Kohouty na víno (cockburns) - rys portugalského nápoje
Menu
Nyní Cockburns je v první desítce světových výrobců v přístavu nejvyšší kvality, jeho produkty jsou velmi oceňovány nejen doma, ale také v jiných zemích světa.
Cockburn
Cockburns (Cockburns) - speciální portugalský přístav, který se výrazně liší od ostatních, je ideální pro ty, kteří nemají rádi běžné sladké portské víno.
Nápoj má příjemnou hořkost, která dokonale zdůrazňuje veškeré kouzlo ovocné chuti a vůně.
Víno Portbour Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby)
Jedná se o vynikající portské víno s nejmladšími víny z různých let ve své směsi. Díky tomu má tento nápoj překvapivě lehkou až vzdušnou, neuvěřitelně příjemnou chuť a nezapomenutelnou vůni.
Portugalský přístav Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) zraje ve velkých sudech vyrobených z vybraného dubového dřeva po dobu tří let. Poté se hotový nápoj podruhé filtruje a nalije do elegantních skleněných lahví vyrobených nejlepšími skleněnými dmychadly v Porto.
Barva tohoto portu je tmavě rubínová se vzácnými, ale zářivě žlutými odrazy podél okrajů sklenice nebo láhve. Vůně jasně ukazuje odstíny ovoce, hroznů a vanilky. Chuť je velmi bohatá a bohatá, ale díky vynikající rovnováze necítí těžkost, naopak nápoj je překvapivě příjemný a lehký.
Pachuť má neuvěřitelnou dobu trvání, která je plná velmi jemných tónů dubových lupínků a ovoce. Síla jemného rubínového přístavu (Cowbers Fine Ruby) obvykle není větší než 20 procent.
Odborníci doporučují pít tento ušlechtilý přístav ve své čisté formě v malých doušcích, aby mohli plně vychutnat všechny potěšení z chuti a kvality tohoto nápoje..
A také Cockburns Fine Ruby (Cowbers Fine Ruby) se velmi dobře kombinuje s modrými sýry, zákusky, doplněnými čokoládou nebo malinovým sirupem nebo s pečenými ořechy a hořkou čokoládou. Nedoporučuje se používat tento port jako základ pro koktejly, pro tyto účely existují i jiné alkoholické nápoje, které nemají tak bohatou chuť, které je lepší si užít v čisté formě.
Portugalský přístav Cockburns Special Reserve (Cowbers Special Reserve) Cockburns Special Reserve (Cowbers Special Reserve) - to je pravděpodobně jeden z nejpopulárnějších prémiových portů.
To nejlépe odráží firemní identitu Cockburns, která se vyvinula v průběhu staletí - lehce sladká chuť, jasná, výrazná ovocná vůně a velkolepý vintage charakter vyrobeného přístavu. Jeho směs obsahuje ta nejlepší vína s různým stárnutím, která byla vytvořena pouze z hroznů rostoucích na březích řeky Douro na severu Portugalska..
Tento přístav opakovaně získal nejvyšší ocenění na mezinárodních výstavách a ochutnávkách díky své nepřekonatelné kvalitě a neuvěřitelně příjemné chuti a vůni..
Barva tohoto portu je tmavě rubínová s nádhernými výraznými odstíny granátového jablka na okrajích láhve. Vůně je plná tónů švestek, vanilky a červeného ovoce. Chuť má neobvyklou lehkost, díky které jsou dokonale cíteny tóny broskví, švestek, meruněk a koření..
Povrchová úprava je jedinečná, dokonale vyvážená a dlouhá. Síla nápoje obvykle nepřesahuje 20 procent. Toto portské víno je ideální pro čokoládové dezerty, sýry, bobule a ořechy..
Odborníci doporučují pít tento nápoj v jeho čisté formě, aby cítili veškerou vynikající chuť a vůni.
Můžete si koupit jakoukoli portugalskou portugalštinu doma Cockburns v široké škále za konkurenceschopné ceny v našem obchodě.
