Domácí pečený dýňový likér

Dýňové nalévání podle tohoto receptu si pamatuje medové melounové tóny ve vůni a chuti, které se objevují v důsledku správného pečení v troubě, zatímco samotný med se nepoužívá. Chuť nápoje je jemná a alkoholické tóny prakticky chybí. Barva závisí na odstínu buničiny.

Zralá dýně jakékoli odrůdy je vhodná, čím aromatičtější a šťavnatější, tím lépe. Je důležité, aby nebyly žádné zčernalé, shnilé a plesnivé části, které by mohly nápoj zničit. Jako alkoholový základ si můžete vzít vodku zakoupenou v obchodě, ethylalkohol zředěný vodou, čištěný moonshine (nejlépe dvojitou destilaci) nebo koňak. V druhém případě se v dýňovém likéru objeví poznámky o stárnutí sudu..

Recept na dýňový likér

Složení:

• dýně - 0,5 kg;
• vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 1,5 litru;
• citronová šťáva - z poloviny ovoce;
• karafiát - 1 pupen;
• cukr - 150 g + podle chuti.

Pokud je dýně příliš velká, upečte pouze jednu polovinu. Hřebíček mírně obohacuje aroma a citronová šťáva dodává jemnou kyselost.

Příprava

1. Nakrájejte dýni na 2 části. Odstraňte jámy a měkké jádro. Odřízněte stopku (oblast, kde je ovoce připevněno ke stonku rostliny) a místo na opačné straně, kde byla květina.

2. Nalijte cukr do vnitřního vybrání dýně. Pokud objem dutiny není dostatečný, odřízněte více buničiny.

3. Vložte dýni naplněnou cukrem na suchý plech a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme 25-30 minut, dokud se neobjeví charakteristický karamelový zápach. Je důležité zajistit, aby dýně byla hnědá, ale ne spálená..

4. Vyjměte dýni ze sušárny (cukr se rozpustí a v prohlubni bude kapalina), ochlaďte na pokojovou teplotu.

5. Nalijte tekutou část (rozpuštěný cukr s dýňovým džusem) do nádoby na infuzi - skleněné nádoby. Samotnou dýni nakrájejte na kousky 5-6 cm a vložte je také do nádoby.

6. Přidejte hřebíček a vymačkejte citronovou šťávu. Nalijte alkoholový základ.

7. Zavřete nádobu víkem. Otřást. Nechejte 30 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Třepejte každé 3-4 dny.

8. Hotový nálev přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy. Dužinu vymačkejte do sucha.

9. Ochutnejte tekutou část, oslaďte ji navíc cukrem nebo zředěte vodou, abyste snížili pevnost.

10. Nalijte dýňový likér do skleněné láhve nebo nádoby. Uzavřete hermeticky. Nechejte 3 až 5 dní v chladničce, dokud se usazeniny neusadí.

11. Nalijte likér trubičkou do jiné nádoby a dávejte pozor, abyste se nedotkli usazeniny na dně. Navíc můžete filtrovat přes vatu nebo kávový filtr.

12. Nalijte nápoj do lahví a pevně uzavřete. Před ochutnáním je vhodné nechat likér 2–3 týdny na chladném tmavém místě, aby stárl a stabilizoval chuť.

Kromě přímého slunečního záření je trvanlivost domácího dýňového likéru až 3 roky. Pevnost - 28-30% obj.