Vše o přístavu - nápoj, který portugalsko rád pije

Řeka Douro protéká severní částí Portugalska, na jejímž území se nachází vinařská oblast Altu Douro s historickým stavem a bohatou historií sahající dva tisíce let. V 18. století vypukla mezi Anglií a Francií obchodní válka, která měla určité důsledky: dovoz vín z provincie Bordeaux byl zakázán

. Pro Anglii bylo naléhavé najít náhradu za francouzské nápoje, v důsledku čehož obrátily oči k slunnému Portugalsku, které se nachází téměř v sousedství.

Tady začíná příběh Porta. Byla podepsána dohoda o obchodu s Brity, poté portugalština začala aktivně vyrábět víno pro vývoz. Portugalský král právně stanovil hranice vinařské oblasti, což byl první takový případ v historii. Britové to ocenili místní nápoje, ale vyskytly se technické problémy - víno se během přepravy kazilo.

Výrobci si uvědomili, že vyšší úroveň nápoje by mohla tuto situaci vyřešit, a poté začali do vínových sudů přidávat alkohol. Síla přístavu byla původně kvůli tomu. Přesně tak se objevil obohacený vinný nápoj, který se později stal známým jako portugalský přístav nebo přístav porto..

Klasifikace a druhy portů

Odrůdy portského vína Portugalsko jich je několik. Každý z druhů má své vlastní jedinečné vlastnosti, takže výběr vkusu může ovlivnit pouze chuťová preference kupujícího.

• Port Ruby. Ve srovnání s jinými typy portů je její výrobní technologie nejjednodušší. K vaření se používají hrozny několika odrůd, poté zrají tři roky. Tento druh nápoje má lehkou, nenápadnou ovocnou chuť a jasně červenou, rubínovou barvu. Port Ruby je ideální pro lidi, kteří dávají přednost lehké a aromatické povaze vína nebo sangrie.
• Port Tony. Do této kategorie patří obohacená vína, která již dlouho zrají v dubových sudech, díky čemuž získaly charakteristický ořechový odstín. Expoziční doba tohoto druhu se může lišit, existuje pouze jedno pravidlo: nesmí být kratší než dva roky. Tony chutí lehký ořechový odstín. Barva se v závislosti na expozici mění z červené na hnědou.
• Ve věku Tony. Tento typ porto má hnědo-červenou barvu (méně a méně od červené) a zraje po dlouhou dobu (nejméně šest let). Pokud jste si zakoupili láhev tohoto typu, najdete na etiketě informace o konkrétním datu plnění do lahví a stárnutí. V chuti nápoje najdete tóny lesního ovoce..
• Coleita. Portugalský přístav, který se vyrábí na základě hroznů z jedné plodiny a zraje v sudu po dobu nejméně šesti let. Tento druh je možná nejvzácnější - tvoří pouze asi procento z celkového počtu vín vyrobených na území Altu Douro..
• Vintage portské víno. Oblíbený pohled na mnoho znalců obohaceného vína. Procesu stárnutí předchází povinná fáze jeho umístění do speciálních měděných nádob na několik let. Pro něj je bezpodmínečně nutné, aby bobule patřily ke stejné odrůdě a byly sbírány během jedné sklizně. Sběr plodů se provádí pouze v těch letech, kdy jsou klimatické podmínky pro zrání zralých bobulí nejvýhodnější. Chuť se může lišit, ale hloubka a úžasná vůně budou vždy stejné..
• Vinný přístav s pozdním portem (LBV). Existují legendy, že se tento druh náhodou ukázal. Aby bylo možné porto nazvat vintage, musí podstoupit přísnou zkoušku speciální akademie a vše musí být vydáno v určitém množství, které nepřekračuje normu, jinak ceny začnou klesat a mezera výjimečnosti oslabí. Jednou bylo komisi dáno více mezer než obvykle a pouze malá část prošla testem. Zbývající vinařský materiál (zde je důležité poznamenat, že byl také té nejvyšší kvality), bylo rozhodnuto jej nechat v sudech ještě nějakou dobu, po které se plnilo do lahví. LBV má pikantní, sladkou chuť a cenově dostupnější cenu než jeho "bratr".
• Bílý přístav (Branco). Tento přístav je obzvláště milován sofistikovanými gurmány a spravedlivým sexem. Při jeho výrobě se používají výhradně bílé odrůdy. Na patře můžete často zachytit med a květinové odstíny. Na rozdíl od červeného přístavu není tak rozšířená a může překvapit i sofistikovaného milovníka obohaceného vína.

Populární Porto Brands

Port Offley

Historie historie Porto celkem téměř 300 let. Začalo to tím, že jeden výstřední a podnikavý anglický gentleman jménem William Offley přemýšlel o tom, jak se zapojit do výroby alkoholických nápojů. Měl vášeň pro kvalitní vína a dychtivě sdílel tuto touhu se svými kamarády, často s nimi trávil čas povídáním a pitím svých oblíbených nápojů.

