Domácí mandlová tinktura

Mandlová tinktura se získává s charakteristickou vůní a chutí ovoce. Nápoj osloví milovníky ořechových likérů. Ale to není Amaretto, jak slibují autoři některých receptů. Charakteristickou mandlovou příchuť lze vylepšit opékáním ořechů nebo přidáním sušených švestek s jamkami.

Potřebujete pravidelné (sladké) mandle. Bitter, který se používá k získávání olejů a esencí, není vhodný pro svou specifickou chuť a dostatečně vysoký obsah kyseliny kyanovodíkové.

Jako alkoholový základ můžete vzít vodku, měsíční svit (destilát) z dvojité destilace, zředěný alkohol (40-45%) nebo koňak. Druhá možnost je nejoptimálnější, protože poskytuje poznámky o stárnutí v dubu, které dobře ladí s mandlovou příchutí..

Množství cukru lze přidat dle libosti, čímž se sladkost upraví z tinktury na likér. Švestky posilují mandlovou notu, vřele doporučuji přidat, pokud se jako alkoholový základ použije vodka nebo moonshine.

Recept na mandlovou tinkturu

Složení:

• vodka (koňak, měsíční svit) - 0,5 l;
• sladké mandle - 150 g;
• cukr - 50-150 g (podle chuti);
• voda - 50-100 ml (pro snížení pevnosti, není nutné);
• sušené švestky s jamkami - 2 kusy (volitelně).

Příprava

1. Pro posílení vůně a chuti je vhodné mandle lehce osmažit: ořechy dejte v jedné vrstvě na suchý plech důkladně očištěný od oleje, vložte do trouby předehřáté na 160 ° C, nechte 10 minut působit. Během pečení míchejte každé 2-3 minuty a ujistěte se, že mandle nejsou spálené. Hotové ořechy ochlaďte na pokojovou teplotu.

2. Mandle rozdrťte na malé kousky a vložte do máčecí nádoby. V případě potřeby přidejte sušené švestky. Nalijte alkoholový základ (měl by zcela zakrýt ořechy, v případě potřeby přidat více). Směs.

3. Nádobu pevně uzavřete. Trvejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 20 dnů. Protřepejte každé 2-3 dny.

4. Hotovou mandlovou tinkturu přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy nebo kuchyňského sítka, ořechovou dužinu vymačkejte do sucha (již není potřeba). Filtrujte kapalnou část přes vatu nebo kávový filtr.

5. Oslaďte nápoj cukrem podle chuti. Chcete-li snížit sílu, můžete připravit cukrový sirup: smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty, odstraňte pěnu, poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

6. Nalijte tinkturu (likér) do lahví pro skladování, pevně uzavřete. Nechejte alespoň 2-3 dny v chladničce nebo v suterénu, aby se chuť stabilizovala. V průběhu času se objeví sraženina, takže nápoj může být znovu filtrován přes kávový filtr nebo vatu.

Trvanlivost domácí mandlové tinktury je až 2 roky. Pevnost - 23-28% obj.