Tinktura uzené hrušky

Tinktura uzené hrušky je připomínána svou bohatou hruškovou vůní, chutí s nádechem uzeného masa a lehkou dochutí vévodkyně. Dobrá volba pro alkohol, když jsou tradiční ovocné likéry již dost.

Hruška nemůže být sušena celá, takže řemeslníci přišli s jiným způsobem, jak udržet ovoce po dlouhou dobu - kouřením. Uzené hrušky lze zakoupit na trhu nebo v supermarketu. Vhodná je jakákoli odrůda, je jen důležité, aby plody příjemně voněly a aby na povrchu nebyla plíseň a hniloba.

Jako alkoholický základ si můžete vzít vodku zakoupenou v obchodě, dvakrát destilované ovoce nebo cukrový moonshine, zředěné na 40-45% ethylalkoholu nebo koňaku. V druhém případě bude mít tinktura poznámky o stárnutí, které se dobře hodí k hrušce..

Recept na tinkturu uzené hrušky

Složení:

• uzená hruška - 25-40 g;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• pomerančová kůra - z poloviny středního ovoce (volitelně);
• rozinky - 20 g (volitelně);
• cukr - podle chuti.

Čím více uzená hruška, tím silnější je hrušková vůně a bohatší chuť tinktury, ale při vysokých koncentracích je nápoj příliš drsný. Pomerančová kůra obohacuje organoleptikum o citrusové tóny a rozinky dodávají jemnou sladkost a zjemňují chuť. Cukr se nejlépe přidává na konci, čímž se sladkost nápoje upraví z tinktury na likér.

Technologie vaření

1. Uzenou hrušku lehce opláchněte v teplé vodě a vložte do nádoby na infuzi. Pokud je to žádoucí, přidejte rozinky a pomerančovou kůru (pomeranč nejprve omyjte v horké vodě a osušte, odstraňte pouze kůru bez bílé hořké dužiny).

2. Nalijte alkoholový základ. Míchejte, pevně utěsněte.

3. Trvejte na tom, 2 dny na tmavém místě při pokojové teplotě.

Pokud byla použita pouze hruška, napněte nápoj přes plátno a láhev pro skladování.

Pokud tinktura obsahuje další přísady (rozinky, pomerančovou kůru), odstraňte hrušku a nechte působit ještě 4 dny, poté ji přeceďte přes tenkou látku a koláč mírně vymačkejte.

Uzená hruška může být znovu použita zvýšením doby infuze na 3-4 dny.

4. Ochutnejte nápoj, případně oslaďte cukrem. Nalijte do lahví pro skladování. Nechejte v chladničce nebo v suterénu alespoň 2 dny, aby se chuť stabilizovala.

Síla domácího uzeného hruškového likéru je 32-37% obj. Skladovatelnost mimo přímé sluneční světlo - až 3 roky.