Domácí gin podle klasického receptu (technologie vaření)

Tradičním základem ginu jsou obilný alkohol a bobule jalovce, téměř každý výrobce se však snaží svůj nápoj zvýraznit přidáním dalších přísad do aroma. Navrhovaný recept je základní, všechny komponenty (s výjimkou alkoholové báze a bobule jalovce) lze vyloučit nebo přidat vlastní, čímž vytvoříte jedinečnou směs.

Místo alkoholu je vhodná vodka nebo dobře čištěný měsíční svit. Byliny a bobule lze zakoupit v lékárně nebo na trhu. Vzhledem k tomu, že některé odrůdy jalovce jsou jedovaté, s nezávislým sklizním surovin, je hlavní věcí vybrat si správné bobule:

• měl by být modrý;
• terpentýn bez zápachu;
• obsahují tři kosti;
• listy rostliny vypadají jako jehly, nikoli šupiny.

Předběžně zpracovejte pomerančovou a citronovou kůru horkou vodou a otřete dosucha, abyste odstranili zbytky konzervačních látek. Odstraňte pouze vrchní vrstvu slupky bez bílého masa, což způsobuje hořkost.

Ingredience

• alkohol 40-45% (vodka nebo moonshine) - 1 litr;
• bobule jalovce - 25 gramů;
• semena koriandru - 5 gramů;
• skořice (v tyčkách) - 1 gram;
• čerstvá citronová kůra - 1 gram;
• čerstvá pomerančová kůra - 2 gramy;
• anýz, yzop, fenykl, lékořice - každá 1 pinch.

Gin recept

1. Rozdrťte skořici, semena a bobule dřevěným válečkem, vložte všechny ingredience do skleněné nádoby pro infuzi. Nalijte na alkoholový základ, smíchejte.

2. Pevně ​​uzavřete a nechte 7 dní na tmavém místě při pokojové teplotě. Třepejte jednou denně.

3. Filtrujte výslednou infuzi několika vrstvami gázy, pevnou část vytlačte do sucha.

4. Tinkturu nařeďte vodou na 18–20%, předjíždějte klasickým měsíčním svitem (je to možné parníkem). Sbírejte prvních 20-30 ml samostatně a vylijte, tato frakce obsahuje příliš mnoho éterických olejů, které kazí chuť domácího ginu.

5. Vyberte produkt před výskytem zákalu nebo kapkou pevnosti v proudu pod 45% a poté dokončete destilaci.

Ke konci je vhodné sbírat destilát v malých dávkách do samostatného kontejneru, aby se nevynechal okamžik, kdy bude výstup zakalen..

6. Změřte sílu, zředěte domácí gin vodou na 45–48%. Je lepší nesnížit sílu na 42% nebo méně, jinak citrusové tóny zmizí.

7. Nalijte nápoj do skladovacích lahví, pevně uzavřete. Nechte působit 7-10 dní v temné, chladné místnosti, aby se chuť stabilizovala. Domácí gin má neomezenou trvanlivost.