Historie Cockburn
Portugalský přístav Cockburn je známá značka mezi obohacenými víny neobvyklého původu. Tento autentický nápoj samozřejmě pochází ze severní části Portugalska, z údolí Douro. Pouze výroba port cockburn se vůbec nezabývala portugalštinou, ale rodák Scot Robert Cockburn, když se v roce 1815 vrátil z vojenské služby.
Mladý důstojník Robert Cockburn byl vychován na tradicích kouřové vůně skotské vůně, ale to nezasahovalo do nahrazování obvyklého ječmene místními hrozny.
A díky inovativním metodám se mu podařilo vyrobit obohacené víno, i když začal vše od klasické výroby a receptury. Když si Cockburn uvědomil své inovativní nápady, zlepšil pouze kvalitu nápoje.
Jeho následovníci stmelili úspěch tím, že nadále využívali inovativní přístup Roberta Cockburna v různých průmyslových odvětvích..
Uplynul čas, majitelé se změnili. Mezi nimi byla francouzská společnost Pernod Ricard, ale značka Cockburn stále zůstávala. V roce 2006 koupila anglická společnost Symington Family Estates se sídlem ve Ville Nova da Gaia Cockburn od společnosti Global Spirits & Wine se všemi sklepy, sklady a vinicemi..
Úspěch Cockburn v inovacích
Za nejúspěšnější inovativní projekt Cockburn se právem považuje pěstování experimentálního vinice od roku 1930. Považuje se za experimentální, protože zde studujeme a chujeme neznámé a ne populární odrůdy. Přesně to Cockburn nabízí..
V poslední době odborníci oživili odrůdu hroznů zvanou Turiga Nacional, která má vynikající kvalitu. Podle odborníků je z této odrůdy nejlepší port.
A v důsledku úspěšného experimentu je 35% plantáží Cockburn dnes hroznů Turiga Nacional.
V současné době společnost vlastní čtyři obrovská území, kde pěstuje nejlepší hrozny pro výrobu jedinečného přístavu. Ve svých zemích Cockburn často provádí vědecký výzkum s přihlédnutím ke zvláštním přírodním podmínkám regionu..
Experimenty nám umožňují zlepšit proces výroby vína. Společnost neustále zavádí nové způsoby pěstování hroznů. V rámci hotového přístavního domu Cockburn někdy existuje směs více než 15 vín různého stárnutí.
Každá etiketa takového přístavu nutně obsahuje nápis uvádějící průměrný věk tohoto obohaceného vína.
Nyní je Cockburn v první desítce světových výrobců portů..
Úspěchy Cockburn
Portugalci, jak ukázal čas, nemají nárok na to, aby se jejich skotský národní nápoj u Skotu ukázal tak dobře. Konec konců je přístav Cockburn ve své vlastní zemi vysoce respektován..
To potvrzuje skutečnost, že v roce 1994 bylo v Portugalsku prvním ze všech ostatních vinařství Cockburn s certifikátem ISO 9002.
Takový certifikát potvrdil vysokou kvalitu obohaceného vína a položil základ pro řadu vysokých ocenění, která stále získává značka přístavu cockburn. Za zmínku stojí zejména obohacená vína, jako například:
- Cockburns Fine Ruby. Tento přístav ve své směsi kombinoval pouze mladá vína různých sklizní. Proto má neuvěřitelně lehkou a dokonce vzdušnou, vyváženou chuť a vůni. Vůni dominují odstíny vanilky, hroznů a ovoce. Barva nápoje připomíná tmavý rubín se vzácnými, ale zářivě žlutými světly. Povrch je vyplněn jemnými tóny dubových lupínků a ovoce;
- Cockburns Special Reserve. Toto obohacené víno ztělesňuje Cockburn podpis. Kombinuje sladkou chuť broskví, meruněk a koření, výraznou vůni švestek a červeného ovoce a má také jedinečnou dochuť. Směs obsahuje nejlepší vína s různým stárnutím. Barva nápoje je rubínová s výraznými odstíny granátového jablka.
Vlastnosti Cockburn Port:
- V továrně Cockburn je fermentace prováděna déle než u jiných rostlin, takže portské víno má méně sladkou chuť a ovocné aroma mají mnohem jasnější chuť.
