Domácí dýňový krémový likér s kořením

Dýňový likér se vyznačuje vytrvalou vůní, žlutou nebo medovou barvou a jemnou, obtížně srovnatelnou chutí, kterou dobře doplňuje koření. Další funkcí je rychlá dostupnost. Nápoj lze podávat 8-10 hodin po zahájení přípravy.

Vyžaduje zralou dýni bez hniloby nebo plísní. Čím silnější chuť, tím lépe. Odrůda nemá zásadní význam a barva buničiny ovlivňuje pouze odstín výluhu..

Jako alkoholový základ je vhodná vodka zakoupená v obchodě, dobře vyčištěný dvakrát destilovaný měsíční svit, alkohol zředěný na 40–45% nebo starý alkohol, například koňak a tmavý rum, který doplní chuť taninovými tóny.

Složení:

• dýňová dužina - 450 g;
• vodka (alkohol, měsíční svit) - 0,5 l;
• cukr - 400 g;
• voda - 0,5 l;
• karafiát - 5 pupenů;
• vanilkový cukr - 10 g;
• muškátový oříšek - 1 špetka;
• skořice - 2 střední tyčinky.

Složení a množství koření lze změnit podle vlastního uvážení.

Recept na dýňový likér

1. Oloupejte a naočkujte dýni. Buničinu rozemlejte mixérem nebo roštem na jemném struhadle až do pyré.

2. Nalijte vodu do smaltované nádoby o objemu nejméně 3 litry, přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte na středním ohni po dobu 2-3 minut, odstraňte pěnu.

3. Přidejte dýňové pyré do vroucí vody. Směs za občasného míchání přivedeme k varu, aby se dužina nespálila na dně.

4. Snižte topný výkon na minimum, přidejte hřebíček, skořici, muškátový oříšek a vanilkový cukr. Směs.

5. Vařte základnu z dýňového likéru po dobu 25-30 minut, dokud se neobjeví trvalé aroma. Občas promíchejte.

6. Vyjměte pánev ze sporáku, zakryjte víkem, nechejte směs 15-20 minut zahřát (můžete se jí dotknout prstem).

7. Dýňové pyré přeceďte přes 2 vrstvy tenké tkaniny. Dužinu vymačkejte do sucha. Můžete ji chvíli nechat, aby kapalina mohla volně odtékat. Výlisky již nejsou potřeba.

8. Do kapalné části přidejte alkoholový základ (vodku, alkohol, moonshine atd.). Směs. Ochutnat. Hotový domácí dýňový likér můžete případně osladit cukrem.

9. Nalijte nápoj do lahví pro skladování. Uzavřete hermeticky. Chraňte po dobu 2–3 dnů, aby se chuť stabilizovala (nejméně 6–8 hodin).

Podávejte chlazené. Při dlouhodobém skladování se může objevit sediment, proto by měl být roztok před použitím protřepán..

Pevnost - 18-20% obj. Pokud je skladován v chladničce nebo ve sklepě, trvanlivost domácího dýňového likéru je až 60 dní, ale je lepší jej konzumovat za 10-15 dní.