Domácí likér feijoa s citronem
Feijoa likér připravený podle tohoto receptu má tóny kiwi, jahod a ananasu, doplněné jemnou kyselinkou a citrusovou vůní citronu. Zpočátku mají plody feijoa slabou vůni, takže se přidává citron, aby se zvýšila vůně nápoje..
Potřebujete zralé plody feijoa bez zčernalých částí, hniloby a plísní (problémové oblasti je třeba vyříznout). Pokud je fruktóza přezrálá, hotový likér může mít hnědý odstín bez změny chuti..
Jako alkoholový základ jsou vhodné vodka, dobře čištěný měsíční svit bez zápachu (nejlépe z bobulí nebo ovoce), jako alkohol je vhodný ethylalkohol nebo gin zředěný vodou. V druhém případě se objeví světlé jalovcové noty..
Složení:
- feijoa - 350 gramů;
- citron - 1 kus (střední);
- vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 litru;
- cukr - 200 gramů.
Recept na likér Feijoa
1. Opláchněte ovoce feijoa a citron v teplé tekoucí vodě a poté je otřete do sucha, abyste odstranili konzervační prostředek (hlavně vosk), který se používá k zakrytí slupky ovoce pro dlouhodobé skladování..
2. Nakrájejte feijoa spolu se slupkou na tenké kruhy a vložte ji do nádoby na vyluhování - skleněné nádoby. Kůra zvyšuje chuť ovoce, proto je nejlepší ho nechat.
3. Přidejte cukr, protřepejte nádobu, zakryjte, nechte 2 hodiny působit, aby cukr absorboval šťávu feijoa..
4. Odstraňte kůru z citronu - žlutá tenká vrstva slupky bez bílé dužiny (velmi hořká).
5. Do infuzní nádoby vytlačte citronovou šťávu, přidejte citronovou kůru.
6. Nalijte alkoholový základ (vodku, alkohol, měsíční svit). Feijoa by měl pokrývat alkohol, v případě potřeby přidejte více alkoholového základu.
7. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Uzavřete hermeticky. Přeneste nádobu do temné místnosti při pokojové teplotě. Nechte působit 14 dní. Protřepejte každé 2-3 dny. Po 7 dnech od začátku vaření odstraňte citronovou kůru.
8. Hotový feijoový likér přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy nebo kuchyňského síta. Pro dosažení průhlednosti filtrujte přes vatu nebo kávový filtr. Filtrace pouze zlepšuje vzhled a neovlivňuje chuť.
9. Ochutnejte nápoj. Podle potřeby oslaďte cukrem nebo zvyšte sílu vodkou podle chuti. Chcete-li snížit sílu, můžete zředit vodou nebo cukrovým sirupem.
10. Nalijte alkohol do lahví pro skladování. Pevně uzavřete. Nechejte 2-3 dny v chladničce nebo v suterénu, aby se stabilizovala chuť.
Pokud je skladován mimo přímé sluneční světlo, je trvanlivost likéru feijoa až 3 roky. Pevnost - 24-27%. Postupem času se na dně může objevit sediment, což je normální.