Kiwi likér s limetkovou kůrou a kardamomem

fotografie kiwi likéru

Slabou vůni kiwi lze doplnit limetkovou kůrou a kardamomem a přebytečnou kyselost neutralizovat cukrem. Výsledkem je kiwi likér s charakteristickou chutí pro toto ovoce a jasnou citrusovou vůní, ve které lze vysledovat tóny kardamomu. Technologie vaření je standardní.

Kiwi by měli být zralí, možná i trochu přezrálí, ale bez hniloby a plísní. Čím silnější bude vůně ovoce, tím bohatší bude vůně alkoholu..

Jako alkoholový základ si můžete vzít vodku zakoupenou v obchodě, ethylalkohol zředěný na 40–45% nebo ovocný moonshine (nejlépe dvojitou destilaci). Jakýkoli jiný alkoholický nápoj přeruší jemné tóny kiwi..

Recept na kiwi likér

Složení:

  • kiwi ovoce - 6 kusů;
  • vodka (alkohol, měsíční svit) - 0,5 l;
  • vápno - 1 kus;
  • kardamom - 1 krabička;
  • cukr - 50-150 ml;
  • voda - 50-100 ml (volitelně).

Med se dobře nemíchá s chutí a vůní kiwi, proto je lepší použít cukr, nejlépe třtinový.

Příprava

1. Oloupejte kiwi, nakrájejte dužinu na kruhy o tloušťce 0,4-0,7 cm a vložte ji do nádoby na infuzi - skleněné nádoby.

2. Opláchněte vápno v horké vodě a otřete do sucha, abyste odstranili konzervační prostředek, kterým je ovoce ošetřeno. Jemně odstraňte kůru z poloviny vápna nožem nebo škrabkou na zeleninu - zelená část kůry bez hořké bílé dužiny. Přidejte výslednou chuť do kiwi.

3. Rozdrťte krabici kardamonu, odstraňte polovinu semen a přidejte je k ostatním ingrediencím..

4. Nalijte alkoholový základ (vodku, alkohol, měsíční svit), který by měl zcela zakrýt dužinu kiwi, v případě potřeby přidejte více alkoholu.

5. Míchejte, pevně utěsněte. Nechejte 10 dní na tmavém a teplém místě. Protřepejte jednou denně.

6. Hotový nálev přeceďte přes 2-3 vrstvy gázy, dužinu nestlačujte, jinak se nápoj zakalí..

7. Je-li potřeba silný likér, jednoduše přidejte cukr podle chuti a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Chcete-li snížit sílu vody a cukru (poměr 1: 2), vařte sirup, ochlaďte jej na pokojovou teplotu a přidejte do infuze.

8. Výsledný likér z kiwi nalijte do skleněných nádob, těsně uzavřete, přeneste do chladničky nebo suterénu po dobu 3 týdnů..

9. Vyjměte hotový nápoj ze sedimentu, přefiltrujte přes vatu nebo kávový filtr a poté nalijte do lahví pro skladování.

fotografie domácího kiwi likéru

Kromě přímého slunečního světla má domácí kiwi likér trvanlivost až 1 rok. Pevnost - 20–26% obj.

Podobné

Nabídka