Domácí zázvorový a ořechový likér s citronovou kůrou

Domácí likér vyrobený ze zázvoru a ořechů je připomínán pro svou tmavou koňakovou barvu, bohatou ořechovo-citrusovou vůni se zázvorovými tóny lehké štiplavosti v chuti, zjemněné sladkostí vanilky a tóny stárnutí v sudu (ovlivněny jsou taniny z vlašských ořechů) ).

Jako alkoholový základ můžete vzít vodku, zředěný alkohol nebo dvakrát destilovaný měsíční svit. Zázvor a ořechy by měly být voňavé bez známek znehodnocení a hniloby.

Recept na zázvorový likér

Složení:

• čerstvý kořen zázvoru - 50 g;
• vlašské ořechy - 6 kusů (pouze nukleoly);
• citronová kůra - z poloviny středního ovoce;
• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 0,5 l;
• cukr - 100 g;
• voda - 50 ml;
• vanilkový cukr - 1 čajová lžička (bez sklíčka).

Technologie vaření

1. Oloupejte zázvor, nakrájejte na tenké kruhy a vložte do infuzní nádoby - skleněné láhve nebo sklenice.

2. Opláchněte citron v horké vodě a otřete do sucha, abyste odstranili konzervační prostředek používaný k dlouhodobému skladování ovoce. Nůžem nebo zeleninovou slupkou odstraňte z citronu vrchní vrstvu žluté slupky bez bílé hořké dužiny. Nasekejte vlašské ořechy, rozdělte jádro na 2 části, nesekejte ani nedrťte, aby bylo možné později lépe filtrovat alkohol..

3. Přidejte výslednou kůru a vlašské ořechy do nádoby. Smíchejte cukr (běžný a vanilkový) s teplou vodou, přidejte výsledný sirup ke zbytku ingrediencí.

4. Nalijte alkoholový základ. Míchejte, pevně utěsněte. Nechejte na teplém a tmavém místě po dobu 14 dnů. Protřepejte každé 2-3 dny.

5. Hotový zázvorový likér přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy, jemně vymačkejte dužinu. Poté filtrujte přes vatu pro průhlednost (volitelně). Filtrace zlepšuje vzhled nápoje, ale neovlivňuje chuť.

6. Nalijte nápoj do lahví pro skladování. Uzavřete hermeticky. Nechejte působit 2-3 dny, aby se chuť stabilizovala.

Trvanlivost zázvorového likéru mimo přímé sluneční světlo je až 3 roky. Pevnost - 28-30% obj.