Domácí liči likér s limetkou

Domácí likér z liči chutná jako růžový džem s tóny rybízu, jahod a bílých hroznů v dochuti a limetka obohacuje aroma o citrusové tóny a dodává jemnou kyselost. Technologie přípravy je standardní a nezpůsobí potíže ani začínajícím palírnám.

Pro alkoholický základ můžete vzít vodku, dobře vyčištěný neutrální destilát s dvojitou destilací (moonshine) nebo ethylalkohol zředěný na 40-45%. Zralý alkohol přemůže jemnou vůni a chuť exotického ovoce.

Složení:

• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 kg;
• bobule liči - 0,5 kg;
• vápno - 1 kus;
• cukr - 100-200 g (podle chuti).

Med se k plodům liči nehodí, proto je lepší brát cukr, nejlépe třtinový. Ve čtvrté fázi přípravy můžete přidat 80-100 g cukru a po infuzi nápoj osladit do požadovaného stavu.

Recept na liči z likéru

1. Oloupejte bobule liči a odstraňte semínka. Vložte dužinu do skleněné nádoby.

2. Opláchněte vápno pod tekoucí vodou a otřete jej do sucha, abyste odstranili konzervační prostředek z povrchu, který se používá k dlouhodobému skladování ovoce..

3. Nůžem nebo slupkou ze zeleniny odstraňte kůru z vápna - horní zelená část slupky bez bílé dužiny.

4. Přidejte limetkovou kůru do nádoby s liči a vytlačte do ní limetkovou šťávu. Nalijte cukr a nalijte alkoholický základ (vodku, alkohol, měsíční svit). Míchejte, pevně utěsněte.

5. Přeneste nádobu na tmavé místo s pokojovou teplotou, nechte 12 dní. Nádobu třepejte jednou denně.

6. Výsledný nálev přeceďte přes 2 vrstvy gázy, jemně vymačkejte dužinu.

7. Ochutnejte nápoj. Podle potřeby oslaďte dalším cukrem. Nalijte nápoj do lahví pro skladování a těsně uzavřete. Podávejte chlazené.

V buničině liči je hodně pektinu, takže likér bude zakalený bílý, filtrace přes vatu nebo kávový filtr nepomůže, to je vlastnost nápoje.

Kromě přímého slunečního záření je trvanlivost domácího liči likéru až 2 roky. Pevnost - 22-25% obj.