Domácí malinová ginová tinktura

Gin na malinách je jedním z mála úspěšných receptů na likéry, které vynalezli barmani. Anglický název je Raspberry gin (malinový gin). V Evropě a USA je tento nápoj tak populární, že byla zavedena jeho průmyslová výroba. Domácí verze je připomínána svou červenou barvou, lehkou jahodovou vůní s nádechem citrusů a bohatou chutí bobulí se smrkovými tóny jalovce. Malinová tinktura na ginu se obvykle podává jako dezertní alkohol, ale můžete si udělat aperitiv přidáním minimálního množství cukru..

V klasickém receptu se používají červené maliny jakékoli odrůdy, čím šťavnatější a větší bobule, tím lépe. Vhodné je čerstvé i mražené ovoce (rozmrazení a použití s ​​rozmrazenou tekutinou). Hlavní věc je, že maliny neobsahují hnilobu ani plísně. Jako alkoholický základ si můžete vzít jak domácí, tak domácí gin..

Složení:

• gin - 0,5 l;
• maliny - 300 g;
• citron (vápno) - 1 kus;
• cukr - 25-100 g (podle chuti).

Aby nápoj nebyl příliš sladký, ve třetí fázi receptu můžete přidat pouze polovinu cukru a zbytek přidat po infuzi.

Recept na tinkturu malinového ginu

1. Opláchněte citron (nebo limetku) v horké tekoucí vodě a otřete je do sucha čistým hadříkem, abyste odstranili konzervační látku pokrývající ovoce. Kůru (horní část kůže bez bílé dužiny) nastrouháme s polovinou limetky nebo třetinou citronu.

2. Přeložte kůru do skleněné infuzní nádoby. Přidejte oloupané a umyté maliny.

3. Rozemlejte cukr v mlýnku na kávu nebo v mixéru a připravte práškový cukr (nejlépe).

4. Přidejte prášek k malinám. Nalijte gin. Směs. Alkohol by měl bobule úplně zakrýt, v případě potřeby přidat více ginu.

5. Uzavřete nádobu hermeticky. Nechejte 2 týdny na tmavém místě při pokojové teplotě. Třepejte každé 3-4 dny.

6. Filtrujte malinový gin přes plátno, vytlačte bobulovou hmotu do sucha. Nápoj ochutnejte a podle chuti oslaďte práškovým cukrem.

Pokud je tinktura zakalená, můžete ji filtrovat přes vatu nebo kávový filtr..

7. Nalijte gin a maliny do lahví pro skladování. Uzavřete hermeticky. Nechejte 2-3 dny v chladničce, aby se chuť stabilizovala.

Doba použitelnosti - až 3 roky. Pevnost - 24-26% obj.