Postupná příprava sladu měsíčního svitu a jednoduchý recept na obilnou kaši
Menu
Moonshine ze sladu vyrobeného z různých plodin je považován za jeden z vysoce kvalitních produktů pro přípravu destilátu, používá se pro výrobu elitního alkoholu.
Sladové alkoholické nápoje se připravují v několika fázích:
- příprava zrna,
- vařená kaše,
- destilace.
Stojí za povšimnutí, že příprava sladového měsíčního svitu bude vyžadovat hodně trpělivosti, horlivosti a času z lihovaru ve srovnání s cukrem braga. Výsledkem je lahodný aromatický alkohol nejvyšší kvality.
Slad je produkt získaný z naklíčených zrn různých plodin (pšenice, ječmene, rýže, kukuřice, prosa atd.).
Sladový cukr - Maltóza se hojně používá ve vaření a potravinářském průmyslu. Používá se při pečení, nebo vaření různých pokrmů. Kromě toho slad a při přípravě elitních alkoholických nápojů, například slavná a milovaná mnoha whisky.
Nápověda! Lze jej zakoupit ve specializovaných prodejnách. Ale mnoho lihovarů dává přednost vytvoření tohoto produktu samostatně..
Koupit fermentované nebo ne?
Dušený, červený produkt - fermentovaný slad. Fermentační proces se provádí pod vlivem vysokých teplot. Poté se suší ve zvláštních místnostech, také při zvýšené teplotě..
Nefermentovaný slad nejsou podrobeny takovému zpracování, proto se jeho vlastnosti velmi liší od červeného připraveného produktu.
Pokud jde o aplikaci, při výrobě žitného chleba se do těsta přidává červený slad. Díky tomuto konkrétnímu produktu se barva strouhanky stává atraktivnější s hnědo-hnědým odstínem. Kromě toho se mění chuť pečení, která se stává bohatší, voňavější a příjemnější.
Fermentace je velmi časově náročný proces, který vyžaduje spoustu času a nákladů. Asi 20% suchého produktu bude zbytečné. Výhody fermentovaného žitného sladu jsou však neocenitelné..
Jak si vyrobit doma?
Není obtížné koupit slad na specializovaných obchodních místech, ale můžete si ho vařit sami doma..
Výběr zrna
Chcete-li to provést, můžete použít jakékoli zrno:
- žito
- ječmen;
- pohanka;
- pšenice
- oves;
- rýže
- proso.
Používá-li se ve varné kaši pšeničný slad, pak se měsíční svit stane měkkým a sladkým. Rye uvařte nápoj tvrdě a ječmen slad se používá při přípravě whisky.
Můžete však také experimentovat smícháním několika druhů sladu a pak si můžete vyrobit svůj vlastní exkluzivní alkoholický nápoj.
Krokové vaření
Klíčivost je velmi pracný a zdlouhavý proces, který je rozdělen do tří fází:
- Příprava suroviny.
- Klíčivost zrna.
- Sušení.
Algoritmus je následující:
- Surovina je namočena ve vodě ne více než 20 stupňů, zatímco musí být smíchána ve vodě.
- Všechno, co se vznáší na povrchu kapaliny, musí být odstraněno. Může to být odpad nebo prázdná zrna, která nejsou schopna klíčit..
- Vypusťte špinavou vodu a naplňte zrno novou dávkou tak, aby voda zakrývala zrno po dobu 1–2 cm..
- Vypusťte vodu, sypejte suroviny na palety vrstvou 2–4 cm a vložte do místnosti, ve které je teplota vzduchu 15 cm. Hmota musí být míchána 3krát denně, dokud klíček nevypadá. Zhruba se to stane ve druhém týdnu. Klíčky by měly klíčit zrno dlouho a mít sladkou chuť. Dostali jsme zelený slad, který již lze použít v domácím vaření, ale pokud není v současné době plánováno míchání rmutu, musíme jej vysušit.
- Je lepší sušit na čerstvém vzduchu nebo v dobře větrané místnosti při teplotě 25 až 40 stupňů. Můžete však použít elektrickou sušičku nebo běžnou troubu.
Výroba sladu není obtížná, navzdory zdánlivě složitému procesu je jedinou věcí, kterou musíte strávit, váš čas.
Ale pokud zkusíte alkoholický nápoj, který bude připraven samostatně od klíčícího zrna až po destilaci, výsledek si jistě užije.
Jak dlouho klíčí semena různých plodin:
- Ječmen - 9-10 dní před klíčením.
- Oves - 7-9 dní.
- Pšenice - 6-8 dní.
- Rye - 4-6 dní.
- Proso - 3-5 dní.
Jak vidíte, vyrůstají různé kultury ve více než jedné době. Znáte-li období klíčení, můžete zkusit připravit slad ze surovin rychlým skusem a poté postupně přecházet na obilí s dlouhou periodě klíčivosti..
Nápověda! Chcete-li získat kvalitní produkt, je lepší v nich používat dřevěné bedny, proces je rychlejší a rovnoměrnější, ale pokud žádné neexistují, lze použít smaltované nádobí.
Video hovoří o technologii výroby sladu doma:
Jednoduchý recept na obilnou kaši
K přípravě rmutu na bázi sladu budete potřebovat následující produkty:
- 10 kg sladu.
- 40 litrů filtrované vody.
- 50 g suchých droždí.
Je důležité! Jakýkoli slad je vhodný pro výrobu měsíčního svitu, zelená se často používá, pokud je připravena doma sama.
Je lepší destilovat vodu přes uhlíkový filtr, aby se zabránilo vniknutí chloru do směsi - pokud je mytí uzavřeno v bytě. Suché droždí lze nahradit lisovanými droždí.
Vaření:
- Slad projde obilným mlýnem a uvede ho do stavu mouky, což je nezbytné, aby proces sacharifikace rychle pokračoval. Je-li slad zelený, pak prochází přes mlýnek na maso.
- Teplá voda (50 stupňů) se nalije do zátkové nádrže o objemu 50 litrů. Nalejte slad postupně, neustále se promíchejte tak, aby nebyly hrudky. Pro rychlé míchání můžete použít vrtačku s míchačkou..
- Potom zvyšte teplotu směsi na 65 stupňů, obal uzavřete přikrývkou a nechte hodinu na sacharizaci. V tuto chvíli musíte neustále sledovat teplotu, neměla by klesnout pod 63 stupňů. Jakmile hodina skončí, proveďte test s jódem.
- Po hodině je sladká mladina rychle ochlazena vložením do ledové lázně nebo naplněním nádrže lahvemi zmrzlé tekutiny.
- Po ochlazení mladiny se nalije do fermentační nádrže, promíchá se a uzavře se víko těsněním.
Umístěte nádobu na teplé místo pro kvašení - teplota 26-28 stupňů, bude to trvat asi 4-7 dní.
Nápověda! Ochota je určena chutí, rmut bude mít hořkou chuť, odlehčí se a přestane chodit.
Ve videu mluví zkušený Moonshiner o tom, jak správně připravit rmut ze sladu:
Jak vidíte, příprava sladu je časově náročný proces, ale výsledek jeho použití při vytváření rmutu a následně měsíčního svitu překoná všechna vaše očekávání.
Pokud je vše hotové správně a výsledný alkoholický nápoj nalijte do dubového sudu po dobu 6 měsíců, dostanete skvělý elitní nápoj.