Braga na pšenici: recepty

Menu

• Hlavní složky:
• Ingredience
• Braga na pšenici s droždí a cukrem: fázový popis
• Jak vyrobit silnou rmut na pšenici bez kvasinek
• Recept na rmut na pšenici bez klíčení obilí
• Na cukrový sirup
• Recept na rmut na pšenici bez cukru
• Jak vyrobit rmut na naklíčenou pšenici bez přidání kvasinek
• Možnost, jak dát rmut na naklíčenou pšenici s kvasinkami
• Recept na rmut na pšenici a divoké kvasnice
• Raisin free yeast

• 3,5 kg pšenice obyčejné + 1 kg klíčení;
• 5,5 kg granulovaného cukru;
• 25 l vody.

Braga na pšenici s droždí a cukrem: fázový popis

Měsíční svit vyrobený z rmutu naplněného pšenicí byl vždy žádán. Jeho cena je mnohem nižší než cukr a má lepší chuť. Začátečníci v měsíčním svitu někdy odmítají komplikovaný proces přípravy, nicméně převládá touha připravit si drink s přírodními produkty podle starých receptů našich pradědeček. Jak dát rmut na pšenici a získat vysoce kvalitní destilát?

Výroba silných alkoholických nápojů doma je umění, které vyžaduje určité znalosti a trpělivost. Z přírodních produktů bez přidávání chemických prvků si můžete vytvořit měsíční svit s příjemnou vůní, skvělou chutí a dobrou silou..

Nabízíme několik receptů na výrobu rmutu na pšenici s podrobným popisem: bez droždí, s droždí, s cukrem, bez něj, z běžné pšenice a naklíčených.

Jednoduchý recept na výrobu rmutu na pšenici bude užitečný pro začínající ženy v domácnosti při vaření piva. Pšeničné zrno dodává alkoholickému nápoji jemnou a příjemnou chuť, aroma chleba a zvláštní dochuť.

Jak vyrobit silnou rmut na pšenici bez kvasinek

Recept na výrobu obilné kaše na pšenici bez kvasinek bude zajímavý pro ty, kteří ocení silné nápoje z přírodních produktů. Tento proces vyžaduje od hostesky spoustu trpělivosti, času a úsilí. Pokud však máte dostatek všech těchto faktorů, můžete získat vynikající kvalitu měsíčního svitu.

Nápoj získaný z rmutu na pšenici bez kvasinek bude mít dobrou chuť, příchuť chleba, dá sílu, uspokojí bolesti hlavy a nezpůsobí kocovinu.

• 5 kg sušené pšenice;
• 5 kg cukru;
• 35 l čištěné vody (ne vařené).

Jak dát rmut na pšenici bez kvasinek, bude popsáno níže.

1. Nalijte 1 kg zrna do pánve, zalijte vodu tak, aby pokrývala pšenici o 2-3 cm výše.
2. Zakryjte a chlazte 2-3 dny, dokud klíček nevyklíčí.
3. Do naklíčeného zrna nalijte 500 g cukru, jemně promíchejte.
4. Přesuňte pánev do teplé místnosti pro kvašení po dobu 10-12 dní.
5. Přeneste hotový kvásek do velké láhve, zalijte 4 kg cukru a zbývající zrno.
6. Zahřejte vodu na 40 ° C a naplňte kvásek, míchejte, dokud se krystaly nerozpustí.
7. Na hrdlo nádoby nasaďte uzávěr nebo na gumovou lékařskou rukavici.
8. Přesuňte láhev do teplé místnosti, zabalte ji do teplé přikrývky a nechte ji 15-25 dní.
9. Jakmile skončí proces kvašení, rukavice se sníží (závěrka nedovolí bublinám).
10. Opatrně vypusťte rmut bez usazenin, filtrujte přes gázu a poté pokračujte k destilaci na měsíčním svitu.

Pšenici zbývající na dně láhve lze znovu použít na rmut, přidáním cukru a nalitím nové dávky vody.

