Kdoulová tinktura s pomerančem
Domácí kdoulová tinktura je připomínána pro svou sladkou ovocnou chuť s nádechem citrusů v dochuti a vůni.
K vaření jsou vhodné jak pravidelné (podlouhlé), tak japonské kdoule (henomeles). Plody kdoule obecné jsou větší a tvarem připomínají hrušku, zatímco kdoule japonská vypadá jako malé jablko. V prvním případě bude chuť nápoje ovocnější, ve druhém bude tinktura aromatičtější..
Jako alkoholový základ je vhodná vodka zředěná na 40–45% objemových. ethylalkohol nebo dvakrát destilovaný moonshine (nejlépe ovoce). Můžete si také vzít bílý rum nebo koňak (objeví se poznámky o stárnutí).
Recept na tinkturu kdoule
Složení:
- plody kdoule - 1 kg;
- oranžová - 1 kus;
- vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 0,5 l;
- cukr (nejlépe třtinový) - 100-150 g;
- tekutý med - podle chuti.
Množství cukru závisí na individuálních preferencích chuti a druhu kdoule. Ve druhé fázi přípravy je bezpodmínečně nutné přidat alespoň 100 g cukru, poté můžete osladit hotovou tinkturu.
Technologie vaření
1. Odstraňte jádro a semena z umyté kdoule. Dužinu nakrájejte spolu se slupkou na malé kousky.
2. Vložte kousky do sklenice. Přidejte cukr (nejméně 100 g). Pevně uzavřete, protřepejte, nechejte v teplé místnosti 2-3 dny, dokud kdoule neuvolní šťávu a cukr se nezmění na sirup. Protřepejte jednou denně.
3. Pomeranč omyjte v horké vodě a osušte. Nůžem nebo peelingem na zeleninu zbavte polovinu ovoce kůry - pomerančová kůra bez bílé hořké dužiny.
4. Přidejte kýtu do dužiny ve sklenici. Nalijte alkoholický základ (měsíční svit, vodku nebo alkohol). Vytlačte šťávu z jednoho pomeranče.
5. Míchejte, pevně utěsněte, přeneste na tmavé místo při pokojové teplotě. Trvejte na tom, 30 dní. Protřepejte jednou za 5 dní.
6. Hotovou kdoulovou tinkturu přeceďte přes plátno, vymačkejte dužinu. Ochutnejte nápoj, podle chuti oslaďte cukrem nebo medem.
7. Nalijte do lahví pro skladování, těsně uzavřete. Pro zlepšení chuti je vhodné nechat tinkturu 2-3 měsíce v chladničce nebo ve sklepě, ale můžete ji hned vypít..
Pokud se objeví sediment nebo zákal, je-li to požadováno, filtruje se přes vatu nebo kávový filtr tak, aby byl nápoj průhledný. Filtrace pouze zlepšuje vzhled a nijak neovlivňuje chuť.
Při skladování mimo přímé sluneční světlo je trvanlivost domácí tinktury kdoule až 3 roky. Pevnost - 25-30% obj.