Správná tinktura ze zmrazených bobulí (rybíz, třešně, maliny atd.)

Domácí tinktura ze zmrazených bobulí je skvělý způsob, jak recyklovat zbývající zásoby před novou sezónou. Při dodržení této technologie bude nápoj téměř stejně chutný a aromatický jako z čerstvých surovin..

Teorie

Jakékoli bobule jsou vhodné, ale nejchutnější tinktury se získávají ze zmrazených třešní, černého rybízu a malin. Doporučuje se nemíchat různé suroviny v jednom nápoji, protože výsledek je nepředvídatelný..

Ideální je suché mražení, protože minimálně ovlivňuje bobule. Pokud byly plody zmrazeny vodou, měly by se po rozmrazení použít společně s rozmrazenou tekutinou..

Pro zachování aroma a chuti bobulí je velmi důležité je správně rozmrazit - nevystavovat teplotním šokům (náhlým změnám teploty). 12-24 hodin před začátkem vaření jsou bobule ponechány v běžné chladicí komoře s teplotou + 2-4 ° C.

Jako alkoholový základ můžete vzít vodku, zředěný ethylalkohol nebo dobře vyčištěný měsíční svit bez zápachu. Gin je také vhodný (dá jalovcové tóny) nebo levný koňak (tinktura se projeví dubovými tóny stárnutí).

Přibližné množství mražených bobulí na 0,5 l alkoholu:

• třešeň - 450-500 g;
• maliny - 350-400 g;
• jahody - 400-450 g;
• černý rybíz - 250 g;
• červený rybíz - 350 g;
• borůvky - 250-300 g.

Jakékoli jiné bobule lze smíchat s alkoholovým základem v poměru 1: 1, rozhodně to nebude horší. Není nutné odstraňovat jámy, protože zmrazení neutralizuje látky, které dodávají hořkost.

Recept na tinkturu mražených bobulí

Složení:

• zmrazené bobule - 250-500 g;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45% obj.) - 0,5 l;
• citronová kůra - 8-10 g (volitelně);
• cukr, med nebo fruktóza - až 350 g (podle chuti).

Po stárnutí je lepší tinkturu osladit, ale milovníci sladkých nápojů mohou přidat 100–150 g cukru (med, fruktóza) již ve fázi přípravy ingrediencí. Citronová kůra obohacuje vůni o citrusové tóny, které lze kombinovat s jakýmikoli bobulemi.

Příprava

1. Bobule rozmrazte a vložte do skleněné láhve nebo infuzní nádoby..

2. Citron opařte vroucí vodou a otřete dosucha, poté jemně odstraňte kůru nožem nebo zeleninovým peelingem - žlutá část bez bílé hořké dužiny. Přidejte k bobulím chuť. Podle potřeby přidejte cukr nebo jiné sladidlo.

3. Nalijte alkoholový základ. Alkohol by měl bobule úplně zakrýt, v případě potřeby přidat více. Směs.

4. Nádobu hermeticky uzavřete a poté přeneste na tmavé místo s pokojovou teplotou. Trvejte na tom, 25 dní. Protřepejte každých 4-5 dní.

5. Hotovou tinkturu ze zmrazených bobulí přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy, bobule vymačkejte (již není potřeba).

6. Ochutnejte nápoj, oslaďte podle chuti. Míchejte, pevně uzavřete. Nechejte 3-4 dny v chladničce nebo v suterénu, aby se stabilizoval.

Kvůli průhlednosti může být tinktura kdykoli filtrována přes vatu nebo kávový filtr. To neovlivní chuť, ale pouze zlepší vzhled nápoje..

Trvanlivost tinktury mimo přímé sluneční světlo je až 2 roky, pevnost je 20-30% obj. v závislosti na bobulích a množství cukru.