Jednoduchá bobulová tinktura litchi (čínská švestka)

Liči je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce v jihovýchodní Asii, jeho jedlá jedlá dužina konzistencí připomíná želé, chuť je sladká (až 15% cukru), s tóny jahod, rybízu a bílých hroznů. Domácí tinktura z liči si pamatuje vůni růžového džemu a jemnou sladkokyselou exotickou chuť.

Potřebujete zralé liči (červená kůže) bez hniloby, plísní a zčernalých částí. Plody dobré kvality mají celou kůži, na dotek mírně měkkou. Ztmavnutí naznačuje, že bobule byly ze stromu vytrženy už dávno..

Jako alkoholový základ je vhodná vodka, zředěný ethylalkohol nebo dobře rafinovaný ovocný měsíční svit. Ostatní lihoviny, zejména ti, kteří stárnou v sudu, přemůže jemnou chuť liči..

Složení:

• vodka (alkohol 40-45%, měsíční svit) - 0,5 litru;
• dužina plodů liči - 300 gramů;
• cukr - podle chuti (až 150 gramů);
• voda podle chuti (ke snížení pevnosti).

Med neutralizuje jemnou vůni liči, a proto se nedoporučuje. Doporučuje se přidat minimum vody, aby chuť zůstala koncentrovaná..

Recept na tinkturu liči

1. Oloupejte bobule liči, odstraňte semínka.

2. Složte buničinu do nádoby na infuzi - skleněné láhve nebo sklenice. Nalijte alkoholový základ. Směs.

3. Uzavřete hermeticky. Trvejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 10 dnů. Protřepejte jednou denně.

4. Výslednou tinkturu přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy. Dužinu mírně vymačkejte.

5. Ochutnejte nápoj. Podle potřeby oslaďte cukrem podle chuti. Pro snížení pevnosti můžete mírně zředit vodou nebo vařit cukrový sirup (smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu, vařte 3-5 minut na mírném ohni, odstraňte pěnu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu). Nalijte do lahví pro skladování. Hermeticky blízko.

Pozornost! Bobule liči obsahují hodně pektinu, takže se tinktura ukáže zakalená, možná dokonce mírně viskózní. Filtrace přes vatu nebo kávový filtr moc nepomůže, to je vlastnost nápoje.

6. Před ochutnáním nechte tinkturu 2-3 dny v chladničce, aby se chuť stabilizovala..

Doba použitelnosti domácí tinktury z liči je až 3 roky. Obsah alkoholu - 24-29% (v závislosti na množství cukru).