Tinktura skořápky makadamie

Makadamiová tinktura má zlatou barvu s vůní vanilky, rozpuštěné smetany a odstínů světlé čokolády, v chuti je dobře patrná mléčná čokoláda a karamelové tóny. Nápoj je velmi jemný a pokud přidáte více cukru, získáte jakýsi čokoládový likér. Recept je jednoduchý, ale existuje několik nuancí..

Teorie

Macadamia je jedním z nejdražších ořechů na světě - cena 1 kg v Rusku je 700-900 rublů. Tinktura však vyžaduje pouze 15 g ořechů na 0,5 litru alkoholového základu, tinktura je relativně levná..

Australská ořechová jádra obsahují až 75% tuku, proto se k infuzi používají pouze skořápky makadamie, ve kterých je také dostatek aromatických a aromatických látek, ale obsah tuku je nižší. Výsledkem je, že nápoj není tak mastný..

Plášť makadamových ořechů není pevnější než hliník, proto se v něm před prodejem dělají řezy. Spolu s maticemi se také prodává speciální kovový klíč, pomocí kterého můžete matici úplně otevřít a získat jádro.

Jako alkoholový základ pro tinkturu je vhodná vodka, dobře rafinovaný moonshine cukru nebo zředěný ethylalkohol. Základ by neměl mít svou vlastní vůni a chuť, aby nedošlo k narušení organoleptických vlastností makadamie, takže obilné a ovocné destiláty nejsou tím nejlepším řešením, nejlepší možností je bílý rum.

Pozornost! Autoři některých receptů, než trvají na tom, doporučují skořápky nejprve povařit a potom je pečit v troubě. Tato metoda se používá, když je nutné snížit koncentraci taninů, kterých v makadamii není tolik, nebo získat chuťově jasné karamelové odstíny, což je v tomto případě nepraktické. Vaření a pražení neutralizuje významnou část jedinečné vůně a chuti těchto ořechů, stačí opláchnout skořápku v teplé tekoucí vodě.

Recept na tinkturu skořápky makadamie

Složení:

• makadamové ořechy - 8 kusů (asi 15 g);
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%, rum) - 0,5 l;
• cukr (nejlépe třtinový) - 1 čajová lžička + podle chuti.

Rozdíl mezi tinkturou a makadamiovým likérem je v množství cukru. K tinktuře lze přidat 1 čajovou lžičku, aby se změkčila štiplavá chuť alkoholu, a po infuzi a filtraci ji oslaďte. Doporučuje se používat třtinový cukr, ale bude fungovat i cukr z červené řepy..

Příprava

1. Otevřete ořechy, použijte jádra pro jiné potřeby a opláchněte skořápku makadamie pod tekoucí vodou, osušte ji a vložte do nádoby na infuzi - skleněné láhve nebo sklenice.

2. Přidejte cukr. Nalijte alkoholový základ. Pevně ​​uzavřete a několikrát dobře protřepejte.

3. Trvejte na tom, 14 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Třepejte každé 3-4 dny.

4. Hotovou domácí tinkturu z makadamiové skořápky přeceďte přes plátno nebo kuchyňské sítko. Pokud zůstanou malé částice, přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr.

5. Oslaďte nápoj cukrem podle chuti. Nalijte do lahví pro skladování, pevně utěsněte. Před ochutnáním nechejte 2-3 dny v chladničce nebo v suterénu.

Mimo přímé sluneční světlo má tinktura makadamie trvanlivost až 5 let. Pevnost - 37-38% obj.