Z čeho jsou whisky vyrobeny? Technologie výroby
Whisky je alkoholický a aromatický nápoj, který si nejvíce váží obyvatelé Misty Albion a Spojených států. Poměrně běžná otázka, z čeho jsou vyrobeny a jaká je technologie výroby whisky? Stojí za zmínku, že technologie výroby whisky je velmi obtížná. K tomu je třeba klíčit zrna kukuřice, žita, ječmene nebo pšenice. Samotné zrno je hlavní složkou nápoje, který nás zajímá..
Při zahřátí sladové mléko prochází první kostkou zařízení, zatímco alkoholová pára aktivně stoupá vzhůru a vstupuje do cívky výstupem. Poté destilovaný nápoj přechází do druhé, destilační kostky alkoholu z aparátu a celý proces se opakuje znovu. Kapalina odtékající odtud vstupuje do speciální skleněné nádoby.
Je třeba poznamenat, že při výrobě whisky hraje obrovskou roli nejen kvalita surovin a přístrojů, ale také zážitek z lihovaru. Během destilace a destilace nemá lihovar příležitost pít nebo ochutnat nápoj, vše, co mu zbývá, je vyhodnotit situaci pouze okem. Většina alkoholu je umístěna do zvláštních nádob pro další zrání.
Pokud jde o dobu stárnutí whisky, čistě teoreticky lze proces destilace dokončit do jednoho týdne, dobrá whisky by však měla dozrát nejméně tři roky. Ve skutečnosti se kvalitní sladová whisky dozrává od 8 do 15 let.
Poslední krok vaření je studená filtrace whisky a její stárnutí ve speciálních dubových sudech, kde ječmenný alkohol, který podstupuje kvašení, se stává prvotřídní whisky. Whisky postupem času ztmavne a získá charakteristickou barvu, vůni a chuť.
Klasifikace whisky
Tento alkoholický nápoj je tří druhů smíšený, zrnitý slad. Ten je rozdělen do tří typů:
Slad - nápoj podrobený filtraci a destilaci se odebírá výhradně z jednoho sudu. Zpravidla má proto velkou sílu, i když ji lze zředit na určitou normu.- Jeden slad - má jedinečné chemické složení, protože se vyrábí v jednom lihovaru, a může mít i různé víceleté expozice.
- Barel je směs různých lihovarů, a proto jeho složení nelze z chemického hlediska nazvat jedinečným.
Jeden sladový nápoj se stal velmi populární., na rozdíl od sudu, který je zrající, jako smíchaný v dubových sudech a vyznačuje se pevností 40 stupňů. Ve středověkých letech byl recept ztracen, nicméně ve Skotsku byl obnoven v roce 1960. Dříve lihovarníci věřili, že whisky by měla být oslabena výhradně smícháním, protože má ostrou chuť a vůni. V důsledku toho byly získány nové odrůdy nápoje, z nichž každá má jedinečné vlastnosti a vlastnosti..
Převážná většina obilných nápojů používá se pro míchání, stejně jako pro malou část, jde o prodej v nezměněné čisté formě. Pokud je nápoj podroben dalšímu čištění, bude v budoucnu použit pro výrobu vodky nebo ginu. Za prvé se destiluje asi pětkrát.
Smíšená whisky získané smícháním sladu a zrn. Nejoblíbenější nápoj, kde podíl čisté whisky je více než 90%, a zbývajících 10% jsou různé ingredience.
Odrůdy whisky
Skotský je nesporným vůdcem
Ve samotném Skotsku je tento nápoj rozdělen do pěti odrůd., které se od sebe liší chutí a silou: směs zrn, směs sladu, směs, zrn a jednotlivý slad.
Na začátku se Skotsko specializovalo na výrobu sladové whisky, na jejichž přípravu použili zrna ječmene. Slad byl sušen horkým vzduchem, smíchán s horkou vodou, aby byl získán sladinový cukr, fermentován a destilován. Nakonec byl získán alkohol, který stárl v dubových sudech..
Chuť vody, rašeliny a nápoje, které bylo dříve uloženo v dubových sudech.
Irská whisky je jedním z vůdců
Tento nápoj právem patří k titulu nejstarší v Evropě. Ve většině případů podléhá trojnásobné destilaci a během sušení sladu se rašelina zřídka používá, takže chuť kouře není pro ni charakteristická. Celá irská whisky je rozdělena do čtyř odrůd: smíšené, čisté, jednozrnné a sladové. Podle druhu nápoje se jeho expozice může lišit od 8 do 15 let.
Syrská irská whisky slouží sladu a ječmene zrna. A také se přidávají další obiloviny: oves, žito a pšenice. Hlavní složkou irského nápoje je však přírodně čistá voda. Pokud složení whisky obsahuje pomocné složky, budou to určitě uvedeny na etiketě láhve. Nejoblíbenější jsou smíšené druhy whisky. K dnešnímu dni se Irsko uchyluje k sedmi etapám pití.
Především jde o sušení sladu, pak stárnutí nápoje a jeho destilaci, míchání a další manipulace. V konečné fázi lihovar určuje povahu odrůdy, někdy kombinuje více než 40 různých složek. Potom se výsledná směs zfiltruje a zředí se požadovaným množstvím vody a potom se odešle do plnění.