Domácí dřišťálový likér se zázvorem a citronem

Domácí dřišťálový likér je připomínán pro svou charakteristickou „bonbónovou“ vůni a kyselě sladkou chuť s nádechem zázvoru v dochuti a lehkou citrusovou vůní. Ukazuje se, že je to dobrý dezertní alkohol pro každou příležitost..

Jako alkoholový základ je vhodná vodka, dobře rafinovaný cukr nebo ovocný měsíční svit dvojí destilace a také ethylalkohol zředěný vodou na 40–45%. Samostatně můžete zkusit udělat s ginem, pak se v likéru objeví tóny jalovce.

Lze použít jakékoli bobule: čerstvé, zmrazené (před rozmrazením v chladničce a použití společně s rozmrazenou tekutinou), sušené nebo sušené. Výběr druhu bobulí nemá vliv na chuť.

Recept na dřišťálový likér

Složení:

• dřišťál - 100 g sušených (sušených) nebo 200 g čerstvých (zmrazených) bobulí;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• citron - 1 kus (střední);
• zázvor (kořen) - 2-3 tenké kruhy;
• cukr - 200 g;
• voda - 150 ml.

Citronová kůra dodává lehké citrusové tóny, zázvor - kořeněné tóny chuti, cukr lze přidat libovolně.

Technologie vaření

1. Vložte bobule do skleněné nádoby na infuzi (čerstvé nebo rozmrazené a navíc rozmačkané).

2. Citron nalijte vroucí vodou, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte čistým hadříkem nebo ubrouskem. Nůžem nebo zeleninovou slupkou odstraňte z ovoce asi třetinu kůry - žlutou část slupky bez bílé hořké dužiny. Umístěte kůru na dřišťál.

3. Přidejte zázvor. Nalijte alkoholový základ (vodku, alkohol, moonshine), promíchejte a pevně utěsněte.

4. Trvejte na tom, 14 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Třepejte každé 3-4 dny.

5. Připravený nálev z dřišťálu přeceďte přes několik vrstev gázy. Lehce stlačte bobule (již není potřeba).

6. V hrnci smíchejte vodu a cukr. Přiveďte k varu, snižte topný výkon na minimum, vařte 3-4 minuty a odstraňte z povrchu pěnu. Hotový cukrový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a nalijte do infuze. Směs.

7. Nalijte připravený dřišťálový likér do lahví pro skladování. Pevně ​​uzavřete. Nechejte v chladničce nebo v suterénu po dobu nejméně 3-4 dnů, aby se chuť stabilizovala.

Pokud se objeví zákal, přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr.

Trvanlivost domácího dřišťálového likéru mimo přímé sluneční světlo je až 3 roky. Pevnost - 25-28% obj.