Tinktura lískových oříšků (lískový ořech, lískový oříšek)

Domácí tinktura z lískových ořechů je připomínána pro svou lehkou ořechovou vůni a bohatou chuť s tóny sladkosti v dochuti. Pije se velmi snadno, vysoká síla je téměř neviditelná.

Vyžadují se zralé lískové ořechy s tvrdou skořápkou a příjemnou vůní (bez zatuchlosti). Jako alkoholový základ je vhodný dvakrát destilovaný měsíční svit, vodka zakoupená v obchodě nebo zředěný ethylalkohol..

Recept na tinkturu lískových oříšků

Složení:

• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 1 litr;
• lískové ořechy - 50 g;
• rozinky - 15 kusů;
• cukr (med) - 25-100 g (podle chuti).

Rozinky zjemňují chuť. Místo cukru si můžete vzít pohankový nebo květový med (nejlépe tekutý). V počáteční fázi přípravy vám doporučuji přidat jen trochu cukru nebo medu a nakonec po infuzi nápoj osladit.

Technologie vaření

1. Opláchněte lískové ořechy vodou, vložte je v jedné vrstvě na suchý, čistý plech a vložte do trouby předehřáté na 100 ° C. Sušíme, dokud se neobjeví lehké ořechové aroma, občas promícháme.

Pozornost! Je důležité nepečet lískové ořechy (skořápka by neměla zčernat), jinak se v tinktuře objeví nepříjemná hořká dochuť.

2. Vyjměte lískový oříšek ze sušárny a ochlaďte na pokojovou teplotu. Rozdrťte ořechy. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je kladivo, které lískové ořechy složíte do látkového sáčku. Nasekaná líska se lépe extrahuje alkoholem.

3. Lehce smažte rozinky na čisté a suché pánvi, bobule by neměly zčernat. Smažení umožňuje bohatší aroma a chuť.

4. Vložte lískové ořechy a pečené rozinky do skleněné nádoby na máčení. Nalijte alkoholový základ (vodku, měsíční svit nebo alkohol). Přidejte cukr nebo med podle chuti. Míchejte, pevně utěsněte.

5. Trvejte na tom, 15 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Nádobu protřepejte jednou za 2 dny, poslední 3 dny ji nechejte v klidu.

6. Hotovou lískovou tinkturu přeceďte přes několik vrstev gázy. Ochutnejte nápoj, případně jej oslaďte cukrem nebo medem.

Je-li požadována čistota, filtrujte tinkturu přes vatu nebo kávový filtr. Filtrace pouze vylepšuje vzhled, ale neovlivňuje chuť.

7. Nalijte nápoj do lahví pro skladování. Uzavřete hermeticky. Nechejte 2-3 dny v chladničce nebo v suterénu, aby se stabilizovala chuť.

Při skladování mimo přímé sluneční světlo je trvanlivost domácí tinktury na lískových oříšcích až 3 roky. Pevnost - 32-34% obj.