Celtovka - nálev z pomerančové a citronové šťávy s medem a kořením

Celtovka je světle žlutá tinktura s charakteristickými tóny citrusů a medu. Je připomínáno pro svou jemnou, vyváženou chuť s lehkými tóny koření v dochuti. Přes svou vysokou pevnost (nad 32 stupňů) se snadno pije. V závislosti na množství medu to může být buď nápoj na celý večer, nebo dezertní ženská verze..

Podle legendy tento recept vynalezli Keltové - jeden z nejbojovnějších národů v Evropě. Pili tinkturu před bojem, aby byli odvážnější a vytrvalejší. Přestože někteří Keltové žili na pobřeží Středozemního moře a měli přístup k citrusovým plodům, jen těžko připravili nápoj tak složitý z hlediska koření. Autor receptu s největší pravděpodobností nazval tinkturu Celtovka, aby na ni upozornil..

Keltský recept

Složení:

• vodka (alkohol 40-45% obj., měsíční svit) - 1 litr;
• med (nutně tekutý) - 100-150 g;
• pomeranče - 200 g (2 střední ovoce);
• citrony - 60-70 g (polovina středního ovoce);
• mletý zázvor - 1 špetka;
• sušený dřišťál - 1 špetka;
• muškátový oříšek - 1 špetka;
• šafrán - 1 špetka;
• karafiát - 1 pupen;
• skořice (mletá) - 1 špetka;
• koriandr (mletý) - 1 špetka.

Jako alkoholový základ je vhodná vodka, zředěný ethylalkohol nebo dvakrát destilovaný měsíční svit (ovoce nebo cukr). Doporučuje se používat čerstvě vymačkané džusy, protože balené obsahují konzervační látky a další přísady, které mají špatný vliv na chuť tinktury - může se objevit nepříjemná chemická pachuť.

Pro normální rozpuštění v alkoholu musí být med tekutý. Nejlepší je použít květinový nebo lipový strom, protože pohanka dává příliš silnou vůni, která přemůže citrusový odstín. Množství medu závisí na požadované sladkosti Celtovky, při 100 g se nápoj ukáže jako mírně sladký s citronovou kyselinkou. Tinkturu můžete na konci vaření ještě osladit..

Vytvořte složení koření a koření podle svého uvážení. V klasickém receptu Keltovka je dávka pro 10 litrů tinktury, přidá se tam 1 g koření, proto je v daných poměrech zapotřebí 0,1 g.

Technologie vaření

1. Vytlačte šťávu z citronů a pomerančů, poté ji z buničiny přeceďte přes kuchyňské sítko.

V procesu získávání šťávy je důležité nepoškodit kosti, jinak se nápoj ukáže být hořký.

2. Přidejte do nálevové nádoby pomerančovou a citronovou šťávu. Poté přidejte med a koření.

3. Nalijte alkoholový základ (vodku, měsíční svit nebo alkohol). Směs. Uzavřete hermeticky. Nechejte 30 dnů v temné místnosti při pokojové teplotě. Protřepejte každé 2-3 dny. Posledních 5 dní nechte na pokoji.

4. Odstraňte hotový nápoj ze sedimentu. Ochutnejte, případně oslaďte medem.

5. Přeceďte přes plátno a přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr, abyste odstranili veškeré zbývající koření. Filtrace není nutná, pouze zlepšuje vzhled nápoje, ale neovlivňuje vůni a chuť..

6. Nalijte domácí Keltovku do lahví pro skladování, pevně utěsněte.

Skladovatelnost mimo přímé sluneční světlo - až 3 roky. Pevnost - 32-36% obj.