- Port "zraje" v tradičních dubových sudech vyrobených z nejkvalitnějšího francouzského dřeva.
- Období stárnutí přístavu je od 2 do 40 let.
- Portugalský přístav Cockburn má jasnou vůni ovoce s převládajícími tóny švestky, barvu tmavě rubínové s hlubokými granátovými tóny.
- Továrna stále používá manuální práci. Hrozny jsou i nadále drceny nohama. Právě tento proces dává skutečnému přístavu příjemnou hořkou chuť a dlouhou dochuť.
Cockburn je speciální portugalský přístav, který se výrazně liší od ostatních. Je ideální pro ty, kteří nemají rádi běžné sladké portské víno.
Nápoj má příjemnou hořkost, která zdůrazňuje pouze ovocnou chuť a vůni.
Víno "Cockburns Fine Ruby Port" (Cockburns Fine Ruby) zrající likér 0,75l
Víno rubínové barvy. Má svěží, bohatou vůni s tóny hroznů a ovoce. Má nádhernou bohatou, plnou a sladkou chuť s náznaky malin, švestek a koření. Dobře se hodí k modrým sýrům, čokoládovým dezertům s malinovou omáčkou a také k baru z hořké čokolády nebo smažených ořechů.
Kód kategorie: 104
Kód produktu: 3191
- Země: Portugalsko
- Region: Údolí Douro
- Výrobce: Rodinné statky Simington
- Obsah cukru: Likér (200-300 g / dm3)
- Pevnost: 19% obj.
- Svazek: 0,75 l
- Tech. GR kód: Bg
Uvedené ceny platí pouze pro objednávky přes web Vino-City a mohou se lišit od cen v maloobchodních prodejnách.
Všechny produkty našeho obchodu jsou označeny federální speciální značkou (FSM), jejíž popis metod autentizace je zveřejněn na webových stránkách Federální služby pro regulaci trhu s alkoholem fsrar.ru
Víno - jedná se o alkoholický nápoj získaný úplným nebo částečným alkoholovým kvašením hroznového nebo ovocného džusu, ke kterému se někdy přidává alkohol a jiné látky (jedná se o tzv. alkoholizované víno).
Vína mají několik klasifikací.
Po domluvě
dělí se na jídelny a dezerty: první se používají jako příchuť k aromatizaci stolu a druhá se podává jako sladká jídla.
Podle barvy
nápoj je rozdělen na bílé, červené a růžové odrůdy.
Bílá vína zahrnují ta, která se pohybují v barvě od lehké slámy po čaj nebo jantar..
Neméně bohatá barevná schémata pro červená a růžová vína - od světle rubínového po bohatý granát.
Bílá vína postupem času ztmavnou, zatímco červená vína naopak zblednou, protože barviva mají tendenci se srážet. Ten však mimochodem vůbec není vadou nápoje, naopak slouží jako spolehlivý důkaz, že tento produkt je zcela přírodní.
Z hlediska kvality a trvanlivosti
odlišit vína mladá, kořenitá, bez stárnutí, ročníku a sběru.
Obsahem alkoholu a cukru
vína se dělí na jídelny (suché, polosuché a polosladké), speciální nebo obohacená (silná, dezertní, likér atd.), ochucená a šumivá (šampaňské je mezi nimi nejslavnější).
Víno doprovází všechny svátky a zvláštní příležitosti.
Tento dlouhodobý nápoj netoleruje bezohledné užívání: existuje speciální etiketa vína, podle které musí být určité druhy nápojů kombinovány s určitými pokrmy.
Suché červené víno se podává s telecím, jehněčím, zvěřinou, grilováním, vařeným vepřovým masem a pilafem.
Bílá stolní vína jsou vhodná pro občerstvení, lehká jídla z ryb a masa a přírodní polosladká, polosuchá a suchá vína se dobře hodí se zeleninou.
Vaření s vínem je pro profesionály. Pouze zkušení kuchaři vědí, jaký druh nápoje přidat do konkrétního jídla..