William měl touhu zapojit se do tohoto podnikání v jeho raných letech, ale rozhodl se to realizovat, protože už byl zkušeným a bohatým člověkem. Offley dosáhl hodně v oblasti obohacených vín, a přestože byl Angličan, jeho vliv a úspěch se rozšířil především do Portugalska.. Není divu, že se rozhodl začít podnikat bylo to tady, v zemi, jejíž zvyky a mentalita ho v mnoha ohledech zapůsobila víc než angličtina. V současné době je přístav Offley velmi oblíbený mezi opevněnými milovníky vína. Co je nejpřekvapivější, je to, že i dnes se ve výrobě používají recepty, které byly základem nápojů na samém začátku života společnosti..

Porto Quinta do Noval

Toto jméno jsou nápoje obdržel na počest panství, které se nachází v Altu Douro. Historie této značky má více než 300 let a pochází z roku 1715. Rodina Rebello Valente vlastnila tento majetek téměř sto let. Iniciátorem jeho převodu do rodiny byl markýz Pombal, který hrál klíčovou roli ve vývoji vinařství v Portugalsku. Byl to on, jako předseda vlády, který zajistil monopol na výrobu obohacených vín. Právě ve zdech tohoto panství Quinta se Noval narodil koncept Aged Tawny, ve kterém je doba expozice nutně vyznačena na láhvi.

Jak správně pít port

Výběr a příprava nádobí

Nejprve byste měli psát o jídlech. V myslích mnoha lidí existuje zkreslená myšlenka tohoto nápoje z několika důvodů. Málokdo ví, že skutečný, ušlechtilý přístav by měl být opil pouze ze speciálních brýlí, aby odhalil jeho skutečnou chuť a vůni. Navíc - pití mnoha drahých alkoholických nápojů bez řádného skla nedává smysl.

Hlavním úkolem brýlí pro port je odhalit jedinečnou vůni nápoje a nasměrovat ji na požadované oblasti ústní dutiny.. Objem pohárů Porto obvykle protáhlý a okraje mírně zúžené. Jako materiál se nejlépe hodí krystal nebo sklo vysoké kvality, protože v těchto případech je menší pravděpodobnost poškození. Objem může být od 120 do 140 ml.

Pro zmírnění nežádoucí vůně alkoholu a zvýraznění tónu ovoce je lepší zvolit sklenici tulipánového tvaru. Naplňte nádobí více než na polovinu, jinak nápoj nebude schopen získat dostatek kyslíku. Nejlépe se vyhnete různým barvám skla. - musí být transparentní, aby bylo možné lépe propouštět světlo.

Také kromě nákupu jídel, Porto musí být připraveno ke spotřebě. Před pitím musí být láhev ve svislé poloze po dobu 2 až 7 dnů (v závislosti na expozici). Teplota červeného portu by měla být v ideálním případě asi 18 stupňů, bílá - asi 10. Poté je port odkojen a pomocí speciální nálevky nalit do karafy. V karanténě je nápoj nasycený kyslíkem po dobu 15 minut, po kterém může být nalit do sklenic.

Jak pít Porto

Mladý červený port, stejně jako jeho bílý protějšek, se velmi často používá, když se přidává do koktejlů a mixů. Ale důrazně doporučujeme míchejte nápoj s Coca-Colou, limonádou nebo pivem, protože to je v rozporu s jakýmikoli pravidly. Pro směsi je nejlepší používat minerální vodu bez plynu, limetkové šťávy nebo tonikum. Také byste měli vždy zvážit sílu a poměrně velký stupeň portu..

Populární koktejly

• Portonik. Tato dlouhá se snadno připravuje. Musíte vzít bílý port a přidat do něj tonikum ve stejných proporcích. Před podáváním nezapomeňte přidat mátu a ozdobte citronem.
• Berry splash. Nečekaná kombinace alkoholu a výbušné chuti bobulí osloví milovníky odvážných a barevných řešení. K přípravě budete potřebovat:

• 40 ml Porto Ruby Port
• 20 ml vodky
• bobule jahod, malin a ostružin
• 20 gramů cukru
• LED

Bobule důkladně promíchejte maltou ve speciální misce, poté přidejte cukr, vodku a port Ruby (tyto přísady se mohou lišit podle chuti, sladkosti a stupně), poté důkladně promíchejte a po filtraci nalijte do sklenice, ve které budete sloužit. Ozdobte mátou a ovocem, překvapivé hosty zářivě červeným koktejlem.

S čím pijete port?

Mluvte o kombinaci s produkty.. Víno, port - to jsou nápoje, které se stávají nedílnou součástí jídla. Sladké portské víno je ideální pro dezertní stůl. Mnoho portugalských milovníků Portugalska ji konzumuje spolu s ovocnými dezerty, čokoládou a voňavými kandovanými plody. Pokud nápoj obsahuje méně cukru, lze jej konzumovat se sýry, ale je nesmírně důležité, aby měl bohatou a nenápadnou chuť. Bílý přístav se spoustou cukru může dobře fungovat s foie gras.