Domácí pečená jablečná tinktura

Při pečení s cukrem je možné z jablek extrahovat více aromatických a aromatických látek, takže se ukáže, že tinktura na pečených jablkách je aromatičtější a chuťově bohatší než ta tradiční, a objevují se také světlé karamelové tóny. Barva nápoje závisí na odrůdě jablek a pohybuje se od žluté po jantarovou.

Vhodná jsou jakákoli jablka, i ta, která ležela celou zimu, ale nejlepší možností jsou kyselá jablka s pevnou dužinou. Jako alkoholový základ si můžete vzít vodku, čištěný moonshine bez zápachu (dvojitá destilace), zředěný ethylalkohol nebo koňak (objeví se známky stárnutí).

Složení:

• jablka - 500 g;
• vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 0,5 l;
• hnědý cukr - 150 g + podle chuti;
• jablečný džus - 200-300 ml (volitelně).

Jablečný džus (vhodný je pouze přírodní, dobře čištěný) je potřebný ke snížení síly, nemůžete ji přidat.

Recept na pečenou jablečnou tinkturu

1. Umyjte jablka nakrájená na 4 až 6 kusů. Odstraňte jádro a jámy, nechte slupku.

2. Plátky jablek položte kůží dolů na spodní část plechu. Rovnoměrně nasypte cukr. Pokud dužina není šťavnatá, přidejte na dno plechu trochu vody, aby se jablka nespálila.

3. Pečte v troubě po dobu 30-40 minut při 150 ° C. Buničina by měla být hnědá, ale ne spálená..

4. Plátky jablek ochlaďte na pokojovou teplotu, vložte do nádoby na infuzi, nalijte alkoholový základ (vodku, alkohol, moonshine), promíchejte a hermeticky uzavřete. Alkohol by měl jablka úplně zakrýt, v případě potřeby přidat více.

5. Přeneste nádobu na tmavé místo s pokojovou teplotou. Nechte působit 14 dní. Třepejte každé 3-4 dny.

6. Hotovou tinkturu přefiltrujte na pečená jablka přes několik vrstev gázy, vymačkejte jablečný koláč do sucha.

7. Ochutnejte nápoj, podle potřeby zřeďte šťávou, abyste snížili sílu a / nebo přidali více cukru pro sladkost. Nalijte do lahví pro skladování, pevně uzavřete. Nechejte 2-3 dny v chladničce nebo v suterénu, aby se stabilizovala chuť.

Pokud se objeví sraženina, můžete tinkturu filtrovat přes vatu nebo kávový filtr. Skladovatelnost mimo přímé sluneční světlo - až 3 roky.