Domácí infuze křenu se zázvorem a medem

Křenová tinktura na vodce (alkohol, měsíční svit) je připomínána pro svou bohatou kořeněnou pálivou chuť, která je zjemněna lehkou sladkostí medu a kyselostí citronu. Ve vůni jsou dobře zachyceny tóny křenu a zázvoru. Další výhodou tohoto receptu je rychlá příprava - nápoj bude hotový za 6-7 dní. Takový křen stimuluje chuť k jídlu a pomáhá trávení, to je vynikající volba pro tučné a masové pokrmy ruské národní kuchyně.

Vyžaduje čerstvý kořen křenu, sklizený v srpnu až září nebo brzy na jaře, zatímco rostlina je spící. Je vhodné použít kořen co nejdříve po vykopání, aby dlouho neležel, pak bude chuť a zejména vůně křenu bohatší. Konzervovaný křen ztrácí své vlastnosti, proto se nepoužívá k infuzi.

Vhodná je jakákoli neutrální alkoholová báze bez stárnutí: vodka zakoupená v obchodě, ethylalkohol zředěný na 40–45% nebo cukr nebo obilný moonshine (destilát) pro dvojí destilaci. Teoreticky si můžete připravit křenovou tinkturu na ginu, ale kombinace jalovcových tónů vánočního stromu s ostrostí křenu a zázvoru není každému po chuti..

Recept na tinkturu křenu

Složení:

• vodka (alkohol, měsíční svit) - 1 litr;
• kořen křenu (loupaný) - 60 g;
• kořen zázvoru (loupaný) - 25 g;
• hřebíček - 1 pupen (volitelně);
• černý pepř - 4 kusy (volitelně);
• tekutý med - 1 čajová lžička;
• citronová šťáva - 1 lžíce.

Koření obohacuje vůni a chuť, ale obejdete se bez nich. Med by měl být tekutý, pohankový nebo lipový med je skvělý. Citronová šťáva poskytuje mírnou kyselost a dobře vyvažuje organoleptické vlastnosti.

Příprava

1. Umyjte kořen křenu, oloupejte, nakrájejte na střední proužky (2–3 cm silné).

2. Oloupejte kořen zázvoru a nakrájejte na kostičky o straně 1-2 cm.

3. Zázvor a křen složte do nádoby na infuzi - skleněné nádoby. Podle potřeby přidejte hřebíček a černý pepř. Nalijte alkoholový základ.

4. Nádobu pevně uzavřete a odložte na 5 dní na tmavé místo při pokojové teplotě. Protřepejte jednou denně.

5. Výslednou tinkturu přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy nebo kuchyňského síta.

Křen a zázvorový kořen lze opakovaně trvat na stejném množství alkoholu, což zvyšuje dobu expozice na 8–12 dní. Přeceďte, když chutná.

6. Nalijte 50-100 ml tekutiny do šálku, zřeďte v něm med a citronovou šťávu (míchejte, dokud nebude konzistence homogenní). Doporučuje se neohřívat jej, aby si med zachoval své blahodárné vlastnosti. Nalijte připravený sirup do tinktury, promíchejte.

7. Ochutnejte křenovou tinkturu. Případně oslaďte medem.

Pokud je nápoj příliš kořeněný, můžete jej zředit čistou vodkou nebo měsíčním svitem..

8. Nádobu pevně uzavřete. Přeneste do chladničky nebo do sklepa po dobu 1–2 dnů, abyste stabilizovali chuť. Může se objevit sediment (záleží na medu).

9. Aby byl křen průhledný, stačí jej filtrovat přes vatu nebo kávový filtr. Filtrace změní barvu, ale nijak neovlivní vůni a chuť.

10. Nalijte hotovou tinkturu do lahví pro skladování a pevně uzavřete.

Daleko od přímého slunečního záření je trvanlivost tinktury křenu až 3 roky. Pevnost - 34-37% obj. Podávejte dobře vychlazené.

P.S. Že jo klasický recept na křen je v samostatném článku, obsahuje minimální složení složek.