Čokoládová vodka - tinktura z vodky, alkoholu nebo měsíčního svitu na čokoládě
Čokoládová tinktura je jednou z nejjednodušších a nejrychlejších (připravených za 12 hodin) možností dezertního alkoholu. Nápoj je velmi populární na Západě, kde se pije čistý nebo se přidává do koktejlů. Také tato tinktura se hodí ke kávě..
Čistá sladká nebo hořká tmavá čokoláda s obsahem kakaa 50-80% je ideální pro výrobu vodky s čokoládou. Je žádoucí, aby ve složení nebyly žádné náplně a ořechy, které činí chuť nepředvídatelnou..
Z přísad je povolena pouze přítomnost karamelu, například Mars bary (Mars) dávají zajímavou chuť. Je lepší nepoužívat mléčnou čokoládu, jinak dostanete sladkou vodku s mlékem.
Světlý (bílý) rum je ideálním alkoholickým základem pro čokoládový likér. Doma se často používá vodka, zředěná vodou na 40-45% ethylalkoholu nebo dobře vyčištěný moonshine (nejlépe ovocný nebo cukrový destilát s dvojitou destilací).
Složení:
- čokoláda - 150-200 gramů (2 tyčinky);
- vodka (alkohol, měsíční svit, rum) - 0,5 litru;
- cukr - podle chuti (volitelně);
- vanilka, skořice, hřebíček - podle chuti (volitelně).
Množství cukru závisí na individuálních preferencích a počáteční sladkosti čokolády. Chuť tinktury můžete obohatit hřebíčkem, skořicí nebo vanilkou, ale hlavní věcí je nepřehánět to a nepoužívat tyto přísady dohromady v jednom nápoji..
Recept na čokoládový likér
1. Nakrájejte nebo nalámejte čokoládu na malé kousky.
2. Připravte vodní lázeň: středně velký hrnec naplňte vodou, přiveďte k varu, snižte ohřívací výkon na nižší než střední hodnotu a na parní hrnec položte čistou misku nebo jiný menší hrnec..
3. Za občasného míchání rozpusťte čokoládu na vodní lázni do tekuta. Doba ohřevu závisí na obsahu kakaa v čokoládě - čím tvrdší je čokoláda, tím déle to bude trvat. Celý proces obvykle trvá až 5–6 minut. Karamel se taví nejdéle.
Pro urychlení procesu můžete do zahřáté čokolády přidat 50-100 ml vodky, ale nesmíte ji nechat vřít.
4. V nádobě na infuzi (je vhodná litrová nádoba s kovovým víkem) nalijte alkoholový základ, přidejte horkou čokoládu. Míchejte, dokud není směs hladká. Zavřete víko a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Ochutnejte čokoládový likér. Podle potřeby přidejte vanilku, skořici nebo hřebíček. Podle chuti oslaďte cukrem. Směs. Hermeticky blízko.
6. Nechejte v chladničce alespoň 12 hodin, aby se zlepšila chuť (nejlépe 2–3 dny). Odstraňte ze nápoje skořici a hřebíček (jsou-li přidány).
Pokud je skladován v chladničce při teplotě blízké nule, je trvanlivost čokoládové vodky až 6 měsíců. Pevnost - 26-30%.
Doporučuje se připravovat tinkturu v malých dávkách a pít ji několik dní, protože nápoj se při dlouhodobém skladování stratifikuje. Chcete-li obnovit jeho vlastnosti, jednoduše protřepejte lahvičku, dokud se obsah opět nestane homogenním..