Jak vybrat nádobu na kvašení rmutu pro vytvoření vysoce kvalitního měsíčního svitu

Příprava alkoholických nápojů doma je užitečný, zajímavý a odpovědný proces. K výrobě kvalitního alkoholického nápoje potřebujete osvědčený recept a kvalitní produkty. Současně může dojít k poškození chuti a kvality alkoholických nápojů, pokud zvolíte nesprávnou fermentační nádrž.

Potravinářský plast

Plasty pevně a trvale vstoupily do našeho každodenního života. Plastové kontejnery jsou ve srovnání s jinými materiály velmi lehké a poměrně levné. Jsou určeny pro skladování, přepravu vody a jiných alkoholických tekutin. Vaření kaše a vína v nich se nedoporučuje.

Plast reaguje na kyselé prostředí uvolňováním látek škodlivých pro lidské tělo. Tyto látky také kazí chuť a vůni vyrobeného nápoje..

Skleněná láhev

Skleněné nádoby jsou ideální pro výrobu vína, ale také velmi dobrou volbou pro rmut. Sklo neoxiduje v prostředí kyselého alkoholu. Při výrobě mladiny ve skleněných nádobách je snadné zabránit vstupu vzduchu do nádoby. Hlavní nevýhoda spočívá v tom, že sklo je velmi křehké..

Skleněné nádoby jsou hlavně plechovky, které nemají držadla, a je velmi nepohodlné přesunout je z místa na místo a nalít rmut do destilační nádrže. Sklem prochází sluneční světlo. Jsou-li sluneční paprsky nezbytné pro některé druhy likérů, jsou destruktivní pro rmut. Skleněné obaly musí být umístěny na tmavém místě.

Nerezová nádrž

Nádrž z nerezové oceli je ideální nádobou pro výrobu rmutu. Je vyroben z jakéhokoli tvaru a objemu. Hermeticky uzavřené. Stejně jako sklo, nerezová ocel neoxiduje v prostředí s kyselým alkoholem, můžete si být jisti, že se v nádrži neobjeví žádné otvory z procesu kvašení..

Braga v takovém kontejneru je vysoce kvalitní, měsíční svit je nejčistší, bez zápachu a nečistot.

Hlavní nevýhodou jsou vysoké náklady.. Ale pokud uvažujete o tom, že budete dělat měsíční svit po dlouhou dobu, náklady budou odůvodněny kvalitou nápoje.

Strom

Dřevěné sudy se používají k výrobě vína a skladování měsíčního svitu při výrobě koňaku. Uzavření rmutu v hlavni se nedoporučuje, protože měsíční svit z této rmutu bude mít zvláštní dochuť. Mnoho lidí má rád vkusné poznámky, které dřevěný sud dává měsíčnímu svitu, vše záleží na osobních preferencích. Sudy jsou drahé, nejsou racionální pro výrobu rmutu.

Existuje velké množství nádob na rmut a pro jeho výběr neexistuje žádné konkrétní doporučení.

• Je nutné určit typ vyráběného nápoje a vybrat pro něj kontejner.
• Sklenice a dřevěné sudy jsou vhodné pro víno, pro kaši je lepší použít hliníkové plechovky a nerezové nádrže.
• Sklenice potravinářského plastu jsou vhodné pro obě možnosti, hlavní věcí je, aby v nich nebyla nadexpozice rmutu, aby nebyla kyselá a oxidace plastu nezačala..

Co hledat: těsnění a příslušenství

Při výběru pokrmů pro kvašení rmutu musíte věnovat pozornost úniku měsíčního svitu z hotové mladiny. Při destilaci z litru hotové rmutu se získá průměrně 200 ml měsíčního svitu o síle 400. Na základě množství měsíčního svitu potřebného po destilaci není obtížné vypočítat objem fermentační nádrže..

Důležité informace: Během procesu kvašení se pěna aktivně uvolňuje. Aby se zabránilo vylití z nádoby, musí být nádoba naplněna v ¾ objemu.

Nezapomeňte, že fermentace je komplexní chemická reakce, která vyžaduje přísný teplotní režim. Optimální teplota kvašení je 18 až 24 ° C. Při teplotách pod 18 ° C se fermentační proces zastaví a rmut se v pravý čas degeneruje. Při teplotách nad 25 ° C kvasnice zemřou a rmut se bude muset restartovat a znovu přidat novou část kvasnic.

Hotová kaše má hořkou kyselou chuť. Ke kontrole, zda je kaše připravena k destilaci, existuje stará metoda dědečka. Je třeba vytočit malé množství do kovového hrnečku, přikrýt, dát na sporák a nechat čas vařit.

Když vaříme rmut, sejměte víko a přineste hořící zápalku, pokud jsou výpary zapáleny, hořte jasně a intenzivně - rmut je připraven. Tento postup musí být proveden velmi pečlivě, aby nedošlo k popálení..

Upozornění: Podle právních předpisů Ruské federace není výroba měsíčního svitu a jiných alkoholických nápojů zakázána, ale pouze pro osobní spotřebu..

Prodej alkoholických nápojů je povolen po získání zvláštní licence v souladu se zákonem „o státní regulaci výroby a obratu ethylalkoholu, alkoholu a výrobků obsahujících alkohol“.

Zajímavé informace

Moderní průmysl produkuje řadu měsíčních svitků, které jsou na legálním prodeji. Lze je zakoupit v železářství nebo objednat online..

• Při výběru fermentační nádrže musíte věnovat pozornost její těsnosti a možnosti instalace vodotěsnosti.
• Lapač vody zajišťuje uvolňování plynů uvolněných během kvašení a zabraňuje vniknutí vzduchu do nádrže.
• Kyslík při požití ovlivňuje proces kvašení, zhoršuje kvalitu rmutu a tím i hotový produkt po destilaci.
• Průmyslové vodní zámky lze zakoupit v obchodě. Jsou vhodné k použití, praktické, trvanlivé, hermeticky připojené k nádrži.

Není-li touha a čas pobíhat po obchodech, může být vodní zámek proveden vlastními rukama. Nejjednodušší vodotěsné lékařské rukavice. Je nutné jej nasadit na hrdlo láhve a bezpečně jej upevnit. Během kvašení se rukavice nafouknou, na konci kvašení se vypustí - což znamená, že rmut je připraven. Nevýhodou takového hydraulického zámku je, že rukavice lze odtrhnout nebo odtrhnout od tlaku plynů uvolněných během kvašení a všechno kolem bude potřeno pěnou..

Nylonové nebo gumové hadičky jsou další populární lapače vody do-it-yourself. Ve víku se vytvoří otvor a do něj se vloží trubice, spoj se utěsní tmelem, tmelem, silikonem, tmelem nebo plastelínou.

Druhý konec zkumavky se spustí do sklenice s vodou. Během kvašení plyny unikají do sklenice vody trubicí, což umožňuje vizuální kontrolu nad procesem kvašení. Nevýhodou této konstrukce je obtížné zajistit těsnost spojení trubice a krytu.

Podívejte se na video o správném výběru kontejnerů pro rmut:

Závěr

Při výběru fermentační nádrže je třeba vzít v úvahu několik základních parametrů: objem, materiál nádrže a její těsnost. Každý z těchto parametrů ovlivňuje množství a kvalitu připraveného nápoje. Při výběru kontejneru nezapomeňte na parametr cenu - kvalitu. Fermentační nádrž by měla být vyrobena z bezpečného materiálu, který pomůže získat zdravý, bez zápachu a vkusný nápoj.