Instantní domácí karamelový likér

Na Západě vyrábějí karamelový likér i takové slavné společnosti jako De Kuyper a Bols. Tento dezertní alkohol, který se podává čistý, se přidává do koktejlů a kávy. Je těžké najít takový nápoj v Rusku, je snazší vyrobit si tinkturu z karamely doma. Navíc si pro přirozenost vařte cukroví sami. Ačkoli se nápoj vyrábí infuzní metodou, díky vysoké sladkosti se ve skutečnosti získá likér s charakteristickou karamelovou vůní a chutí, jako by se pili bonbóny. Výhoda - celý proces vaření netrvá déle než 3 dny.

Jako alkoholový základ je vhodná vodka, bílý rum, dobře vyčištěný moonshine nebo ethylalkohol zředěný na 40-45%. Nejlepší možností je rum, poté bude chuť vyvážená bez alkoholických not.

Toffee - sladkosti získané vařením mléčného základu s cukrem a máslem nebo rostlinným tukem. Místo domácí karamelky můžete použít zakoupené bonbóny (začněte 3 kroky v receptu), ale vzhledem k přítomnosti stabilizátorů, barviv a dalších chemických přísad ve složení je obtížné předem předpovědět chuť tinktury.

Složení:

• máslo - 30 gramů;
• hnědý cukr - 200 gramů;
• vodka (rum, měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 litru;
• sůl - 1 špetka.

Recept na karamelovou tinkturu

1. Přidejte máslo, cukr a sůl do hrnce s těžkým dnem. Zahřejte na střední teplotu, vařte 3-5 minut za stálého míchání (jinak se spálí), dokud se cukr a olej úplně nerozpustí. Měli byste získat homogenní hustou hmotu světle hnědé karamely charakteristické pro sladkosti (jako na fotografii).

2. Směs odstavte z ohně a ještě horkou nalijte na pergamenový papír. Počkejte, až hmota ztuhne, poté karamel rozbijte kladivem, válečkem nebo dnem pánve na malé kousky - čím menší, tím lepší.

3. Přeneste nakrájenou karamelku do infuzní nádoby. Nalijte alkoholový základ (vodka, rum atd.). Míchejte, pevně utěsněte.

4. Nádobu nechejte 1-2 dny na tmavém místě při pokojové teplotě. Protřepejte každých 8-12 hodin. Nálev lze dokončit, když je karamel úplně rozpuštěn v alkoholu..

5. Výslednou tinkturu přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy, abyste odstranili zbývající více či méně velké částice.

Pozornost! Nápoj bude zakalený a na povrchu mírně napěněný. Pro průhlednost je nutná filtrace přes vatu nebo kávový filtr, ale vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a tuků v másle celý proces trvá dlouho, takže od filtrace není třeba.

6. Nalijte hotovou tinkturu (likér) z máslové omáčky do nádoby, zavřete. Nechejte jeden den v chladničce. Na povrchu se může objevit vrstva oleje (zvláště pokud nebyla filtrace), kterou je třeba opatrně nasbírat lžící.

7. Nalijte nápoj do lahve pro skladování a pevně ji utěsněte. Můžete začít ochutnávat. Nápoj doporučuji podávat studený.

Doba použitelnosti domácího karamelového likéru je až 2 roky. Pevnost - 18-20% obj.