Portugalská vína a jejich vlastnosti

Rozšíření obzoru alkoholu, stačí se podívat na domovinu - portské víno - a madeira

. Originální portugalská vína si zaslouží pozornost a ochutnávku, jejich výrazný individuální charakter a bohatá historie doslova vyžadují osobní hodnocení. Udělejme to proto: rádi vám řekneme, proč jsou zvláštní, a některé z nich zkusíte a vymyslíte si to. Souhlasili?

Přibližně 60% portugalských zelených vín je bílé, větvené, téměř průhledné nebo citronově žluté, i když zelenkavé tóny mohou být také přítomny v jejich barvě. Zbývajících 40% - červená, „odstín“, které jsou podobné jako růžové - s něžností jejich odstínů.

Barva přístavu začíná z lehké slámy (bílé kvality) a dosahuje měď-jantarové (Tawny). Pokud jde o bílé obohacené nápoje, celá kategorie červených se hrdě nazývá Ruby, a to je velmi výmluvné jméno - budete mít rádi hru ušlechtilých rubínových odstínů ve sklenici.

Madera je fascinující svou paletou, počínaje měděno-jantarovou barvou a konče barvou cihel a ořechů. Stejné zajímavé odstíny potěší estety a portugalské šumivé víno vyrobené z červených odrůd révy..

Vůně

• Bílé znaky s plným tělem odhalují dřevitý zápach, a to je pochopitelné, protože stárnou v dubových sudech. Vznešená svíravost osloví znalce pevnosti. Ale světle zelená již jasně vonící citrusy, lechtá nosní dírky škádlivými tóny grapefruitu a meruňky.
• Připravte se na květinové vůně, když si koupíte růžové víno z Portugalska, a červené víno překvapí i sofistikované ochutnávky silou své ovocnosti. Zralé švestky, višně, voňavé rybízy jsou kombinovány s tóny cedru a doslova vám nedovolí se napít - opravdu si chci vychutnat jejich vůni.
• Přístavy, Madeira a Muscaters jsou úplně dalším příběhem. V Tawny kyticích jsou slyšet uzené nuance sušeného ovoce a orientální chuť dat. Svalenci navíc mají nugát a karamel - kombinace je prostě úžasná. Madeira vám pomůže připomenout koňakového ducha, protože jeho čip lze právem považovat za již zmíněný dubový oblak.

Již jsme psali více než jednou o tom, jak vonná jsou dotyčná vína, a šumivé z Portugalska není výjimkou. Oni pokračují v tomto trendu a vůni velmi jasný (pokud jde o jejich typ), hlavně kvůli vonné rozmanitosti maria gomesh, používané při výrobě většiny z nich.

Jak odlišit původní portugalské víno od falešných

Stačí použít obecná pravidla správné volby:

• Vyhledejte anglické štítky v potvrzení exportu. „Vyrobeno v Portugalsku“ nebo „vyvezeno z Portugalska“ vám řekne, že původní alkohol je před vámi.
• Podívejte se na tagy pro kvalitní nápoje. Zkratka DOC potvrdí, že máte nápoj kontrolovaný podle původu (analogický francouzskému AC), IPR potvrdí, že držíte láhev s nejvyšším statusem. Vinho Regional jsou regionální odrůdy a Vinho de Mesa jsou stolní.
• Věnujte pozornost kvalitě balení a korku. Čím více reliéfních emblémů a dalších vizuálních známek ochrany, tím lepší, protože čím obtížnější je padělání značkových produktů. Ujistěte se, že je štítek nalepen rovnoměrně a elegantně, beze stop lepivých šmouh.

Pravidla pro podávání a pití portugalských vín

Zde je vše jednoduché - řiďte se obecnými doporučeními. Ochlazujte bílé a zelené odrůdy na 8-10 ° C, růžové a červené na 10-12 ° C, šumivé na 14 ° C.

Jaké brýle si vybrat? Také klasické. U bílých a zelených odrůd to jsou Universal a Sauternes, pro červenou a růžovou, Bordeaux a Burgundsko. Samostatný příběh pro port: jeho nejlepší vlastnosti odhalí speciální jídla. Pozor na speciální brýle, které jsou dnes velmi módní - ve tvaru tulipánu, s mírným zúžením na poměrně dlouhé noze. Elegantně odhalí všechny výhody obohaceného nápoje..

