Domácí měsíční svit

Moonshine je alkohol, který se vyrábí z téměř jakéhokoli produktu. Měsíční svit, který miloval Rus, je považován za klasiku měsíčního svitu. A jaký recept na tento nápoj nebudete brát jako základ - výsledek bude vždy bezvadný. Se správným přístupem k produkci bude chuť takové měsíční svíce překonat a vodku obchodu nechat daleko za sebou. Krok za krokem vám řekneme všechny jemnosti a nuance tohoto procesu..

Cukr recept na měsíční svit.

Tato možnost je univerzální a v budoucnu ji můžete trochu změnit podle své touhy a nálady, ale nejprve se pokusíme naučit se základům.

Fáze 1. Příprava.

Před zahájením procesu si přečtěte celý recept a připravte veškeré potřebné vybavení, nádoby, láhve atd. Všechny by měly být čistě umyté a opařené vroucí vodou, aby se zabránilo budoucím pachům a chutím v budoucím nápoji. Připravte potřebné suroviny v plné výši tak, abyste během práce nestáli a nic nekoupili. A samozřejmě si vyberte čas vhodný pro vás, když se nemusíte nikam spěchat. To vám umožní, abyste si pospíšili nepříjemné chyby a chyby..

Stupeň 2. Cukrová kaše

Nejprve musíte spočítat, kolik cukru musíte vzít na základě požadovaného množství měsíčního svitu, který očekáváte. Z 1 kilogramu granulovaného cukru se obvykle získá 1 - 1,2 litru čistého produktu o koncentraci 40%. Někdy se toto číslo může ukázat být o něco méně. Závisí to na mnoha faktorech: správná destilace, teplotní podmínky, kvalita měsíčního svitu, atd..

Proto na 1 litr 40% měsíčního svitu budete v průměru potřebovat:

• Cukr - 1 kg
• Voda - 3 l (a půl litru sirupu)
• Droždí: lisované - 100 gr. nebo suché - 20 gr.

Vzácný člověk však plánuje získat pouze 1 litr měsíčního svitu, takže tyto rozměry jsou uvedeny jako orientace pro budoucí použití. Budeme však brát v úvahu také recepturu určenou pro výtěžek 5 litrů. obsah alkoholu 40%. Nabízená cukrová kaše vás určitě nezklame.

Připravit:

• cukr - 6 kg
• voda - 18 l
• droždí: lisované - 600 g. nebo suché - 120 g.
• kyselina citronová - 25 g.

Musíte vařit takto:

1. Nejprve musíte připravit vodu na budoucí drink. Měl by být čistý: bez nečistot, zápachů, cizí chuti. Pokud se rozhodnete použít balenou vodu ne z kohoutku, ale z kohoutku, pak ji obhajujte po dobu 1–2 dnů a poté vypusťte ze sedimentu tenkou gumovou hadicí nebo trubicí z kapátka.

Při přípravě vody se však nesnažte o její „sterilitu“ varem nebo destilací. Pro tento účel není vhodná ani vařená ani destilovaná voda, protože takové druhy vody mají příliš nízký obsah kyslíku, bez kterého kvasinky nemohou zahájit fermentační proces..

1. Vařte sirup z cukru. To je nezbytné pro pomoc kvasinkům při přeměně glukózy a fruktózy na alkohol a také k prevenci bakteriální kontaminace rmutu mikroorganismy, které žijí na povrchu cukrových krystalů. Oni, dostat se do dobrého živného média s optimální teplotou a vlhkostí pro jejich množení, být okamžitě aktivován a dát vznik. Tato okolnost může poškodit celý váš podnik..

Tento krok můžete vynechat a pouze připravit vodný roztok cukru pro rmut, ale doporučujeme, abyste si sirup stále připravovali.

To se provádí takto:

• Voda (v množství 3 litry) se zahřeje na teplotu 70 až 80 ° C
• Nalijte veškerý granulovaný cukr (6 liber) a rozpusťte jej ve vodě za pomalého míchání
• Směs přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. nad středním teplem
• Nalijte celý citron (25 gramů) do sirupu, promíchejte a zahřejte na minimum
• Uzavřete víko sirupem a nechte asi hodinu zahřát na mírném ohni
• Hotový sirup ochlazujte, dokud nebude téměř zahřátý

Tento sirup výrazně zlepší chuť měsíčního svitu a zvýší jeho výnos.

