Domácí instantní zimolezový likér

Technologie výroby zimolezového likéru za 3 dny (klasická metoda vyžaduje minimálně 14 dní). Ukázalo se, že dezertní nápoj s charakteristickým bobulovým aroma a lehkými tóny hořkosti v chuti - to je zvláštnost této suroviny. Likér se doporučuje podávat studený.

Jakékoli bobule jsou vhodné: čerstvé, zmrazené a dokonce i sušené. Zmrazené ovoce by mělo být předem rozmrazeno a přidáno společně s rozmrazenou tekutinou. Sušené (sušené) bobule jsou vyžadovány o 30-40% méně, než je uvedeno v receptu. Čerstvý zimolez je třeba vyřešit, odstranit nezralé, zkažené, shnilé a plesnivé bobule.

Optimálním alkoholickým základem je vodka, dobře vyčištěný měsíční svit bez zápachu (nejlépe dvojitá destilace) nebo ethylalkohol zředěný vodou na 40–45%. Můžete také použít gin - v likéru se objeví světlé jalovcové tóny nebo koňak - dává pocit stárnutí v sudech.

Složení:

• bobule zimolezu - 250 gramů;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 1 litr;
• voda - 200 ml;
• cukr - 100-250 gramů (podle chuti).

Recept na zimolezový likér

1. Bobule rozmačkejte rukama, vložte do smaltované pánve, přidejte vodu a cukr. Směs.

2. Směs přiveďte k varu na středním ohni, vařte 6-7 minut a míchejte, aby bobulovitá hmota nespálila na dně. Odstraňte pěnu z povrchu (pokud se objeví).

3. Hrnec vyjměte ze sporáku, zakryjte, ochlaďte na pokojovou teplotu.

4. Nalijte obsah nádoby do infuzní nádoby - skleněné nádoby nebo láhve. Přidejte alkoholový základ. Míchejte, pevně utěsněte. Trvejte na tmavém místě po dobu nejméně 3 dnů (nejlépe 5-6). Protřepejte jednou denně.

5. Hotový zimolezový likér přeceďte přes 3-4 vrstvy gázy, buničinu dobře vymačkejte. Filtrujte nápoj přes vatu nebo kávový filtr pro průhlednost.

6. Ochutnejte. Případně oslaďte cukrem.

7. Nalijte do lahví pro skladování, těsně uzavřete. Před ochutnáním nechejte v chladničce 2-3 hodiny.

Trvanlivost domácího zimolezového likéru je až 1 rok. Pevnost - 26-30%.