Domácí kumquatová tinktura

Tinktura Kumquat je připomínána svou sladkou chutí s dochucenými kyselinami a citrusy v dochuti, aroma se blíží oranžovým likérům, barva žlutá. Technologie přípravy je jednoduchá, jedinou nevýhodou je relativně dlouhá doba stárnutí nápoje.

K tinktuře jsou vhodné čerstvé i sušené plody kumquatu (vyžaduje se poloviční množství, než je uvedeno v receptu). Hlavní věc je, že kumquat není shnilý, plesnivý a nemá na pokožce černé skvrny..

Jako alkoholový základ jsou vhodné vodka, ethylalkohol zředěný vodou nebo dobře čištěný (dvakrát destilovaný) ovocný nebo cukrový moonshine. Můžete si také vzít koňak - objeví se lehké tříslovinové tóny stárnutí a barva bude bohatší.

Složení:

• ovoce kumquat - 350 gramů;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 litru;
• cukr (med) - podle chuti (až 500 gramů);
• voda - volitelně (ke snížení pevnosti).

Vzhledem k tomu, že samotné plody jsou docela sladké, doporučuji tinkturu na konci vaření ještě osladit. Cukr lze nahradit tekutým medem z květů nebo lip.

Recept na tinkturu Kumquat

1. Čerstvé ovoce dobře umyjte v teplé vodě a poté opláchněte teplou tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky konzervačních látek..

2. Rozkrojte každý kumquat na polovinu, vložte do nádoby na infuzi - skleněné nádoby.

3. Nalijte alkoholový základ - vodku, alkohol nebo měsíční svit, promíchejte. Alkohol by měl ovoce zcela zakrýt.

4. Nádobu hermeticky uzavřete, přemístěte na tmavé místo s pokojovou teplotou. Nechte působit 45 dní. Nádobu protřepávejte každých 4-5 dní.

5. Hotovou tinkturu kumquatu přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy, vymačkejte dužinu. Vyzkoušejte drink. Oslaďte podle chuti cukrem nebo medem. Pro snížení pevnosti může být zředěn vodou nebo cukrovým sirupem. Míchejte, dokud se sladidlo úplně nerozpustí, poté lahvičku pro skladování a pevně utěsněte.

6. Před ochutnáním nechejte 2-3 dny v chladničce, aby se chuť stabilizovala. Pokud se objeví sediment nebo zákal, lze nápoj filtrovat přes vatu nebo kávový filtr.

Daleko od přímého slunečního záření je trvanlivost tinktury kumquat až 3 roky. Pevnost - 20–36% (v závislosti na množství vody a cukru).