Víno se nejčastěji používá jako přísada v marinádě a jako tekutina na vaření, přidává se také do hotových jídel, aby jim poskytla zvláštní chuť.
Tento voňavý nápoj má silné terapeutické a dietní vlastnosti..
Odstraňuje přepracování a tóny..
Používání vína pro léčebné účely je způsobeno obsahem mnoha užitečných látek v něm. Jedná se o organické kyseliny, fruktózu a glukózu, minerály (hořčík, vápník, fosfor, draslík, sodík), taniny a vitamíny skupin B, C a P.
Červená vína jsou nasycena hodnotnými složkami než bílá vína.
Je dokázáno, že jejich mírné používání díky vysokému obsahu antioxidantů v nich snižuje pravděpodobnost vzniku srdečních chorob..
Víno má také určité antibakteriální vlastnosti..
Není divu, že se za studena doporučují pít svařené víno - teplé víno s cukrem, hřebíčkem a skořicí.
Port
Port společnosti od jednoho z anglických dodavatelů
Portské víno - jediné obohacené víno, které se vyrábí hlavně z červených hroznů. Existuje bílý port, ale jedná se pouze o malou část produktu. Zrození přístavu je spojeno s určitou oblastí: údolím řeky Douro v severním Portugalsku.
Toto víno bylo tak populární, že od XIX. Století. mnoho neevropských zemí se snažilo vytvořit určitý druh přístavu.
Tento obraz přetrvává dodnes, teprve nyní se takové víno, alespoň v zemích Evropského hospodářského společenství, nemůže nazývat portským vínem..
Portské víno se objevilo v příštím období konfrontace mezi Anglií a Francií v 16. století, kdy britské orgány zavedly represivní daň na zboží dovážené z Francie. Díky tomu bylo obchodování s vínem velmi obtížné..
Obchodníci dovážející vína z Francie se museli dívat do Portugalska, které mělo preferenční tarify na obchod s Anglií. Po cestě podél řeky Douro do vnitrozemí pevniny angličtí obchodníci objevili místní červené víno, koláč, aromatické a rozhodli se, že to zcela odpovídá vkusu spotřebitelů..
Před námořní přepravou byla tato vína obohacena malým množstvím brandy - což je běžná praxe..
Po nějaké době si všimli, jak efektivně tento doplněk ovlivňuje velmi zralá, sladká vína, a pak, aby si uchovali přirozenou sladkost budoucího vína, začali přerušovat normální kvašení přidáním brandy. Takže se objevil přístav, který dnes známe.
Na samém vrcholu stromu pod názvem „kvalita“ jsou vintage porty (Vintage porty), připravené ze sklizně jednoho roku, plněné do lahví po dobu dvou let (tj. Dvě sklizně) a určené k dlouhodobému stárnutí v sudech.
Po nich následuje tzv. Pozdně lahvové vinobraní (LBV) - později lahvová vína, také jednoletý sklizňový produkt, který dozrává na stromě asi šest let, poté dozrává v lahvích a teprve poté je připraven k použití.
Port Vintage Character je běžný směsný produkt a nic víc, nejen krásná stará Tawny, zrající v sudech tak dlouho, že se jejich původní krevně červená barva změní na suché tmavé tóny podzimní přírody.
Mezi další země, které produkují dobrá obohacená vína, jako je portské víno, Austrálie (kde dávají přednost použití vinných hroznů Shiraz), Jihoafrická republika a Spojené státy americké. Existuje velmi dobrý řecký přístav Mavrodaphne, který lze považovat za hodnou alternativu k těm darům, které nabízí údolí Douro..
Jak na to?
Kvašení vín Douro je přerušeno přidáním hroznového lihu, což má za následek sladká a silná likérová vína. Odrůda vína se určuje v závislosti na době zrání v sudech. Síla vín této oblasti je 18 až 20% objemových, ale někdy může dosáhnout 22%.
Jak smíchat
"Port Thunderstorm“(Port in a Storm) (z knihy Michaela Walkera„ Koktejly s Chinzano “): ve džbánu smíchejte 2 díly světle červeného vína, 1,5 dílů port a 0,5 dílů koňaku se spoustou ledu.
