Pravidla pro čištění kaše směsí kyseliny citronové a sody

Braga je základ mnoha nápojů s měsíčním svitem. Jeho kvalitu a chuť však mohou zkazit zbytky kvasinek, které při zahřátí hoří. Proto je čištěna a rozjasněna.

K provedení - to lze provést pomocí bentonitu, želatiny, mléka a ibišku, ale pokud nejsou poblíž, použije se kyselina citronová.

Přesné proporce pro směs

Alkalické prostředí musí být udržováno v nádobě s braga, což uměle není vyžadováno. Složky, které jsou v ní obsaženy, však stačí, aby se kvasnice aktivně množily a krmily, čímž kazí rmut. Proto nezapomeňte oxidovat jejich stanoviště.

Díky látkám obsaženým v kyselině citronové je schopna kvasinky rychle neutralizovat, aby přestaly fungovat a precipitovaly.

S pomocí kyseliny citronové je vyčištěn pouze plně regenerovaný cukr nebo obilná kaše..

Složení na 10 litrů vody:

1. Kyselina citronová - 1 lžíce. lžíce bez skluzu (25 gramů).
2. Jedlá soda - 1 polévková lžíce. lžíce.

Pokud prášek není po ruce, použijte šťávu z citronů (5 citrusových plodů průměrné velikosti). Jedno ovoce obsahuje 5–6 gramů kyseliny.

Pokyny krok za krokem

Čistit a odlehčit rmut doma je snadné. Chcete-li to provést, proveďte následující kroky:

1. Uvařená rmut se vyjme ze sedimentu, opatrně se nalije do jiných pokrmů, přičemž se nedotkne uvolněná vrstva na dně nádoby..
2. Přebytečný oxid uhličitý se z kaše odstraní aktivním mícháním nebo zahříváním na 60 stupňů. Pro míchání použijte tyč nebo vrták s tryskou. Procedura netrvá déle než 3-7 minut.
3. Kyselina citronová se zředí 2 až 3 lžícemi. lžíce vody, přidejte do rmutu, promíchejte a pevně uzavřete. Pokud se používá lisovaná citronová šťáva, přidává se bez ředění vodou..
4. Nechte nádobu po dobu 6-12 hodin na tmavém místě, nejlépe na chladném místě, ale tak, aby teplota v místnosti nebyla nižší než nula.
5. Po viditelném vyčeření se rmut vypustí ze sedimentu přetečeným sifonem nebo trubkou.
6. Poté se přidá jedlá soda, aktivně se promíchá a poté se jídla nechají otevřená po dobu 10-15 minut.
7. Braga se zahřívá na 50-60 stupňů, přičemž víko musí být otevřeno. Pokud ji zavřete, může se nápoj napěnit. Občas zamíchejte, aby se uvolnil oxid uhličitý, který se znovu vytvoří během reakce kyseliny citronové se sodou.
8. Poté se výsledná kaše nechá vychladnout.

Jaké jsou nevýhody této metody?

Přestože kyselina citronová kvasinky dokonale neutralizuje, existuje tento způsob čištění a čištění má své nevýhody. Existují následující nevýhody:

1. Pokud se k tekutině nepřidá jedlá soda, při vaření se uvaří v pivu octový zápach.
2. K vyčeření je vhodná pouze kvašená kaše, protože po zavedení kyseliny citronové se proces kvašení zastaví a veškerý cukr nezpracovaný dříve než kvasinkami úplně zmizí.
3. U ovocných a bobulových nápojů není tato metoda vhodná, protože výrazná vůně negativně ovlivňuje chuť. Tato metoda se proto používá pouze k čištění fermentovaného zrna nebo cukrové kaše.

Vyčeření se provádí až po úplném odklízení rmutu, protože po přidání kyseliny citronové všechny fermentační procesy okamžitě přestanou.

Zesvětlení rmutu kyselinou citronovou a sodou nezabere moc času, a dokonce i nezkušený člověk může tento proces provádět. Hlavní věcí je pozorovat všechny proporce a dobře promíchat, aby vycházel oxid uhličitý, a poté se nápoj ukáže jako kvalitní.