Moonshine from grain: recepty na tvrdé nápoje
Menu
Hlavní složky:
Existuje velké množství receptů, které vám umožní vyrobit měsíční svit z obilí vlastními rukama. Zároveň je pšenice považována za nejlepší základ pro domácí nápoj. Při použití jako suroviny pro rmut můžete vařit alkohol, ve kterém bude množství škodlivých látek sníženo na nulu. Výsledné „kulinářské stvoření“ má zároveň jemnou vůni a chuť v kombinaci s vysokou silou, snadno a jemně se opije.
Moonshine recept z pšenice zrna bez cukru
Začněte přímo s vařením, měli byste se seznámit se základními pravidly, která byla testována v čase a zkušenostmi zkušených Moonshiners:
- Jako základ byste měli vzít to zrno, které leželo alespoň 2 měsíce v místnosti s dobrým proudem vzduchu, aby nedošlo k kouzlu.
- Pokud je třeba fermentační proces zintenzivnit a urychlit, je lepší upřednostňovat pečení, ale speciální pivovar nebo vinné kvasnice..
- Pokud chcete získat více hotového alkoholu se stejnou vysokou chutí, doporučujeme používat recepty s cukrem.
- Když se třikrát destiluje měsíční svit, získá se domácí alkohol, jehož vlastnosti jsou nerozeznatelné od mnoha elitních moderních nápojů.
Níže jsou uvedeny základní recepty na měsíční svit vyrobený z pšeničného zrna pro vaření doma s přidáním různých přísad. Poté, co se s nimi seznámil, bude moci každý měsíční svit najít nejlepší možnost pro projev své „kulinářské“ požitky.
Domácí měsíční svit vyrobený z obilí bez cukru může být připraven jak zkušeným měsíčním svářečem, tak začátečníkem. K tomu je třeba odebrat 8,5 kg zrna jarní pšenice, 1,5 kg nefermentovaného sladu z ječmene, 25 l vody, asi 35 g suchých kvasnic (které lze nahradit lisováním v množství 175 g nebo speciálním pivem v množství uvedeném na obalu v návodu) ) Recept na měsíční svit z obilí doma je následující:
Je nutné třídit pšenici, oddělit nekvalitní prvky, zbrousit zbývající hmotu do stavu jemných obilovin (nikoli mouky!). Pak je nutné do ohně vložit vodu ve velké nádobě, zahřát na 71 ° C a tam přidávat obilné krupice se sladem za stálého míchání, aby se zabránilo vzniku hrudek. Výsledkem by měla být hustá rovnoměrná hmotnost nádoby. Musí se zahřát na teplotu 65 ° C a nechat několik hodin vychladnout, aby se škrob vlivem sladových enzymů přeměnil na cukr..
Po dvou hodinách by měl být testován jód. Hmota by měla získat světlý stín. Výsledná mladina by měla být chlazena co nejrychleji tak, aby její teplota dosáhla 25 až 27 ° C. Chladič nebo ledová / studená koupel mohou působit jako chladič. Dále by měla být hmota nalita do fermentoru (ne více než tři čtvrtiny objemu nádrže). Je důležité vzít v úvahu, že obsah cukru by měl být mezi 12 a 13%. Pokud je tento ukazatel vyšší (můžete jej změřit pomocí hydrometru), musíte mladinu zředit vodou na požadovanou hodnotu..
Další fází je přidání kvasinek, které musí být rozpuštěny. Poté musí být fermentor pevně uzavřen vodním uzávěrem a mladina by měla být ponechána kvašení po dobu 5 dnů při teplotě 28 až 30 ° C. Pokud se láhev používá jako fermentor, stačí si na krk nasadit gumovou rukavici s malým otvorem v jednom z prstů.
Na konci kvašení je nutné vypustit rmut ze sraženiny, projít sekcí gázy a provést destilaci na stávajícím měsíčním svitu, nezapomenout oddělit frakce „hlava“, „hlavní“ a „ocas“.
Zrno Měsíc s cukrem bez kvasinek: technologie vaření
Jednou z běžných technologií pro vytvoření nepostradatelného alkoholického nápoje pro jakoukoli hostinu je použití cukru, ale bez kvasinek. Podle jednoho z nejjednodušších receptů budete potřebovat 1,5 kg pšeničných zrn, 10 l vody a 6 kg cukru (3 kg pro každou fázi vaření).
Chcete-li získat kvalitní měsíční svit z obilí bez kvasinek, měli byste postupovat podle následujícího algoritmu:
- Doporučuje se třídit pšenici, odstranit zkažená zrna z celkové hmotnosti, opláchnout zbývající zrna pod tekoucí vodou a poté nalít teplou vodu (asi 2 l) na úroveň o 5 cm vyšší, než je úroveň zrna v nádobě.
- Ke zrnu se přidají 3 kg cukru, pevně se uzavře víčkem a uloží se na chladné místo, dokud po dobu 7 dnů zcela nenapučí..