Jak sloužit
Dobrý port by měl být podáván v brýlích impozantní velikosti, nevychlazený (kromě bílé). Starší vína (se sedimentem) se nejlépe nalijí do karafy..
Jemná manzanilla a velmi sladký bledý sherry se podávají velmi chlazené. Ostatní odrůdy by měly být podávány při pokojové teplotě. Fine je vynikající aperitiv, ale oloroso, naopak, je lepší dokončit jídlo.
Jak používat
Portské víno je v pořádku s ořechy a ostrými tvrdými sýry čedar, dokonce lepší než u tradičního partnera Stiltona.
Porty Vintage Cockburn`s - portugalský portský blog
Řada portbinů produkovaných Cockburnem. zcela standardní - existují běžné rubly, tóny a bílé, jsou zde datované tóny, LBV, a znovu zmíním přístav, díky kterému se značka Cockburns stala na populárním trhu oblíbenou - „Speciální rezerva“. který se objevil v roce 1969. Ale tohle je, obyčejně, obyčejný přístav, i když jeden z nejlepších ve třídě.
Vinné portské víno přineslo do domu slávu a zaslouženou slávu. Existuje několik trvalých názorů na vintage styl domu. Porty jsou prý trochu suché, ale ne v mladém věku. Každý souhlasí s tím, že vína jsou velmi elegantní a vyvážená, vstupují do svého rozkvětu o něco dříve než ostatní, ale stárnou dlouho a krásně. Chris Kissack, aka Winedoctor.
píše, že styl přístavu Cockburns je jemnost, bez jasných odstínů a ostře ohraničených znaků. Jinými slovy, nejsou to hravý větrný bratranec, ale spíše váš flegmatický strýc s trubkou v zubech. Obvykle cituji ročníky od konkrétního výrobce, v letech 1945 - 1950.
Bylo to dávno, dávno, ale nějakým způsobem to bylo vnímáno, přinejmenším mou generací, k níž se ozvěny poválečných let dostaly - v příbězích milovaných, ve věcech, ve vybledlých pocitech .... Určitý horizont, za kterým je éra legend, šedých legend a mýtů.
Neměli bychom však předpokládat, že velké ročníky téměř před sto lety umíraly v láhvi tiše! V roce 2012 ochutnal britský portský expert Richard Mason vinobraní Cockburn z roku 1927 v kruhu amerických maniaků v přístavech: silné a mladé portské víno s květinově čokoládovou kyticí! Kolik dalších bude žít? S jistotou předpovídejte až 100 let. Možná začnu ... "Cockburn Smithes & Ca. S.A.
", Od začátku dvacátého století: 1900, 1904, 1908, 1912, 1927, 1935, 1947, 1950, 1955, 1960, 1963, 1967, 1970, 1975, 1983, 1985, 1991, 1994, 1997, 2000, 2003, 2007 a 2011 - o tom níže. Ten - již zcela pod vedením vinařů rodiny Simingtonů.
Ale jsou tu vtipné detaily! Například „Cockburn“ vyhlásil rok 1967, zatímco většina výrobců - 1966, která dala světu nádherný přístav, a je zcela nepochopitelné, proč nebyly 1945 a 1977 vyhlášeny! Přestože neoficiálně a pro sebe udělali trochu. Věnujte pozornost označení: „není úředně prohlášeno. Soukromá kolekceCockburn`s ».
Proč ano Důvody jsou různé, někdy čistě komerční. Například velkolepý rok 1931 nebyl deklarován z prostého důvodu, že ve skladech byly obrovské zásoby roku 1927 a mimo okno zuřila Velká deprese - a co má smysl za dodatečné náklady? Od roku 1945, podobný příběh - finančně nezakoupili nákup vína, ale v roce 1977 pravděpodobně fackovali, i když sami nepřiznávají.
