Černý rybíz na koňaku

Tinktura z černého rybízu na koňaku je připomínána pro svou bohatou tmavou barvu s červenými odstíny, charakteristickou rybízovou vůní a jemnou bobulovou chutí s tóny koňaku..

K vaření je vhodný čerstvý nebo zmrazený černý rybíz jakékoli odrůdy. Je důležité, aby bobule byly zralé, bez hniloby a plísní. Jako alkoholový základ můžete použít levný koňak (hroznovou brandy) ve věku 3-5 let. Nemá smysl platit za kvalitní alkohol dlouhodobého původu, protože to neovlivní chuť tinktury.

Složení:

• bobule černého rybízu - 250 gramů;
• koňak - 0,5 litru;
• listy černého rybízu - 10 kusů (volitelně);
• skořice - půl tyčinky (volitelně);
• cukr (med) - 100 gramů + podle chuti.

Listy obohacují aroma nápoje, skořice dodává pikantní tóny. Cukr lze nahradit tekutým květinovým medem, protože pohanka přerušuje tóny stárnutí.

Recept z černého rybízu na koňaku

1. Odstraňte bobule ze stonků, umyjte je, rozmačkejte rukama nebo rozdrcením.

2. Výslednou hmotu vložte do skleněné nádoby. Přidejte cukr, listy umyté v tekoucí vodě a skořici. Nalijte brandy. Směs.

3. Nádobu pevně uzavřete. Přeneste do temné místnosti s pokojovou teplotou. Nechte působit 30 dní. Protřepejte každých 5-6 dní. Odstraňte listy a skořici po 10 dnech od začátku infuze.

4. Výsledný rybíz přeceďte na koňaku přes kuchyňské sítko nebo 2–3 vrstvy gázy. Bobulový koláč vymačkejte do sucha. V případě potřeby filtrujte nápoj přes vatu nebo kávový filtr, aby byl průhledný. Filtrace neovlivňuje chuť, ale pouze zlepšuje vzhled.

5. Ochutnejte, podle potřeby přidejte cukr nebo med. Nalijte do lahví pro skladování, pevně utěsněte. Nechejte působit 2-3 dny, aby se chuť stabilizovala.

Kromě přímého slunečního záření je trvanlivost domácí tinktury z černého rybízu na koňaku až 3 roky. Během skladování se může objevit sediment. Pevnost - 18-20% obj.