- O týden později, v této hmotě je nutné přidat vodu v objemu 8 l a také přidat další 3 kg cukru, důkladně promíchat všechny ingredience a nechat další 3 dny.
- Než začnete destilovat měsíční svit z obilí a cukru, doporučuje se filtrovat tekutinu.
Destilace může být provedena až čtyřikrát, což umožňuje, aby se měsíční svit naplnil podle výše popsané technologie, počínaje druhou fází. Tím se výrazně zlepší chuť domácího alkoholického nápoje..
Jak vyrobit měsíční svit z pšeničných klíčků
Doma si můžete vyrobit měsíční svit z klíčícího zrna, zejména z pšenice. Je klíčovou součástí a může hrát roli nadace pro kvalitní slad..
K získání silného alkoholického nápoje naší vlastní produkce stačí dodržet následující sled kroků:
- Musíte vzít asi 5 kg pšenice a pečlivě ji třídit, eliminovat zkažená a zralá zrna.
- Poté je nutné prosít suroviny pro měsíční svit a několikrát se umýt v čisté tekoucí vodě. Dále by zrno mělo být nalito předehřátou (ne horkou) vodou 3–4 cm nad jeho hladinu a nechat ho dobře bobtnat (to lze určit vizuálně). Aby se zabránilo zakysání pšenice, doporučuje se v ní měnit vodu přibližně každých 8 hodin.
- Zcela nabobtnalé zrno musí být převedeno na palety, vyrovnáno tenkou vrstvou, nařezané látky navlhčené vodou navrch a ponechány klíčit. Během prvních 5 dnů musí být pšenice důkladně promíchána tak, aby do ní vnikl vzduch. Během následujících pěti dnů nebude tento postup nutný.
- Dále musí být pšenice klíčená zelenými výhonky a kořeny, než se z ní vyrobí měsíční svit, promyta a sušena v peci při teplotě 40 ° C, dokud zcela nezaschne..
- Dalším krokem je mletí zrn na mouku..
- Pak byste měli začít vyrábět sladové mléko. Za tímto účelem smíchejte mouku s 6,5 kg cukru, nalijte čerstvě převařenou vodu do objemu 10 l a nechte bobtnat 1-2 hodiny. Poté se do hmoty nalije malé množství vody (do 4 l), nechá se stát další hodinu, zředí se 4 l studené vody, přidá se 100-150 g suchých kvasnic a nechá se na teplém místě kvašení po dobu nejméně 5 dnů.
Po stanoveném čase je možné rmut destilovat pomocí standardního generátoru měsíčního svitu nebo páry. Chcete-li získat vysoce kvalitní alkohol, musíte oddělit „hlavu“, „tělo“ a „ocasy“. Destilaci lze provést jednou až třikrát za sebou.
Měsíční svit ze zrn sladové pšenice bez cukru a kvasinek
Nejúspornější recept vám umožní nezávisle vyrobit měsíční svit z obilí bez cukru a kvasinek a potěšit vaše hosty voňavým a nealkoholickým alkoholickým nápojem. Náhradou za obě složky je zaparka a pšeničný slad..
Příprava měsíčního svitu z obilí pomocí této technologie zahrnuje následující kroky:
- K přípravě sladu bude zapotřebí asi 5 kg pšeničného zrna, které musí být tříděno, omyto, naklíčeno a rozemleto podle zásady popsané v předchozím odstavci..
- Pak musíte připravit parník, na který potřebujete 2 litry čerstvě vařené vody, hrst čerstvého chmele a mouky. Míchání složek se doporučuje za stálého míchání, aby se zabránilo vzniku hrudek. Pokud se místo čerstvého chmele použije suchý chmel, je třeba vzít dvakrát tolik.
- Poté musí být 3 kg získaného sladu a parníku smíchány v jedné nádobě a zředěny takovým množstvím vody, aby rmut získával polotekutý stav, poté se uzavře vodním uzávěrem a nechá se „vyhrát“ na teplém místě. Pokud kvašení trvá na předpis s kvasinkami a cukrem asi 5 dní, v tomto případě se postup odloží o 3 až 5 dní nad standardní dobu..
Při destilaci 6 litrů rmutu na výstupu můžete získat asi 3 litry hotového pšeničného měsíčního svitu, který je ještě jemnější a příjemnější než ten, který se připravuje z kvasinek a cukru.
Zrno pšenice vám samozřejmě umožňuje připravit skutečný „živý“ nápoj, protože mu dodává přirozenou vitalitu. Chcete-li se dozvědět více o recepturách a technologiích, které vám umožní vydělat měsíční svit z obilí, podívejte se na video, které vám bude věnováno níže. Koneckonců, znalost základů měsíčního svitu spolu s kvalitními ingrediencemi je klíčem k vytvoření skutečných alkoholických mistrovských děl.