Domácí banánová citronová tinktura
Někteří lihovarníci považují banánovou tinkturu za průměrný nápoj s nevýraznou chutí a ošklivou barvou. Pokud však použijete několik triků, dostanete dobrý dezertní alkohol.
Pro vaření jsou nutné zralé a přezrálé (možná ne upravené) velké banány. Je důležité, aby dřeň nebyla shnilá a plesnivá..
Standardním alkoholickým základem je vodka zakoupená v obchodě, ethylalkohol zředěný na 40–45% nebo dvakrát destilovaný měsíční svit. Je lepší použít koňak nebo starý rum, poté se v tinktuře objeví taninové tóny a barva bude tmavší a atraktivnější.
Složení:
- banány - 3 kusy;
- citron - 1 kus;
- vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 0,5 litru;
- cukr (med) - podle chuti.
Maso banánů neobsahuje téměř žádné kyseliny, takže chuť čistého banánového likéru je velmi nevýrazná, s jasnou převahou sladkosti a měkkosti. Nápoj můžete vyvážit přidáním citronové šťávy a chuť obohatí vůni. Cukr nebo tekutý med se nejlépe přidává po infuzi a filtraci, kdy se konečně vytvoří sladkost tinktury.
Recept na banánovou tinkturu
1. Oloupejte banány, dužinu nakrájejte na velké plátky. Pokud je drť rozdrcena, bude hotová tinktura velmi obtížně filtrovatelná. Kůže může být použita ke krmení pokojových rostlin (technika je popsána na konci receptu).
2. Vložte kruhy do plastového sáčku a pevně je utěsněte. Nechejte v mrazničce 4–5 hodin, dokud úplně nezmrazí - dužina by měla ztuhnout. Díky zmrazení je banánová dřeň sladší a chutnější..
Pozornost! Pokud jsou banány nazelenalé, musí být zmrazené, jinak se v tinktuře objeví bylinná chuť..
3. Citron nalijte vroucí vodou, poté opláchněte pod tekoucí vodou a otřete do sucha, abyste odstranili konzervační prostředek z povrchu, který se používá k ošetření ovoce před přepravou..
4. Nůžem nebo zeleninovou slupkou odstraňte kůru z poloviny citronu - žlutou část slupky bez bílé hořké dužiny.
5. Do infuzní nádoby přidejte zmrazené banány (vyjměte z vaku, ale nerozmrazujte), přidejte kůru a vytlačte šťávu z citronu. Nalijte alkoholový základ (vodku, měsíční svit atd.), Promíchejte a pevně uzavřete. Alkohol by měl úplně zakrýt banány, v případě potřeby přidat více alkoholu.
6. Nechejte nádobu 14 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Prvních 7 dní protřepávejte jednou denně, poté to nechte na pokoji, aby se usazeniny usadily na dně.
7. Opatrně vypusťte banánovou tinkturu do jiné nádoby a dávejte pozor, abyste se nedotkli usazeniny na dně. Nestlačujte dužinu.
8. Tinkturu přefiltrujte přes 2-3 vrstvy gázy, poté přes vatu nebo kávový filtr.
9. Ochutnejte nápoj, podle potřeby jej oslaďte cukrem nebo medem. Míchejte, láhev pro skladování. Hermeticky blízko.
10. Umístěte na 25–30 dní na tmavé chladné místo (do chladničky nebo do sklepa) pro expozici. Chuť se výrazně zlepší.
Pokud se objeví sediment, můžete jej znovu filtrovat přes vatu nebo kávový filtr..
Kromě přímého slunečního záření je trvanlivost domácí banánové tinktury až 2 roky. Pevnost - 31-34% obj.
P.S. Díky vysokému obsahu draslíku, vápníku a fosforu je zbývající banánová slupka vynikající tinkturou pro hnojení pokojových rostlin a sazenic. Chcete-li to udělat, musíte dát 3 kůže do třílitrové nádoby, naplnit až po krk vodou při pokojové teplotě, zavřít víko a nechat 2 dny. Poté přeceďte a zřeďte na polovinu studenou vodou (poměr 1: 1). Výsledný nálev lze zalévat sazenicemi a pokojovými rostlinami jako běžnou vodou..