Tarhunovka - pití tinktury z estragonu na vodce (měsíční svit, alkohol)

Estragon (estragon, pelyněk estragon) je vytrvalá rostlina rodiny Astrov, která roste ve střední Asii, východní Evropě, Číně, Indii a Severní Americe. V rozlehlosti Ruska se nachází v centrální části země, na Dálném východě a na Sibiři. Tarhun je známý jako koření pro masové pokrmy a základ syceného nápoje syceného oxidem uhličitým, který je populární v postsovětském prostoru, a zkušení palírníci vědí, že z této rostliny lze stále dělat estragonovou tinkturu na vodce nebo jiném silném alkoholu. Získáte voňavý nápoj s charakteristickou chutí..

K přípravě tinktury jsou vhodné pouze čerstvé listy estragonu, protože stonek dodává silnou hořkost a na sušených listech se objevuje lehká „bylinná“ dochuť.

Optimálním alkoholovým základem je vodka nebo ethylalkohol zředěný na 40-45%; vhodný je také dobře vyčištěný moonshine (destilát), výhodně dvojitá destilace. Citron a máta se k estragonu dobře hodí, dodávají tinktuře nové odstíny vůně a chuti, ale klasickou estragonovou tinkturu si můžete vyrobit pouze na listech rostliny, přeskočíte druhou a třetí fázi přípravy. Kromě cukru je jako sladidlo vhodná čerstvá limetka nebo květový med..

Recept na estragonovou tinkturu

Složení:

• čerstvé listy estragonu - 20-25 gramů;
• vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 0,5 litru;
• cukr - 1 polévková lžíce a podle chuti;
• čerstvé lístky máty - 15-20 gramů (volitelně);
• citron - 1 kus (volitelně);
• tekutý med - podle chuti.

Příprava

1. Opláchněte listy estragonu tekoucí vodou, mírně osušte, nakrájejte na malé kousky a vložte do skleněné nádoby na infuzi. Přidejte lžíci cukru, několikrát protřepejte, přikryjte a nechejte 2-3 hodiny na tmavém místě. Cukr zlepší extrakci látek z rostliny.

2. Citron opařte vroucí vodou, opláchněte tekoucí vodou, osušte a odstraňte kůru - horní žlutou část slupky bez bílé hořké dužiny. Umyjte lístky máty a mírně osušte.

3. Do nádoby s estragonem přidejte nasekanou mátu a citronovou kůru. Stiskněte šťávu z poloviny citronu.

4. Nalijte alkoholový základ. Směs. Uzavřete hermeticky. Trvejte na estragonu na vodce při pokojové teplotě v temné místnosti po dobu 7 dnů. Protřepejte jednou denně.

5. Hotovou tinkturu přeceďte přes plátno, bylinnou část mírně vymačkejte. Podle potřeby oslaďte cukrem nebo tekutým medem podle chuti.

Pro úplnou průhlednost můžete nápoj napít přes vatu nebo kávový filtr.

7. Nalijte domácí estragonovou tinkturu do skladovacích lahví (nejlépe tmavého skla) a pevně uzavřete. Skladujte na tmavém místě. Doba použitelnosti - až 2 roky. Pevnost - 30-36%. V průběhu času se barva tinktury může změnit, ale to nemá vliv na chuť.