Domácí gin z měsíčního svitu na běžném přístroji

Recept na gin z moonshine, co nejblíže klasické technologii vaření. Díky kompetentnímu míchání si můžete vytvořit vlastní „značkovou“ verzi nápoje s jedinečnou vůní a chutí.

Teorie

Základem každého ginu je infuze jalovcových bobulí. Problém je v tom, že jsou vhodné pouze běžné plody jalovce, protože ostatní odrůdy jsou jedovaté. Správné bobule pro gin jsou zobrazeny na fotografii, lze je poznat podle následujících znaků:

• čerstvá modrá;
• není cítit terpentýn;
• pokud se rozdrtí, uvnitř budou tři kosti;
• listy samotné rostliny vypadají jako jehly, ne jako šupiny.

Bobule si můžete připravit sami nebo je zakoupit v obchodech s kořením. Juniper se také prodává v lékárně, ale to je nejhorší volba, protože takové suroviny dodávají slabé aroma.

Alkoholickým základem skutečného ginu je obilný alkohol. Doma si můžete vzít obyčejný měsíční svit cukru, ale je optimální připravovat gin na obilném destilátu: ječmen, pšenici nebo jejich směs. Stačí jedna destilace, ale je žádoucí frakční destilace - s rozdělením na „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“.

Zvláštností této technologie přípravy je to, že se nejprve vyrobí dvě infuze, které se destilují samostatně, a poté se hotové destiláty smíchají v požadovaném poměru. Tento přístup umožňuje vytvořit jedinečný gin s jedinečnou vůní a chutí..

První nálev se skládá pouze z bobulí jalovce. Při koncentraci 30 g na 0,5 l, 40% obj. dostanete gin se silnou notou „rybí kosti“. Pokud to není nutné, lze počet bobulí snížit o třetinu..

Druhá infuze obsahuje přísady, které doplňují tóny jalovce. Jedná se o citrusovou kůru, semínka koriandru, skořici, badyán, yzop, fenykl, lékořice atd. Při vytváření směsí je optimální použít až 4–5 složek v jedné infuzi, aby se navzájem nepřerušovaly. Recept obsahuje variantu nejzákladnějšího ginu..

Moonshine gin recept

Složení:

• měsíční svit (40-45%) - 1 litr (0,5 litru pro každou infuzi);
• jalovcové bobule (obyčejné) - 30 g;
• čerstvá citronová a pomerančová kůra - každá 3 g;
• koriandr (semena) - 2 g;
• skořice (v tyčinkách) - 1 g;
• anýz (badyán) - 1 g.

Technologie vaření

1. Připravte si dvě skleněné lahve nebo sklenice. Lehce rozmačkejte plody jalovce a nalijte do jedné nádoby na infuzi a citronovou a pomerančovou kůru, koriandr, skořici a anýz do druhé.

Dříve bylo třeba citrusové plody zalít vroucí vodou a poté otřít do sucha, aby se odstranila konzervační látka z povrchu, na který jsou plody potaženy pro dlouhodobé skladování. Kůru musíte odstranit pomocí struhadla nebo peelingu na zeleninu, abyste ji oddělili od bílé hořké dužiny..

2. Přidejte do obou nádob stejné množství měsíčního svitu - každá po 0,5 l. Hermeticky blízko.

3. Trvejte 7 dní na tmavém místě s pokojovou teplotou. Protřepejte jednou denně.

4. Přeceďte obě infuze několika vrstvami gázy. Zřeďte vodou na 18-20% obj..

5. Nálevy samostatně destilujte při nízké rychlosti pomocí klasického moonshine destilačního zařízení (destilátoru) bez posilování, nejlépe parníkem (může být ve formě plechovky).

Prvních 10–15 ml výtěžku z každé šarže se shromáždí do samostatné nádoby. V této frakci bude příliš mnoho éterických olejů, takže gin bude zakalený. Pokud předtím nebyly hlavy a ocasy odděleny v měsíčním svitu, odeberte 20 až 30 ml. V obou případech přestaňte sbírat hlavní produkt, když pevnost v trysce klesne pod 50% objemových. Aby bylo možné oddělit fuselové oleje.

6. Smíchejte oba destiláty v požadovaném poměru (můžete 1: 1) a zřeďte vodou na pitnou sílu 42-48% objemových. Pokud je zředěn pod 42% v / v, může se gin zakalit a získat drsnější chuť s prominentním jalovcem.

Pokud si přejete vytvořit svůj vlastní jedinečný recept, doporučuji vám experimentovat, nejprve smíchat malé množství destilátů v různých poměrech, poté každý vzorek zředit vodou a stát, jak je uvedeno v odstavci 7. A teprve poté, co byla stanovena optimální kombinace, připravte hlavní dávku. Destiláty mohou stát samostatně několik týdnů, v uzavřených nádobách se jim nic nestane.

7. Nalijte gin z moonshine do skleněné nádoby, pevně uzavřete, nechejte na chladném tmavém místě po dobu nejméně 5 dnů (nejlépe 7-10), aby se stabilizovala chuť po smíchání s vodou.