Domácí borůvkový likér

Kvůli své vodnaté chuti a slabé vůni jsou borůvky považovány za nevhodné pro výrobu likérů a likérů. Ale se správným přístupem můžete z této suroviny vyrobit vynikající alkohol: stačí organoleptikum kompetentně obohatit o další přísady. Podle navrhovaného receptu se borůvkový likér ukáže jako středně sladký, má charakteristickou bobulovou chuť a kořeněnou vůni s citrusovými tóny..

Vaření vyžaduje čerstvé nebo zmrazené zralé borůvky bez známek znehodnocení, hniloby nebo plísní. Čím větší je ovoce, tím bohatší je chuť likéru.

Jako alkoholový základ je vhodný jakýkoli alkohol: vodka, dobře vyčištěný moonshine bez zápachu, ethylalkohol zředěný na 40-45%, koňak (dává taninové tóny stárnutí) nebo gin (objeví se jalovcové tóny).

Složení:

• borůvky - 1 půl litrová nádoba;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 litru;
• cukr - 150 gramů + podle chuti;
• voda - ke snížení pevnosti (volitelně);
• citron - 1 kus;
• karafiát - 2 pupeny;
• černý pepř - 2 hrášky.

Recept na borůvkový likér

1. Bobule umyjte, lehce osušte, vložte do nádoby a vložte na 2-3 dny do mrazničky. Chlad rozbije pektinovou strukturu buničiny, v důsledku čehož bude infuze probíhat rychleji a bobule dodají více cukrů.

2. Vyjměte borůvky z chladničky a rozmrazte přirozeně.

3. Přeneste bobule spolu s rozmraženou tekutinou do větší nádoby, například jeden a půl litru. Rozdrťte borůvky posunovačem nebo vidličkou. Přidejte cukr, promíchejte a nechte 1-2 hodiny.

4. Citron opařte vroucí vodou, poté opláchněte pod tekoucí vodou a setřete do sucha, abyste odstranili konzervační látku z povrchu ovoce. Nůžem nebo zeleninovou slupkou zbavte citronu kůry - horní části žluté kůže bez bílé hořké dužiny.

5. Do borůvek přidejte kůru s cukrem, poté vymačkejte citronovou šťávu. Přidejte hřebíček a papriky. Nalijte alkoholový základ (vodku, měsíční svit, alkohol), promíchejte a pevně utěsněte.

6. Trvejte na 30 dnech na tmavém místě při pokojové teplotě. Nádobu každých 5 dní protřepejte. Po 10 dnech odstraňte hřebíček a papriku.

7. Výsledný borůvkový likér přeceďte několika vrstvami gázy (vymačkejte dužinu), poté nápoj přefiltrujte přes vatu.

8. Ochutnejte, přidejte na sladkost více cukru, je-li to žádoucí, nebo zřeďte vodou, abyste snížili pevnost, můžete také připravit cukrový sirup. Nalijte alkohol do lahví pro skladování, těsně uzavřete.

9. Přeneste na tmavé a chladné místo (do chladničky nebo do sklepa), nechte alespoň 10-15 dní (nejlépe 2-3 měsíce) zrát a zlepšit chuť.

Kromě přímého slunečního záření má domácí borůvkový likér trvanlivost až 3 roky. Pevnost - 24-26%.