Jako bychom byli tak záhadní a tak zvláštní, že je lepší sledovat své vlastní záležitosti ... tam, 1978 je lepší, a proč jste se drželi tohoto roku 1977 kvůli barvě, nebo co ... Nejlepší experti ročního přístavu Cokburns, podle odborníků: 1908, 1912, 1927, 1947, 1963 a 1983.
Po administrativních změnách v šedesátých letech, které znamenaly změnu tržní politiky domu, se nešplhali na vinobraní podstavec (s výjimkou roku 1983 - celkem 6 000 krabic - a 1985: neobvykle dobře, 1983 hodnoceno na 96–97 bodů). Mason to vysvětluje tím, že „Cockburn“ se vždy zaměřoval na vinařství, investoval seriózní peníze do výzkumu a rozšíření holdingů..
Ale v technologii výroby vína - ne moc a ne příliš úspěšně ... V podstatě nikdy neměli dobře vybavené centrální vinařství - to je s takovými objemy! Když už mluvíme o hlasitosti. Cockburn vždy deklaroval o něco menší objemy vintage portů ve srovnání s jeho hlavními hlavními konkurenty: méně než 10 tisíc krabic oproti 15-20 tisícům.
Na jedné straně říkají, že o kvalitu byli velmi vybíraví, protože nestačí, na druhé straně je jasné, že zvláštní způsoby výroby, které používali, neumožňovali vyrábět vintage port prvotřídní kvality, a tak to udělali staromódním způsobem v lagunách, a proto malé objemy.
Na třetí straně, hlavním předmětem podnikání (nesnižujme tento faktor) byly Kokburns v segmentu rubínů a Special Reserve - zde jsou objemy (více než 600 tisíc (!) Boxů ročně v nejlepších letech), obrovské reklamní rozpočty - mimochodem, Kokburns sám oni byli první, kdo vyhodnotil účinnost televizní reklamy v éře televizní mládí - proto jsou ročníky spíše pro pověst Parlamentu než pro značný zisk. Až do roku 1990 používal Cockburns víno pro standardní ročníky již u 8 jeho kintů: Canais, Arnozelo, Gricha, Pedriz, Coalheira, Tua, Eira Velha, Alžírsko. Rovněž byly vyrobeny jednoduché quinta ročníky: na Tua v letech 1987 a 1995 a zdánlivě na Eira Velha, ale většina z těchto ročníků pocházela z „hlavní“ malty nedávné doby „před Simingtonem“, Quinta dos Canais: 1991, 1992, 1995, 1998, 1999, 2000-2009 ročně.
A tady jsou skvělé zprávy! Po několika desetiletích neúspěchu při výrobě portského vína ročníku se v roce 2011 shromažďuje bohatá sklizeň chvil od nejuznávanějších odborníků! Odhady dosahují 96-98 bodů! Port byl vyroben zcela pod kontrolou Charlese Symingtona a Ricarda Carvalha, a tito kluci jsou dobrým soudcem vintage produkce..
Vína pocházejí z Quinta dos Canais a Quinta do Vale Coelho, trochu z Quinta do Cachão de Arnozelo. Všímají si významného příspěvku k hroznovému kytici Touriga Nacional, jehož podíl již činil 55%, zbytek: 30% Touriga Franca, 5% Sousão a 10% ze smíšené výsadby starých vinic. Bylo vyrobeno celkem 3 000 krabic - mimochodem, jako předtím, trochu.
Eh, koupil bych pár - tři lahve ...
Když se podíváme na láhve starého vína z Cockburnského vína z minulosti, člověk si nemůže pomoci, ale věnovat pozornost lapidárnímu designu etiket - je jasné, že zakladatelem společnosti byl vojenský muž - proč se opravdu pochlubit! Takto jsou psány informace o protipožárních štítech, dopravních značkách a starých lékárničkách (chyběly pouze lebky s kostmi). Nyní se design trochu změnil - napříč celou řadou přístavních domů. Simington se obrátil na renomovanou agenturu Bloom. Myslím, že to dopadlo docela dobře.
Blog je věnován portu, hlavně portugalštině, kultuře vinařství a pití vína, portugalské zemi, stejně jako pohledu na okolní realitu přes sklenici portů a hledání skrytých významů ...