Nejlepší recepty na vaření chokeberry

Aronia je vynikající základnou pro domácí likéry. Nápoj je velmi chutný, s krásnou rubínovou barvou a lehkou příjemnou vůní.

Klasické

K přípravě likéru klasickým způsobem budete potřebovat:

  • chokeberry - 3 kg;
  • granulovaný cukr - 1 kg.

Metoda vaření:

  1. Rozmačkejte chokeberry a vytvořte homogenní hmotu. To musí být provedeno rukama nebo mixérem. Neumývejte ovoce, protože obsahují divoké kvasnice, které přispívají k procesu kvašení..
  2. Hotovou hmotu nalijte do skleněné nádoby, přidejte do ní cukr a důkladně promíchejte.
  3. Uzavřete nádobu několika vrstvami gázy a umístěte na tmavé místo s teplotou vzduchu 18–25 stupňů. V době, kdy se hmota bude bloudit, je třeba ji zamíchat s dřevěnou špachtlí jednou denně, aby se zabránilo tvorbě octových zón na povrchu..
  4. Pokud se vyskytnou známky kvašení, například: syčení, kyselá vůně a pěna, na konci 3-4 dnů by měla být gáza nahrazena těsněním. Vhodná je také gumová rukavice s propíchnutím na jednom z prstů výrobku..
  5. Poté, co náplň přestane kvasit, asi po 30-45 dnech by měla být filtrována. K tomu použijte gázu složenou v několika vrstvách a poté s vatovým filtrem. Známkou konce fermentační fáze je vypuštěná rukavice nebo vodní uzávěr, který přestal pustit bubliny.
  6. Nalijte nápoj do skleněných lahví a korku. Namočte na 75 až 90 dní na tmavém a chladném místě s teplotou vzduchu 10 až 15 stupňů. Poté získáte tinkturu připravenou k použití, s pevností 10 - 14% a trvanlivostí 1 - 2 roky.

Na vodce

Tento nápoj bude silnější než klasickým způsobem. Chuť je podobná tinkturám z aronie, ale technologie vaření, jako v likéru s přídavkem alkoholu (vodka, alkohol, měsíční svit) v poslední chvíli.

Bude potřebovat:

  • Vyjmenované bobule černého chokeberry - 2 kg;
  • granulovaný cukr - 0,5 kg;
  • vodka - 1 litr.

Metoda vaření:

  1. Plněné, ale nemyté bobule, ležel ve vrstvách ve skleněné nádobě, nalil cukr. Dolní vrstva je aronia, horní vrstva je granulovaný cukr. Na sklenici dejte gázu svinutou v několika řadách a oblékněte ji.
  2. Namontujte nádobu na teplé a slunné místo (parapet). Teplota by měla dosáhnout 16-22 stupňů. Po 5-6 dnech, po zahájení procesu kvašení, na nádobu nasaďte lapač vody nebo rukavice a odstraňte gázu. Sklenici je třeba promíchat, aby se obsah promíchal. Tato akce je nutná jednou denně..
  3. Poté, co nápoj přestane kvasit, musí být protlačen gázou nebo vatovým filtrem. Do napjaté směsi nalijte vodku, vše důkladně promíchejte.
  4. V poslední fázi je nápoj balen do lahví a dobře korekován. Poté se lahve umístí na 1-2 měsíce do chladného suterénu nebo chladničky.
Na konci tohoto období se získá vynikající likér, jehož síla bude 20-25 stupňů a může být skladován po dobu dvou let.

S třešňovými listy

Tento recept používá předehřev bobulí. Černá chokeberry zpracovaná touto metodou způsobí, že nápoj bude chutnější a aromatičtější.

K přípravě nápoje jsou nutné následující přísady.:

  • chokeberry - 1 kg;
  • čištěná voda - 500 ml;
  • 95,6% potravinářský alkohol - 1 l;
  • třešňové listy - 200 g (asi 300 ks);
  • granulovaný cukr - 400 g;
  • vanilkový cukr - 8 g;
  • hřebíček - 4 pupeny.