1. Nyní je čas promíchat komponenty. Ve velké nádobě smíchejte cukerný sirup s mírně teplou vodou (18 litrů). Pokud jste sirup nevyráběli, jednoduše zřeďte granulovaný cukr ve vodě. Teplota směsi by v každém případě měla být kolem 28-33 ° C.

Velikost fermentační nádrže je zvolena tak, aby s ohledem na všechny komponenty, které jsou v ní umístěny, zůstala ¼ část jejího objemu volná. To je nutné, aby váš hrnek během přípravy „neutekl“ z nádrže.

1. Kvasinky se aktivují podle doporučení na obalu..

Lisované se mele rukama, smísí se s malým množstvím připravené mladiny, ponechá se asi 10 minut na teplém místě a nalije se do fermentační nádrže..

Suché droždí se rozpustí v teplé vodě, přikryje se, zabalí a udržuje se v teple asi půl hodiny. „Víčko“ pěny znamená, že jsou připraveny pro mladinu.

Aby hrnek „nevyklouzl“ z fermentační nádrže, namažte jeho okraje zakysanou smetanou.

1. Musíte nainstalovat lapač vody na fermentační nádrž a umístit ji do teplé místnosti (25-32 ° C). To je nezbytné, aby droždí fungovalo co nejaktivněji. Pokud jste pro základnu vyrobili cukrový sirup, vůně rmutu bude mírně karamel. Pro jeho „oteplení“ můžete využít vesnické staré bundy, kožichy nebo přikrývky.

Proces fermentace trvá asi 10 dní, ale může skončit dříve (za týden). Dvakrát denně se musí protřepávat po dobu jedné minuty (bez odstranění těsnění). To odstraní přebytečný oxid uhličitý a pomůže kvasnicím..

Braga lze destilovat, pokud:

• stala se hořkou (granulovaný cukr se změnil na alkohol)
• žádné emise oxidu uhličitého (žádné klepání ve vodě těsnění)
• na dně se vytvořil sediment a kapalina byla vyčištěna
• bez syčení
• bylo cítit alkohol
• zapálená shoda v blízkosti kapaliny nezmizí (z emitovaného oxidu uhličitého)

Nemusíte čekat, až se objeví všechny (zejména zmizení sladké chuti), jen pár pochopí, že kaše je připravena.

1. Dále by rmut měla zesvětlit a odstranit z něj zbytky oxidu uhličitého. Začneme tím, že se sloučíme do nové nádoby gumovou trubicí. Potom se zahřeje na 50 ° C, usmrtí stále živé kvasinky a odstraní oxid uhličitý.

Nyní se rmut musí odlehčit. K tomuto účelu používáme přírodní bílý jíl bez přísad (bentonit). Jílový prášek v množství 2,5 lžíce. l rozjasní 20 litrů rmutu. Stačí ji předběžně naplnit sklenicí vlažné vodichki a po 15 minutách poslat do rmutu. Směs se důkladně protřepe a nechá stát jeden nebo půl dne. Poté se kapalina opatrně vypustí, aniž by došlo k ovlivnění sedimentu..

Jíl působí v Braga jako filtr proti zavěšení a zápachu.

Stupeň 3. Destilace.

Dvakrát předstíráme naši rmut. Poprvé se vyčeřená kapalina destiluje za účelem oddělení alkoholu. Nezastavujte se tam. Vaše měsíční svit může být mnohem lepší, pokud dokončíte to, co jste začali. Destilujte pomalu, zvýrazněte tři běžné frakce.

„Hlavy“ jsou prvních 50 gramů (ml) na 1 kilogram granulovaného cukru. Proto jsou naše „hlavy“ 300 ml, které naléváme zvlášť. „Ocasy“ je veškerý alkohol nižší než 40%. Potřebujeme „tělo“, to znamená alkohol získaný uprostřed procesu. Právě s touto frakcí budeme dále pracovat, zatímco první a poslední lze nalít nebo použít pro „technické“ nepitné účely.

Frakce („tělo“) získaná ve středu procesu musí být dále čištěna. Za tímto účelem zředíme výsledný alkohol na 20% a projdeme přes uhlíkový filtr. Můžete použít jiné metody čištění. Použijte svůj oblíbený.

A tak jsme se dostali do poslední fáze - sekundární destilace. Provádí se při nejmenším požáru, přičemž se znovu zdůrazní tři frakce podle předchozího principu. A opět, pro účely pití, necháváme jen „tělo“.

Po dokončení celého procesu destilace zředíme měsíční svit na 40% a stojíme před „odebíráním vzorku“ po dobu asi 4 dnů na chladném místě bez přístupu ke světlu.