Pohanková tinktura s medem

Pohanková tinktura je připomínána pro pohankovou vůni a jemnou chuť. Cenově dostupná verze originálního nápoje pro milovníky této kaše. Existuje několik nuancí v technologii vaření, o kterých musíte vědět - pouhé házení cereálií do alkoholu nebude fungovat.

Jako alkoholový základ je vhodná vodka, zředěný ethylalkohol a také dvakrát destilovaný cukr nebo obilný moonshine. Je nepraktické používat starý alkohol (koňak nebo whisky), protože tóny stárnutí pohltí pohanku.

Recept na tinkturu pohanky

Složení:

• pohanka (krupice) - 50 g;
• vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 0,5 l;
• nové koření - 2 hrášky;
• muškátový oříšek - na špičce nože;
• med (nejlépe pohanka) - 1-1,5 čajové lžičky.

Pepř a muškátový oříšek dodávají chuť a aroma, ale jsou volitelné. Doporučuje se užívat pohankový med, jeho množství závisí na osobních preferencích, hotový nápoj lze po stárnutí dodatečně osladit. Teoreticky je místo medu vhodný cukr, ale tinktura výrazně ztratí svou chuť..

Technologie vaření

1. Pohanku vložte do čisté, suché pánve v jedné vrstvě. Smažte za občasného míchání několik minut na středním ohni, dokud se neobjeví charakteristické aroma.

Pozornost! Je důležité nepřevařit, aby pohanka nezačala praskat jako popcorn, jinak se v tinktuře objeví nepříjemná hořká pachuť spálené kaše..

2. Pohanku odstavte z ohně, přidejte nové koření a muškátový oříšek, promíchejte a směs přeneste do skleněné nálevové nádoby..

3. Přidejte med, zalijte alkoholovým základem (měsíční svit, vodka nebo alkohol). Míchejte, dokud se med nerozpustí.

4. Nádobu pevně uzavřete a nechejte 15 dní v temné místnosti při pokojové teplotě. Protřepejte každé 2-3 dny.

5. Hotovou pohankovou tinkturu přeceďte přes 2 vrstvy gázy. Ochutnejte, případně oslaďte medem.

6. Nalijte nápoj do skladovací lahve. Uzavřete pevně, nechte v chladničce nebo suterénu po dobu 10-14 dnů, aby se stabilizovala chuť.

Pokud je tinktura zakalená (v závislosti na medu), přefiltrujte přes vatu. Filtrace zlepšuje vzhled, ale neovlivňuje chuť.

Trvanlivost domácí tinktury na pohance mimo přímé sluneční světlo je až 3 roky. Pevnost - 36-38% obj.