Musíte pít aristokraticky, konkrétně pomalu, v malých doušcích, nezapomeňte vdechovat páry, než si vychutnáte organickou chuť. Nikam se nespěchejte: pauza, napijte si drink do úst, vychutnejte si každou notu - užívejte si.

Portugalská vína předkrmy

• Celoobličejová bílá se svou lesnatou svíravostí elegantně doplňuje všechny druhy uzeného masa.
• Mladý zelený, světlý a nenápadný bude skvělý aperitiv a jsou skvělé pro letní saláty, ryby a mořské plody obecně.
• Nasycené červené barvy vyrobené z trincadeiry, aragony a dalších místních odrůd tvoří ideální pár s masem - hovězí, vepřové, jehněčí ve všech jejich podobách.
• Růžová, s jemnou kyselostí, je velmi příjemné jíst sendviče a středomořské saláty.
• Světle červené odkrývají všechny gastronomické výhody národní kuchyně, například kouzla drobů nebo grilovaných sardinek.

• Šumivé ideální pro zeleninová jídla, dobře s mořskými rybami, skvělé pro ovocné saláty.
• Silný a elegantní červený nápoj je potěšením pít s dušeným masem, drůbeží a kořenitým sýrem.
• Bílé porty budou nádherné aperitivy (v čisté formě i jako součást koktejlů), Tawny - také trávicí prostředky. No, Ruby bude hořká čokoláda nebo ne příliš sladký dezert.
• Madeira se dobře hodí ke všem druhům sušeného ovoce a ořechů, ale můžete je také pít jako digestiv. To znamená, že bez občerstvení vůbec.
• Muškátové ořechy vyžadují něco sladkého, například dezert založený na pusinách, a také je vyzkoušejte ve spojení s kávou - je to velmi chutné.

Geografický pohled na portugalská vína: historie a klasifikace

Začněme s kategoriemi vydání, přecházíme z méně prestižních:

• Vinho de Mesa - základní úroveň, tj. Stolní vína (liší se však čistou chutí a také pozoruhodnou).
• Vinho Regional - local, jehož výroba není spojena s přísnými regionálními požadavky. Mnoho výrobců proto raději pracuje v této kategorii a popularizuje ji všemi možnými způsoby..
• IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - kontrolováno podle regionu, tj. Vydáváno v přísném souladu s požadavky určitého portugalského označení.
• DOC (Denominacao de Origem Controlada) - nejvyšší kategorie, chráněná původem, největší status, s vlastní historií.

Nyní se podívejte na nejlepší vína Portugalska podle oblasti původu. Budeme věnovat první pozornost vlasti zelených odrůd, severozápadní Vigno Verde: odtud pocházejí Quinta de Aveleda, Casal Garcia a další značky, což dokazuje, že mladí jsou také velmi chutní.

Budeme pokračovat se severním sousedem - Porto a Douro, kteří představili světu přístav. Opevněný nápoj je pýchou regionu dodnes, samozřejmě vyrobenou z autochtonních odrůd, z nichž nejzajímavější je tinta rorish (včetně toho, že se jedná o místní název) tempranillo) Mimochodem, existuje tolik dobrých značek, že se můžete seznámit s celou kategorií najednou - ochutnejte 6letou expozici Porto LBV nebo Porto Vintage, vyrobenou z nejlepší sklizně.

Další zastávkou je Bayrrada, centrální region s vlhkým podnebím proslulým osvěžením šumivých a suchých vín. Zde byla vynalezena Bagaseira, národní verze vodky. A hned vedle je Alentejo, jehož horké země jsou velmi úrodné a dávají světu plná bílá a červená vína, mimo jiné nejoblíbenější v Portugalsku.

Lisabon (dříve nazývaný region Estremadura) se může pochlubit objemem svého vývozu. Jeho jižní soused, Setubal, je výrobcem nádherných portugalských mušket. Originalita jeho plných nápojů Dow překvapí. Hora Traz-u-Montes potěší univerzálností lehkých vín.

Nakonec navštívíme ostrov Madeira s jeho sopečnými půdami - rodiště slavné Madeiry. Freishkeira s sudovým stárnutím 20 let si zaslouží ochutnat. A zpět do údolí Douro, kde se vyrábějí mistrovská díla - Mateusz -, aby se zajistilo, že portugalské alkoholické tradice jsou známé nejen pro obohacená, ale také pro růžová vína.