Recept na rmut na pšenici bez klíčení obilí

Chcete-li zkrátit čas a zjednodušit proces naléhání pšeničné kaše, můžete to udělat bez klíčení obilí. Ferment se připravuje stejným způsobem jako u naklíčené pšenice. Konečný výsledek získaný z takové šťávy nebude mít v žádném případě horší chuť a vůni než alkoholický nápoj připravený jinou technologií.

• Voda - 3-4 litry na 1 kg zrna;
• Enzymy - 3-5 g na 1 kg zrna;
• Sušené droždí - 5 g na 1 kg zrna.

Recept na výrobu rmutu na pšenici bez klíčení je popsán níže ve stupních.

1. Nalijte zrno do velké fermentační nádrže, přidejte enzymy, zalijte teplou vodou asi 30-35 ° C (nádrž by neměla být naplněna více než ¾ objemu).
2. Důkladně zamíchejte, uzavřete vodou a vložte do teplé místnosti, obal zabalte přikrývkou nebo přikrývkou (měli byste sledovat konstantní teplotu, která by neměla klesnout pod 18-19 ° C).
3. Fermentace začíná po několika hodinách a má vysokou aktivitu po dobu 5-7 dnů. Na povrch rmutu se nesmí objevit film, jinak to znamená kyselé kvasnice. V tomto případě by rmut měl okamžitě předjet.
4. Vypusťte rmut ze sedimentu a zahajte destilační proces. Podruhé je lepší nepoužívat obilí pro výrobu rmutu - kvalita měsíčního svitu bude nízká.

Na cukrový sirup

Braga, naplněná pšenicí s cukrem a kvasnicemi, se liší od ostatních možností v procesu rychlého kvašení. Namísto běžného cukru používá mnoho odborníků cukrový sirup ke zlepšení kvality kaše.

Cukrový sirup:

• 300 g cukru;
• 1 lžička citronová šťáva;
• 500 ml vody.

1. Rozpusťte cukr ve vodě, přiveďte k varu a vařte na minimálním žáru po dobu 50-60 minut, přičemž pěna z povrchu sirupu neustále odstraňujte.
2. Za 10 minut do konce přidejte citronovou šťávu, promíchejte.

Další rmut na pšenici s kvasinkami zahrnuje použití následujících složek:

• 1 kg zrna;
• 4 l vody;
• 20 g suchých kvasnic;
• Cukrový sirup.

Recept na výrobu rmutu na pšenici s kvasinkami a cukrem je popsán ve stádiích, aby se tento proces řádně zvládl. Chcete-li získat větší objem konečného produktu, je třeba zvýšit počet přísad..

1. Zrno se nalije do smaltované pánve, nalije se teplou vodou, asi 50-60 ° C, smíchá se a nechá se 2 hodiny pod uzavřeným víkem.
2. Opět se zahřeje při pomalém ohni na 70-75 ° C, ponechá na vypnuté kamně vychladnout po dobu 1 hodiny.
3. Hmota se nalije z pánve do fermentační láhve.
4. Přidá se suché kvasnice, nalije se cukrový sirup, vše se dobře promíchá.
5. Na teplém místě je instalována vodotěsnost, která trvá až 10–12 dní.
6. Sloučení ze sedimentu a destilované na měsíčním svitu.

Recept na rmut na pšenici bez cukru

Tento recept na výrobu rmutu na pšenici bez cukru má své fanoušky. Výsledkem je, že se ukáže čistý a silný měsíční svit s chutí obilí. Kromě toho je alkohol perfektní jako základ pro přípravu likérů.

U rmutu byste měli brát pouze vysoce kvalitní zrno: bez nečistot, plísní, hniloby a znečištění. Měl by být shromažďován nejpozději před 6 měsíci.

• 5 kg pšeničného zrna;
• 50 g lisovaného droždí;
• 10-12 litrů vody.

Níže je popsán postupný recept na pšeničnou kaši bez cukru..

