvar (dezert se ukáže krásným) a aby byly přibližně stejně velké (vařené současně).

Jakýkoli druh suchého červeného vína bude stačit. Doporučuji používat nápoje střední cenové kategorie, protože nejlevnější obsahují barviva a další chemické přísady, které při zahřátí nepříjemně zapáchají.

Sada koření může být změněna podle vašeho uvážení.

Složení:

• velké hrušky - 3-4 kusy;
• suché červené víno - 750 ml;
• cukr - 100 gramů;
• skořice - 1 hůl;
• karafiát - 2-3 pupeny;
• badyán - 1 hvězdička;
• vanilkový cukr podle chuti.

Hruška ve víně

1. Nalijte víno do kastrolu nebo kastrolu. Přidejte cukr a koření. Směs. Přiveďte směs k varu na středním ohni.

2. Oloupejte hrušky. Pro lepší estetické vnímání dezertu nechte stopku (ocas). Trochu odřízněte dno, aby byly hrušky při podávání stabilní. Odstraňte kosti skrz spodní část (volitelně).

3. Vložte hrušky do vroucího vína. Pokud víno úplně nezakryje hrušky, doplňte vodu na správnou hladinu. Počkejte, až kapalina znovu zovře, poté snižte topný výkon na minimum, aby víno jen mírně vřelo, a zakryjte pánev víkem.

4. Marinujte hrušky ve víně po dobu 35-50 minut. Otočte a nalijte hrušky každých 10 minut od dna pánve vínem.

Přesný čas závisí na hustotě buničiny: čím je hruška hustší, tím déle trvá vaření. Když se dužina snadno probodne párátkem, miska je hotová..

5. Hotové hrušky vyjměte z vína štěrbinovou lžičkou a dejte na talíř vychladnout..

6. Zapněte topný výkon na maximum. Odstraňte skořici, hřebíček a badián. Vařte víno, dokud nezískáte hustý sirup (až 30 minut).

7. Před podáváním hrušky zalijeme vařeným vínem. Jídlo se hodí k čokoládovému sirupu a zmrzlině..