Domácí ananasový likér s vanilkovými tóny

Domácí ananasový likér je nezapomenutelný svou žlutou barvou, charakteristickou vůní a bohatou chutí s lehkými vanilkovými tóny. Sladkost lze upravit podle vašich představ.

Potřebujete zralý ananas se silnou a příjemnou vůní. Konzervované a zmrazené ovoce mají tak jasnou vůni a chuť, takže alkohol z nich je mnohem horší. Před vařením nezapomeňte odříznout zčernalé, shnilé a plesnivé části dřeně. Jako alkoholový základ si můžete vzít vodku, zředěný ethylalkohol nebo dvakrát destilovaný měsíční svit (cukr nebo ovoce).

V tomto receptu nedoporučuji nahrazovat cukr medem, protože to bude mít špatný vliv na aroma; je lepší použít fruktózu nebo dextrózu. Množství sladidla závisí na obsahu cukru v samotném ananasu a na požadované sladkosti, můžete jej přidat podle chuti. Je-li to nutné, snižte sílu vodou nebo cukrovým sirupem.

Recept na ananasový likér

Složení:

• loupaná ananasová buničina - 300 g;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• cukr - 200-250 g;
• vanilin - na špičce nože (1-2 g);
• voda - 100-150 ml (volitelně ke snížení pevnosti).

Technologie vaření

1. Oloupejte a vylupujte ananas. Buničinu nakrájejte na kostky 3-4 cm.

2. Složte ananasovou dužinu do nádoby na infuzi - skleněné nádoby. Nalijte alkoholový základ (alkohol by měl zcela zakrýt dužinu), přidejte vanilin. Míchejte a pevně utěsněte.

3. Přeneste nádobu na tmavé místo s pokojovou teplotou. Nechte působit 14 dní. Protřepejte každé 2-3 dny.

4. Nálev přeceďte přes plátno. Rozdrobte kousky ananasu na kuchyňské síto a vymačkejte do sucha. Smíchejte výslednou kapalinu s hlavním nálevem.

5. Chcete-li snížit sílu vody a cukru, můžete připravit sirup: smíchejte kastrol, přiveďte k varu, poté vařte 3-4 minuty na středním ohni, odstraňte pěnu z povrchu a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Pokud nepotřebujete snižovat sílu, stačí do ananasového nálevu přidat cukr a míchat, dokud se úplně nerozpustí..

6. Výsledný ananasový likér nalijte do lahví, pevně utěsněte a přeneste do chladničky nebo do sklepa po dobu nejméně 3-4 dnů, aby se stabilizovala chuť..

Během skladování se může objevit sediment, který se odstraní filtrací přes kávový filtr nebo vatu. Filtrace činí nápoj čirým, ale neovlivňuje chuť.

Domácí ananasový likér, který je chráněn před přímým slunečním zářením, má trvanlivost až 3 roky. Pevnost (bez vody) - 24-26% obj.