1. Zrno důkladně opláchněte, přidejte vodu a nechte působit 24 hodin. Současně vyměňte vodu za studena každých 5-6 hodin.
2. Položte pšenici na plech, přikryjte vlhkým hadříkem a 7 dní chlazte.
3. První 4 dny by měly stříkat vodu ze stříkací pistole na zrno, aby nevyschlo.
4. Jakmile pšeničná zrna klíčí, rozemele se v mixéru na homogenní hmotu.
5. Přeneste do láhve připravené k fermentaci rmutu, zalijte horkou vodou (70 - 80 ° C), promíchejte.
6. Nechte vychladnout na 30 ° C, přidejte droždí a promíchejte.
7. Uzavřete krk vodotěsným uzávěrem a umístěte jej do temné teplé místnosti po dobu 7-12 dní. Sediment vytvořený na dně, blátivá barva rmutu a nepřítomnost syčení a bublin z vodního těsnění bude znamenat konec procesu kvašení..
8. Vypusťte sraženinu, přefiltrujte přes sýr a spusťte proces domácího vaření.

Jak vyrobit rmut na naklíčenou pšenici bez přidání kvasinek

Z rmutu připraveného na naklíčené pšenici bez přídavku kvasinek si můžete vyrobit vysoce kvalitní silný alkoholický nápoj. I když čas na získání konečného produktu bude trvat déle než obvykle, výsledek však překoná vaše očekávání. Chcete-li vytvořit vysoce kvalitní měsíční svit, je lepší zakoupit obilí nejvyšší kvality. Pšenice by se neměla před použitím umýt, aby nedošlo k vyplavení divokých kvasnic z povrchu..

Jak vyrobit rmut na pšenici bez přidání kvasinek, najdete v následujícím popisu procesu..

• 2 kg pšeničného zrna nejvyšší kvality;
• 2 kg cukru;
• 10 l čisté vody.

Kvásk:

1. Nalijte 1 kg zrna vodou, abyste jej úplně zakryli.
2. Umístěte do chladné místnosti a nechte 3-4 dny, než roste.
3. Nalijte 500 g cukru, přidejte trochu vody a důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
4. Nalijte hmotu do sklenice, přikryjte silným hadříkem a vložte do teplé a tmavé místnosti.
5. 8-10 dní musí být zrno promícháno, aby se nezkyslo.

Když máte recept na ruce ukazující postupnou přípravu rmutu na pšenici bez kvasinek, můžete bezpečně pokračovat v procesu.

Braga:

1. Přeneste ferment do fermentační láhve..
2. Zbývající cukr, pšenici, teplou vodu nalijte na 30 ° C a nalijte do láhve, míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Na krk nasaďte závěrku nebo použijte lékařskou rukavici, která ji zajistí lanem nebo elastickým materiálem.
4. Jakmile je rukavice zcela spuštěna na sklenici, namačkejte rmut a pokračujte na měsíční svit.

Možnost, jak dát rmut na naklíčenou pšenici s kvasinkami

Vaření rmutu na naklíčené pšenici a na kvasnicích, které budou katalyzátorem fermentačního procesu, se zrychlí. Tuto možnost proto obvykle používají ti, kteří nechtějí dlouho čekat. Konečný produkt získaný z rmutu však není nejméně v porovnání s první možností: na naklíčené pšenici bez kvasinek.

Jsme si jisti, že recept na výrobu rmutu na naklíčené pšenici s kvasinkami bude určitě mezi vašimi oblíbenými.

• 5 kg čisté pšenice;
• 700 g kvasinek;
• 10 kg cukru;
• 35-40 litrů čisté vody (nejlépe v lahvích).

Recept s podrobným popisem vám řekne, jak dát rmut na naklíčenou pšenici s kvasinkami.

