Likér z bílého rybízu na koňaku

Bílý rybíz nemá tak výraznou vůni a chuť jako černý a červený, proto je vhodné organoleptické vlastnosti bobulí doplnit vhodně vybraným alkoholovým základem. U likéru z bílého rybízu je namísto neutrální vodky lepší použít koňak (objeví se známky stárnutí) nebo gin (dává tóny jalovce). Pokud takový alkohol chybí, můžete si vzít vodku, dobře vyčištěný měsíční svit nebo zředěný alkohol, ale vůně a chuť alkoholu bude horší.

Vhodná jsou jakákoli zralá bobule, dokonce i zmrazená (předem rozmrazte a přidejte spolu s rozmraženou tekutinou). Hlavní věc je, že plody jsou bez známek hniloby a plísní..

Složení:

• bílý rybíz - 1 půllitrová nádoba;
• koňak - 0,5 litru;
• cukr - 0,5 kg;
• voda - 300 ml.

Recept na likér z bílého rybízu

1. Oloupejte rybíz z větviček (dodejte hořkou chuť), roztřiďte a opláchněte pod tekoucí vodou.

2. Vložte bobule do nádoby na infuzi - skleněné nádoby. Jemně rozdrťte rybíz dřevěným paličkou, aby vypustil šťávu.

3. Přidejte koňak (další alkoholový základ). Směs. Hermeticky blízko.

4. Trvejte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 14 dnů. Nádobku protřepávejte každé 2-3 dny.

5. Hotový rybízový nálev přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy. Stlačte bobule suché (již není potřeba).

6. V hrnci smíchejte vodu a cukr, přiveďte k varu, vařte 5 minut na mírném ohni a odstraňte z povrchu pěnu.

7. Hotový cukrový sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a poté promíchejte s infuzí.

8. Výsledný likér z bílého rybízu nalijte do lahví pro uskladnění a pevně uzavřete. Chraňte po dobu 2-3 dnů, abyste stabilizovali chuť.

Doba použitelnosti - až 3 roky. Pevnost - 16-18% obj.