Pohanka moonshine recept
Proces výroby měsíčního svitu z pohanky jako celku se trochu liší od tradičních metod destilace obilného alkoholu. Ale příprava samotné rmutu je poněkud komplikovanější a nákladnější. Současně není snadné předpovídat jemné aromatické odstíny měkkého ovoce nebo drsného chleba, protože to přímo závisí na kvalitě použitých obilovin..
Menu
Proto je její výroba atraktivnější pro zvědavé vinaře se zkušenostmi nebo pro milovníky měsíčního svitu s exkluzivní chutí. A přesto existuje vždy někdo, kdo chce vyhnat takový konkrétní nápoj pomocí spolehlivého receptu.
Seznam základních přísad
Při výrobě destilátu z pohanky podobným způsobem, v hlavním složení složek, je nezbytná také přítomnost sladu, jakož i destilace měsíčního svitu z ovsa, rýže, ječmene a jiných obilovin.
| Název přísady | Množství |
| Pečená pohanka nebo mleté | 5 kg |
| Ječmenný slad | 1 kg |
| Granulovaný cukr | 1 kg podle potřeby |
| Pitná voda | 30 l |
| Voda na 1 kg cukru | 4 l |
| Lisované droždí | 150 g |
Krokové vaření
Pohanka Moonshine recept
- Rozdrcené 5 kg obilovin a 1 kg sladu nalít 20-23 litrů vody, zahřáté na 50-55 ° C, pravidelně promíchávat směs a lámat hrudky.
- Naplníme tím kapacitu vaření pouze o 70%, zahřejeme ji na 60 ° C a vaříme asi 15 minut za pravidelného míchání.
- Přiveďte surovinu k varu asi 60-90 minut na konzistenci kaše.
- Připravenou kaši ochlaďte na teplotu 63 až 68 ° C, poté postupně přidejte slad. Tento teplotní režim je udržován periodickým zahříváním po dobu 2 hodin, kdy je mošt míchán během první hodiny každých 30 minut.
- Po ukončení sacharizace, to znamená, jakmile kaše sladká, nalijte do ní zbývajících 7-10 litrů ledové vody. Pokud potřebujete přidat asi 1 kg cukru, přidejte další 4 l vody.
- Směs se ochladí na 25 až 28 stupňů, ponořením celé pánve do koupelny s ledem nebo studenou vodou.
- Nalejte mladinu do fermentační nádrže a do ní přidejte 150 připravených kvasnic a vše pevně uzavřete vodotěsností nebo rukavicí s otvorem.
- Pohankovou kaši jsme umístili na tmavé místo s příjemnou teplotou po dobu nejméně jednoho týdne.
- Jakmile vodní zámek přestane emitovat plynové bubliny nebo je rukavice vypuštěno, hrnek se zahrál a je připraven k destilaci. Určitě to bude hořké, rozjasní se a na dně se vysráží sediment.
Destilace
- Hotová rmut je pečlivě odváděn bez sedimentu do destilátoru a zpočátku destilován vysokou rychlostí, bez oddělování frakcí. Výběr se zastaví, jakmile obsah nápoje klesne pod 25-30%.
- Vypočítáme obsah čistého alkoholu, pro který jsme vynásobili objem hotového destilátu procentem síly děleným 100.
- Nařeďte surový alkohol z pohanky vodou do 18–20 stupňů a proveďte sekundární destilaci, odděleně odstraňte prvních 10–12% hlav od objemu
vypočtený čistý alkohol. - Tělo nápoje volíme, dokud síla vyloučeného alkoholu nedosáhne alespoň 40-45 stupňů, a pak odděleně sbíráme ocasy.
- Do uzavřených skleněných lahví nalijte alkohol naředěný vodou na 40–45%. Produkt chráníme na tmavém a chladném místě po dobu 7 až 10 dní, abychom stabilizovali jeho chuť..
Pohanka Moonshine recept bez kvasinek
K přípravě měkčího destilátu s jemným plácnutím smažené pohanky můžete využít schopnost přirozeného kvašení samotné cereálie.
K výrobě pohankové rmutu bez kvasinek stačí začít správně rozmnožovat divoké kvasnice umístěné na povrchu všech plodin a plodů. Proto je pro tento způsob kvašení vhodný jakýkoli celek nebo drcený, ale zcela nezpracovaná Pohanka.
Složky
| Název přísady | Množství |
| Pohankové krupice | 3 kg |
| Granulovaný cukr | 1-1,4 kg |
| Pitná nebo pramenitá voda | 24-25 l |
Krokové vaření
- Postupně nalijte 3 kg pohanky z 10 až 13 litrů pitné vody, aby tekutina vsákla všechna zrna. Po dokončení absorpce blokuje povrch obilovin o 1-2 cm.
- Po jednom dni se divoké kvasnice ve směsi krmí 1 kg cukru pro další množení..
- Poté přidáme pohodlně připravený sirup ze 4 kg cukru a 10 l vody.
- Fermentační nádrž uzavíráme vodotěsným uzávěrem nebo rukavicí a necháme ji kvasit po dobu jednoho týdne až měsíce, mícháme kaši několikrát denně. Rychlost kvašení závisí jak na kvalitě zrna, tak na pohodlných teplotních podmínkách..
- Připravená k destilaci bude mladina chutnat hořce a většina obilovin klesne na dno..
- Lití do destilátoru, nejlépe s dvojitým dnem, jemně oddělit od sedimentu.
- Tradičně dvakrát destilujeme rmut, destilát získáváme o síle až 90–93 stupňů s charakteristickou vůní pohanky.
- Silou jsme ji přivedli na 40-45 stupňů vodou, nalili jsme ji do skleněných nádob a bránili další 2-3 dny kvůli chuti. Poté je produkt zcela připraven k ochutnávce a k dalšímu použití..
Video z výroby voňavého měsíčního svitu z pohanky
Velmi podrobné video obsahující demo popisující výrobu destilovaného produktu s bohatou pohankovou příchutí. K jeho přípravě se používá prodel z pohanky, aktivní kapalné enzymy a vysoce kvalitní vinné kvasnice. Nápoj se získává dvojitou destilací v destilační krychli s předběžnou infuzí surového alkoholu na pohanka před opětovnou destilací.
Ostatní podobné nápoje
- Pokud vás zajímá téma pohankových destilátů, pravděpodobně budete zvědaví, jak snadné je vařit z již hotového výrobku. domácí whisky. Stačí stát v sudech nebo trvat na dubových kouscích po dobu stanovenou v určitém receptu.
- Za zmínku také stojí výroba různých druhů silného domácího alkoholu s výraznou chutí z obilovin různých odrůd, které prošly předběžným teplým nebo studeným cukrem. Za prvé, tohle ječmen měsíční svit, není nižší ve své specifické aromatické chuti než ječmenný alkohol. Destilát z pearl ječmene může být zároveň vynikajícím základem pro naléhání domácí whisky.
- Nepolapitelné cereálie zapůsobí ovesným domácím alkoholem připraveným pomocí jednodušší technologie než nasycené cereálními příchutěmi měsíční svit.
- Ale k destilovanému alkoholu nejvyšší kvality z obilovin patří - rýžový měsíční svit -, jehož výrobu zvládnou pouze Moonshiners se zkušenostmi.