Kanadská vína a vinařské oblasti
V Kanadě je to určitě velmi chladno a rozhodně není vhodné pro výrobu vína. Podnebí země se vyznačuje dlouhými chladnými zimami a krátkými výkyvy dusných let. Vína v Ontariu se však pěstují od roku 1811. Hrozny kanadských vinařů byly samozřejmě americké hrozny a později, když byla zvládnuta technika křížení, se také zabývali hybridy. První vína měla poměrně silnou chuť a následující vína byla docela nudná. Obecně platí, že ačkoli Kanada produkovala určité množství dobrého přístavu a sherry, stolní vína z větší části neměla kytici lepší než hroznovou želé.
Menu
Hybridní odrůdy jsou pro kanadský vinařský průmysl stále velmi důležité, protože přežijí dlouhé studené zimy mnohem snadněji než vinifera. Jejich hodnota je však již mnohem menší než dříve. Přitažlivostí několika let bylo postupné zvyšování výroby vín z pěstovaných hroznů a nedávná dohoda o volném obchodu mezi USA a Kanadou tomuto procesu dala významný impuls. Kalifornská vína jsou nyní mnohem snadnější najít na kanadském trhu. A Kanaďané, kteří oceňují víno, se postupně začínají domnívat, že není třeba omezovat se pouze na místní vína vyrobená ze Seyval Blanc, Vidal, Vaso Noir a Marechal Foch. Alespoň když existuje alternativa ve formě „chardonnay“ a „cabernet-sauvignon“. V souvislosti s ukončením celní ochrany kanadských vín na jejich trhu se na cestu umírání postupně vydávají vína z hybridních odrůd. V důsledku toho také klesá celková plocha vinic: v Britské Kolumbii se jejich velikost již snížila o dvě třetiny a další třetina v Ontariu. Nejlepší vinaři však stále drží, protože touží nabídnout vína vyrobená z ušlechtilých odrůd pěstovaných hroznů.
Většina vinic se nachází na poloostrově Niagara v Ontariu, na východním konci jezera Erie: na pobřežních pláních nebo na lavičce pod výběžkem Niagara. Zbytek se nachází dále na západ na severním břehu jezera Erie nebo poblíž ostrova Pelee. Nejlepší suchá vína odtud jsou vyráběna z Chardonnay a rok od roku se zlepšují. Ryzlinková vína jsou také velmi dobrá.
Jsou suché i sladké. V Ontariu se pěstují i červená vína, od Merlot po Cabernet Franc, ale obě jsou hubená a zelená..
Opravdu vynikající výsledky kanadského vinařství lze považovat za Icewine. Jsou příkladem toho, jak vinaři hrávali na začátku podzimu: zralé hrozny nechávají v chladu zmrazit. A stejně jako v Německu s Eiswine, bobule jsou sbírány a drceny stále mrazivě. Z tohoto důvodu proudí z tisku extrémně sladká viskózní šťáva, zatímco veškerá voda zůstává ve formě ledu. "Ryzlink rýnský" a "vidal" se používají pro ledové víno, přičemž druhá odrůda obvykle produkuje úspěšnější vína.
V Okanaganském údolí v Britské Kolumbii poprvé v Kanadě začali používat technologii ledového vína. Noc v tomto údolí je chladná, ale dny krátkých let jsou velmi, velmi horké, což dává vínu kombinaci vysokého cukru a stejně vysoké kyselosti. Vzhledem k tomu, že většina hybridních odrůd byla vykořeněna, jsou hlavní odrůdy Ryzlink rýnský, Gewürztraminer, Rulandské bílé, Chardonnay, Bacchus a Ehrenfelser. Pokud jde o hybridy, jsou běžnější v Quebecu a Nové Skotsku..
Nejlepší vinaři: Blue Mountain, Calona Vineyards, Jeskynní jaro, Cedar Creek, Gray Monk, Gehringer Brothers Hainle Vineyards, Henry z Pelhamu, Inniskillin, Jackson Triggs, Mission Hill, Quail`s Gate, Reif Estate, Sumac Ridge.
KLASIFIKACE
Nejlepší kanadská vína jsou označena značkou Vintnerry for Quality Products (VQA). Aby bylo víno možné používat toto označení, musí víno projít zkouškou ochutnávky a navíc musí být vyrobeno z místních hroznů. Rovněž je schválena standardní úroveň zralosti bobule. Jedná se o systém odvolání, i když není založen na žádném jiném systému, a proto o něm vinaři hovoří jako o „smlouvě mezi kupujícím a prodávajícím“. Nicméně to funguje.
ORGANIZACE
V důsledku šoku způsobeného obchodní dohodou mezi USA a Kanadou se daří jen nejlepším a nejpokročilejším kanadským vinařům. Zemědělci, kteří pěstují vinné hrozny na prodej, dostávají mimořádnou poptávku.
PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO
Vína, která nejsou součástí systému VQA, mohou obsahovat až 75 procent bobulí jedné odrůdy nebo by měla - pokud se nejedná o kanadské hrozny. A pouze vína ze tří „zvýrazněných polí vinařství“ v Ontariu (ostrov Pelee, poloostrov Niagara a Lake Erie North Shore) musí být legálně vyráběna výhradně z pěstovaných hroznů. Mnoho vinařů z jiných oblastí samozřejmě používá pouze odrůdy vinifera, což tuto skutečnost na etiketě uvádí.
O TASTE
I přes horká letní období by se mělo u kanadských vín očekávat chuťová charakteristika hroznů pěstovaných v chladném podnebí. Chardonnay má obvykle elegantní a docela lehkou kytici. Sweet Rieslings and Icewines jsou docela silné a nasycené..
DOBRÉ ROKY
Na rozdíl od Německa může Kanada vyrábět ledová vína každý rok. Tato vína jsou vhodná pro dlouhodobé skladování, a to až deset let. Jiná kanadská vína jsou nejlépe opilá mladá.
JAK JE PITNOUT?
Ledová vína jsou pýchou Kanady, můžete pít mladí s jakýmkoli pudinkem. Rovněž se úspěšně kombinují s tradičními „zabijáky vína“, jako je čokoláda. Červená vína jsou většinou lehká a nejlépe hodí s dobrým jídlem. Bílé vypadají dobře v kombinaci s rybami, drůbeží a všemi druhy lehkých a středně velkých jídel.
INFORMACE KUPUJÍCÍHO
CO JSEM pláču?
Sotva najdete levné víno z Kanady. Klimatické a jiné podmínky nijak nepřispívají k hromadné výrobě levného vína. Vinaři se naopak zaměřují na kvalitu.
PŘÍSTUPNOST
Mimo Kanadu je velmi nízká. Vinaři se však nedávno snažili zvýšit své hodnocení v zahraničí, takže brzy uvidíme kanadské víno v jiných zemích..
UŽITEČNÉ INFORMACE
Niagara Icewine, 1998 (Inniskillin) kvalita 9 *, cena 9 *, hodnota 9 *
Dobré roky 1999, 1998, 1995. 1994 1993.
Chuť poznámky. Suchá vína jsou lehká a mají dobrou strukturu. Sladká kanadská vína jsou bohatá a koncentrovaná. To jsou bezpochyby některá z nejlepších dezertních vín na světě..