1. Do připravených palet nalijte pšenici vrstvou až 3 cm.
2. Nalijte vodu na pokrytí obilí o 1-1,5 cm výše.
3. Umístěte do tmavé teplé místnosti na 2-3 dny, aby pšeničná klíčenka, barvení až 1-1,5 cm.
4. Pšenici míchejte dvakrát denně a v případě potřeby přidejte vodu.
5. Nalijte teplou vodu do velké nádoby a přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
6. Přidejte naklíčenou pšenici a jemně rozdrtte lisované droždí rukama.
7. Zamíchejte, vložte do teplé místnosti a na krk upevněte vodní zámek. Pokud tomu tak není, použijte běžnou lékařskou rukavici a vpíchněte jehlu do jednoho z prstů díru.
8. Jakmile fermentační proces skončí (rukavice klesnou a vodní těsnění přestane pustit bubliny), protlačte rmut přes gázu.
9. Dále můžete přistoupit k dalším procesům přípravy domácího měsíčního svitu..

Recept na rmut na pšenici a divoké kvasnice

V receptu na výrobu rmutu na divokých pšeničných kvasnicích se kultivované kvasnice vůbec nepoužívají. Aby se předešlo riziku okyselení (v této možnosti existuje taková pravděpodobnost), měla by se do rmutu přidat tableta Doxycyklin nebo Amoxiclav zředěná ve vodě. Měsíční svit divokých kvasnic vaří jemnou chuť s vůní cereálií.

Kvásk:

• 1 kg pšenice;
• 250 g cukru;
• 1,2 l vody.

Braga:

• 10 l vody;
• 2 kg cukru.

1. Zrno trochu opláchněte prachem, položte na ručník na sklenici.
2. Zahřejte vodu na sporáku, přidejte cukr a vařte sirup po dobu 2-3 minut.
3. Nechte vychladnout na 30-35 ° C a nalijte do smaltované pánve kváskem..
4. Přidejte sušenou pšenici, promíchejte, přikryjte gázou a vložte na teplé místo na 3-4 dny.
5. Jakmile se objeví příjemná vůně chléb kvasu a začnou se na povrchu objevovat bubliny, můžete začít vařit kaši.
6. Připravte cukrový sirup: cukr rozpusťte v horké vodě, nechte vychladnout na 30 ° C.
7. Fermentační nádrž se ošetří roztokem jodu: 5 ml antiseptika v 8 l vody.
8. Nalijte předkrm, nalijte ochlazený cukrový sirup, zavřete vodním uzávěrem.
9. Umístěte do teplé místnosti, kde teplota neklesne pod + 25 ° C.
10. Proces fermentace neprobíhá tak násilně jako u kultivovaných kvasinek. Nedostatek sladkosti a výskyt hořkosti v Braga svědčí o zastavení kvašení.
11. Kmen v případě potřeby a můžete pokračovat v destilaci rmutu.

Raisin Free Yeast

Kultivované droždí dává domácímu měsíčnímu svitu zvláštní chuť. Proto je recept na výrobu rmutu na pšenici bez kvasinek ideální pro ty, kteří mají rádi měkký a voňavý měsíční svit, který se snadno pije..

• 5 kg pšeničného zrna;
• 7 kg cukru;
• 500 g rozinky;
• 15 l čisté vody.

Braga se připravuje na pšenici s cukrem bez přidání kvasinek podle následujícího podrobného popisu:

1. Opláchněte zrno od prachu a nečistot, nalijte do velké nádoby.
2. Přidejte 2 kg cukru, promíchejte, nalijte studenou vodu 2 cm nad zrno a znovu dobře promíchejte.
3. Nechejte klíčit na teplom místě (přibližně 4–6 dní).
4. Přeneste připravenou láhev se střední velikostí hrdla.
5. Nalijte teplou vodu s teplotou nepřesahující 35 ° C, nalijte zbývající cukr a rozinky, důkladně protřepejte, dokud se krystaly nerozpustí..
6. Přesuňte lahvičku na teplé místo, zabalte ji přikrývkou, nasaďte na ni vodní těsnění a nechte ji 10–12 dní. Pokud takové zařízení nemáte, můžete použít nesterilní lékařskou rukavici k propíchnutí díry v prstu jehlou.
7. Obsah nádoby třepejte po dobu prvních 3-5 dnů.
8. Jakmile fermentace skončí, bude rmut připomínat chléb kvas podle chuti.
9. Napětí přes sýr a poté proveďte proces destilace rmutu na měsíčním svitu.