Lití ze zmrazených instantních bobulí

Správně vyrobený domácí likér ze zmrazených bobulí je téměř k nerozeznání od podobného z čerstvých surovin. Navíc je doba vaření pouze 7-10 dní. Skvělý způsob recyklace přebytečných zásob na zimu a získání dezertního alkoholu.

Můžete použít jakékoli bobule. Nejchutnější likéry se vyrábějí ze zmrazených třešní, černého a červeného rybízu, malin, jahod a borůvek. Doporučuje se připravit nápoj na základě jednoho druhu suroviny, protože je obtížné předpovědět, jaký druh směsi se při míchání ukáže, ale pokud je málo bobulí, lze je kombinovat.

Mražení za sucha zachovává původní aroma a chuť bobulí lépe než jiné metody. Pokud byla surovina zmrazena ve vodě, musí být tato voda po rozmrazení přidána do likéru.

Je důležité bobule správně rozmrazit, aniž byste je vystavili teplotnímu šoku. K tomu, 12-24 hodin před začátkem vaření, jsou bobule z mrazničky umístěny do běžného oddílu chladničky s teplotou + 2-4 ° C.

Jako alkoholový základ si můžete vzít vodku zakoupenou v obchodě, dobře vyčištěný měsíční svit (nejlépe cukr nebo ovoce) nebo jedlý ethylalkohol zředěný na 40–45%.

Recept na mražené bobule

Složení:

• vodka (měsíční svit, alkohol 40-45%) - 1 litr;
• zmrazené bobule - 800 g;
• cukr - 400-650 g (podle chuti);
• citronová nebo pomerančová kůra - 15-20 g (volitelně).

Cukr pomůže alkoholu rychle extrahovat látky z bobulí, takže pro rychlou infuzi je (cukr) nezbytný. Při výměně medem nebo vůbec bez slazení by měla být doba výdrže zvýšena na 25-30 dní.

Citrusová kůra obohatí vůni a chuť nápoje o charakteristické tóny. Doporučuji vám určitě přidat kůru, pokud připravujete likér ze směsi různých bobulí.

Technologie vaření

1. Nalijte rozmrazené bobule do skleněné infuzní nádoby. Přidejte cukr (nejméně 0,5 kg na 1 kg bobulí), promíchejte. Nechejte 15 minut, pak znovu promíchejte a inkubujte při pokojové teplotě dalších 45-60 minut, dokud se cukr nerozpustí v bobulovém džusu.

Třešňové jámy není třeba odstraňovat, protože zmrazení a cukr neutralizují škodlivou kyselinu kyanovodíkovou.

2. Nalijte alkoholový základ (vodku, moonshine nebo alkohol), přidejte pomerančovou nebo citronovou kůru (volitelně), promíchejte a nádobu pevně uzavřete. Trvejte na 7 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Protřepejte každých 8-12 hodin.

Je-li to možné, je vhodné prodloužit dobu zdržení na 10–14 dní, pak bude vůně a chuť bohatší. Pokud byl místo cukru přidán med nebo likér bez cukru, měla by být doba výdrže 25–30 dní.

3. Hotový likér přeceďte ze zmrazených bobulí přes 2–3 vrstvy gázy nebo silné látky. Stlačte bobule suché (již není potřeba).

4. Ochutnejte tekutou část. Podle potřeby oslaďte cukrem nebo medem. Nalijte nápoj do lahví pro skladování, uzavřete hermeticky. Nechejte v chladničce nebo v suterénu alespoň několik hodin, aby se chuť stabilizovala (nejlépe 2–3 dny).

Kvůli průhlednosti lze likér filtrovat kdykoli přes vatu nebo kávový filtr. Vzhled nápoje se zlepší, ale chuť a aroma zůstanou stejné.

Kromě přímého slunečního záření je trvanlivost domácího likéru ze zmrazených bobulí až 2 roky. Pevnost - 20–30% obj. (záleží na množství cukru a šťavnatosti bobulí).