Metoda vaření:

  1. Rozdělte bobule, opláchněte a usněte v květináči s tlustými stěnami. Dejte tam třešňové listy, přidejte vodu a polovinu cukru.
  2. Položte pánev na plyn, přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu a vařte dalších 40 minut. Na konci času ochlaďte alespoň 12 hodin. Ochlaďte ochlazené brambory, vymačkejte dužinu bobule přes sýr, bez silného vymačkání a zlikvidujte.
  3. Nalijte zbytek granulovaného cukru do výsledné šťávy. Hrnec s obsahem položte na malý oheň, ale nevařte, ale jen mírně teplý. V zahřáté kapalině se cukr rozpustí rychleji a úplně.
  4. Vezměte skleněnou nádobu a do ní nalijte tekutinu. Nechte čas vychladnout, poté přidejte koření a alkohol. Důkladně promíchejte.
  5. Umístěte pevně zavřenou nádobu na temné a chladné místo, bude to suterén nebo sklep. Tam by měl srdečný stát další 3-4 měsíce.
  6. Na konci nastaveného času musí být nápoj vypuštěn, ale bez sedimentu. Vypusťte gázový filtr.
  7. Nalijte nápoj do čistých suchých lahví. Stát dva dny. Připraven k pití.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak připravit tinkturu chokeberry s třešňovými listy:

Jednoduchý recept s jablky

Jablka a chokeberry v kombinaci dávají vynikající chuť a vůni. Tato „unie“ je považována za klasiku.

Složky:

  • aronia - 400 gr;
  • Jablka Antonov - 400 gr;
  • voda - 1 l;
  • vodka - 700 ml;
  • granulovaný cukr - 400 g;
  • med - 1 polévková lžíce;

Vaření recept:

  1. Nastrouhejte jablka pomocí hrubého struhadla. Třídění černé sytiče, opláchnutí a zaschnutí.
  2. Vařte vodu s naředěným cukrem. Přidejte bobule a šťouchaná jablka. Vařte dalších 5 minut.
  3. Výsledná směs se ochladí a převede se do čisté skleněné nádoby. Nalijte vodku a zavřete víko. Nechte nádobu na tmavém místě s pokojovou teplotou vzduchu po dobu 3-4 týdnů.
  4. Každý týden 1-2 krát tinktura musí být smíchána.
  5. Na konci času použijte gázový filtr, kterým projdete budoucí nápoj. Přidejte předepsané množství medu. Nádobu s tinkturou umístěte na stejné tmavé místo po dobu dvou týdnů, dříve zavřete víko.
  6. Snažte se nedotýkat sedimentu na dně nádoby, filtrujte nápoj a nalijte jej do čistých lahví. Pak nechte vařit měsíc. Po uplynutí všech termínů a po přípravě nápoje je náplň připravena k použití.

Doporučujeme sledovat video o tom, jak připravit tinkturu chokeberry s jablky:

Jak vařit?

  • Pro přípravu domácího likéru na vodce nebo alkoholu jsou také vhodné sušené a zmrazené bobule bobule, které lze použít v jakémkoli receptu..
  • Zmrazené bobule jsou předem rozmrazeny. Vypusťte vodu vytvořenou během procesu odmrazování. Před použitím v recepturách se černý chokeberry zváží a přidává ve stejném poměru jako čerstvé bobule.
  • Sušené bobule nejsou vhodné pro přípravu likérů s přirozeným kvašením. Jsou však dokonale používány v receptech pomocí vodky, alkoholu nebo měsíčního svitu. Je důležité brát v úvahu pouze některé nuance:
  • Na rozdíl od čerstvých sušených bobulí se používají ve dvou menších množstvích..
  • Aby sušené ovoce úplně přeneslo své vlastnosti na nápoj, jsou mleté.
  • Pokud recept používá sušené ostružiny, pak musíte naléhat na takový nápoj 2krát déle, asi 4-5 měsíců.

Na základě receptů z článku můžete připravit skutečný domácí likér ve velkém množství a vynaložit minimální finanční prostředky. Ano, a setkat se s hosty nebo strávit dovolenou s alkoholickým nápojem vyrobeným na vlastní kůži je mnohem bezpečnější.

Podobné

Nabídka