Mrkvová tinktura s koprem

Mrkvová tinktura má příjemnou zlatou barvu a je připomínána svou původní chutí bez "rostlinných" tónů ve vůni a dochuti. Vynikající volba pro studené a teplé předkrmy z masa.

K vaření si můžete vzít jakoukoli mrkvu, pokud plody nemají známky hniloby a plísní (problémové oblasti lze vyjmout). Čím je mrkev aromatičtější a sladší, tím lépe..

Jako alkoholový základ je vhodná vodka, cukr bez zápachu nebo moonshine obilí (dvojitá destilace) nebo zředěný ethylalkohol.

Recept na mrkvovou tinkturu

Složení:

• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• mrkev - 400 g;
• koprová semínka - třetina čajové lžičky (volitelně);
• med (cukr) - 1 čajová lžička + podle chuti.

Kopr obohacuje chuť, ale tinkturu trochu zpřísňuje, proto je vhodné přidat do složení pro jemnost čerstvou pohanku nebo květový med, v krajních případech je vhodný řepný cukr.

Technologie vaření

1. Mrkev oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a poté ji položte do rovnoměrné vrstvy (ne silnější než 1,5 cm) na čistý suchý plech vyložený pergamenem nebo silikonovou podložkou. Nechejte 2 hodiny sušit v sušárně při 70-80 ° C. Po 60 minutách sušení otočte mrkev na druhou stranu a nechte dvířka trouby po dobu 5 minut pootevřená, aby se odstranila vlhkost. Výsledné mrkvové hobliny ochlaďte na pokojovou teplotu.

Hlavním úkolem sušení je odstranit přebytečnou vlhkost a rozložit všechny látky, které dodávají nepříjemnou zeleninovou příchuť, takže mrkev nebude dokonale suchá (to vyžaduje 6-8 hodin), ale to stačí k přípravě tinktury.

2. Vložte sušenou mrkev a koprová semínka do skleněné nádoby na infuzi, nalijte alkoholový základ (vodku, alkohol nebo moonshine), přidejte 1 čajovou lžičku medu nebo cukru, promíchejte a pevně uzavřete.

3. Trvejte 7 dní na tmavém místě s pokojovou teplotou. Protřepejte jednou denně.

4. Hotovou domácí mrkvovou tinkturu přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy, dužinu vymačkejte do sucha.

5. Nápoj ochutnejte a podle chuti oslaďte cukrem. Chcete-li snížit sílu, můžete připravit cukrový sirup (smíchejte vodu a cukr ve stejných částech, přiveďte k varu, vařte 3-4 minuty, odstraňte pěnu, poté ochlaďte na pokojovou teplotu a přidejte hotový sirup do tinktury).

6. Mrkvový likér nalijte do lahví pro skladování. Přeneste do chladničky nebo do sklepa, nechte 5-6 dní stabilizovat chuť.

Během stárnutí se může objevit sraženina, to je normální a kvůli průhlednosti stačí nápoj filtrovat přes vatu.

Trvanlivost mrkvové tinktury je až 2 roky. Pevnost - 32-24% obj.