Technologie destilace kaše do měsíčního svitu - pokyny krok za krokem

Mnoho lidí se opravdu nechce spoléhat na drahý zakoupený alkohol, zejména proto, že jeho nákup v supermarketu nezaručuje, že skončí u kvalitního nápoje odpovídající jeho vysoké ceně. Proto se lidé někdy uchylují k domácím způsobům výroby alkoholu. Po destilaci rmutu na měsíční svit získáte kvalitní domácí nápoj!

V tomto případě je technologie velmi důležitá. Výběr správné technologie je klíčem k získání dobrého a nepříliš drahého nápoje doma. Jinak najdete další potvrzení rozšířených příběhů o nechutném vkusu a těžkém kocovině domácího vaření. Proto je třeba věnovat zvýšenou pozornost všem fázím měsíčního svitu, počínaje volbou přístroje, surovin a konče dodržováním všech pravidel tohoto procesu..

Získání rmutu

Alkohol je vedlejší produkt kvasinek, tj. jedí cukr ve vodním prostředí (minerály) a zároveň uvolňují alkohol a oxid uhličitý. Proto pro rychlé získání vysoce kvalitní rmutu je nutné sledovat stav (pohodu) kvasinek.

• Optimální teplota rmutu 24 ° -40 °.
• Při snižování dolního prahu teploty droždí (chléb) usnout, zatímco zvyšuje horní zemřít.
• Při zaspání lze roztok zahřát (umístit na teplé místo), a pokud teplota přesáhne 40 °, lze jej přidat na chladnější místo.
• Fermentační proces (rozmnožování kvasinek) lze urychlit periodickým mícháním rmutu, jak se to dělá při výrobě piva.

Říká se, že můžete vařit v pračce ve starém stylu vařit na měsíční svit za pár hodin. Proces fermentace můžete také urychlit přidáním katalyzátorů: brambory, hrášek, rajčatová pasta, chmel.

Fermentační schéma vypadá takto:

CUKOR (C6H12O6) + YEAST + VODA (H2O) → ETHYL ALKOHOL (2C2H5OH) + VODA (H2O) + UHLÍKOVÝ PLYN (2CO2) ↑

Fermentační rychlost závisí na koncentraci cukru v roztoku, čím vyšší, tím lepší, ale když je síla rmutu vyšší 15 °, kvasinky začnou umírat na alkohol a fermentační proces mizí. Nadměrný obsah cukru v Braze (pokud jej v budoucnu použijeme k destilaci) proto vede ke ztrátě a nákladům na konečný produkt. Po dokončení kvašení jen zkusrmut, mělo by být hořké a bez sladké chuti.

Pokud nebudeme destilovat rmut v budoucnosti, pijeme to jako medovina, pak bych vám radil použít méně, aby nedocházelo k pachuti kvasinek a více cukru, přesto medovina nefunguje.

Jak na to vařit na měsíční svit správně

Braga je základem měsíčního svitu. Konečný výsledek bude proto záviset na kvalitě suroviny..

Pokud vyrábíme rmut z cukru, doporučuji následující optimální poměr produktů v roztoku: 1 kg cukru: 100 g kvasinek: 3 l vody (10: 1: 30). Při výpočtu mějte na paměti, že během procesu kvašení budete emitovat oxid uhličitý, který bude tvořit pěnu a může s degradací vytéct přes okraj nádoby..

Džemy džemu se také vyrábějí, pouze místo cukru bereme 1 litr džemu, zbytek je teplá voda. Ale je lepší vyrobit medovinu z džemu. Na 3 lihoviny získejte 1 litr džemu, zbytek je teplá voda a 2 čajové lžičky suchého droždí.

Během fermentace výsledný ethylalkohol současně oxiduje (kombinuje se s kyslíkem) za vzniku oxidačních produktů: kyseliny octové, která je nebezpečná pro zdraví aldehydu kyseliny octové. Z toho vyplývá, že kyslík je nepřítelem rmutu a dalších produktů z něj odvozených, a proto je nutné omezit přístup vzduchu do nádoby s rmutem.

Vzduch lze omezit položením gumové lékařské rukavice na krk propíchnutým špendlíkem v oblasti prstů. Přebytečný oxid uhličitý bude unikat skrz otvory a rukavice nebude létat z vysokého tlaku. Rukavice je také indikátorem procesu kvašení. Pokud se z něj sníží oxid uhličitý, pak při normálním kvašení stoupá před naše oči. Když rukavice samy spadnou, bude to znamenat, že kvašení skončilo a je čas přistoupit k destilaci pomocí měsíčního svitu. Rukavice lze volně zakoupit v lékárně..

Dalším způsobem, jak omezit přístup vzduchu brahe, toto použití uzávěr vody.

• Přebytečný oxid uhličitý z nádoby s dezinfekčním prostředkem (například 19l láhev pitné vody) prochází trubicí do sklenice s vodou.
• Intenzitou odtoku bublin určujeme stav fermentačního procesu.
• Tato metoda je vhodná pro kvašení vína..

Braga lze získat z jakýchkoli organických produktů obsahujících cukr nebo škrob. Hlavním kritériem je dostupnost surovin, jejich cena. Podstata postupu je stejná jako při přípravě cukrové kaše, pouze pro přeměnu škrobu na cukr je zapotřebí enzym (slad), který se nachází v semenech, například v zrnech. Když zrno začne klíčit, aktivuje se enzym, který se nachází v zrnu, proniká do depozitů škrobu a přeměňuje ho na cukr, který vyživuje klíčky.

Potřebujeme získat enzym (slad). Za tímto účelem klíčíme například pšenici, před níž ji několik dní namočíme do vody. Potom usušíme a oddělí klíčky od zrn, která jsou rozemletá na prášek.

Domácí recepty na rmut

Existuje mnoho receptů na výrobu rmutu

As obilí

Zrno v množství 1 kg rozdrcené na mouku, přidejte 3 l vody (1: 3), droždí 50 g, 200 g cukru, slad 200 g

Míchejte v nádobě a držte po dobu 10-14 dní na teplém místě, dokud emise oxidu uhličitého nepřestanou.

Na bázi brambor

20 kg brambor, 400 g kvasnice, 1 kg žitné nebo pšeničné mouky a hrst nasekané pšeničné slámy

1. Oloupejte a nastrouhejte brambory.
2. Přidá se do 10 litrů vody o teplotě asi 60 °.
3. K roztoku přidejte mouku a slámu, promíchejte.
4. Po 6 hodinách vypusťte vodu do nádoby a zalijte novou (s teplotou asi 50 °).
5. Po dalších 12 hodinách tuto vodu také vypusťte do nádoby.
6. Nyní zbývá přidat do roztoku kvasinky a trvat na tom, 2 týdny. Pak předjeďte.

Ajam

6 kg jakéhokoli džemu, 30 l vody, 200 g kvasinek.

Pokud je džem z velkého ovoce, je vhodné brousit v mlýnku na maso nebo v jiném mlýnku.

1. Džem rozpusťte ve vodě, přidejte kvasnice a nechte kvasit.
2. Po 4-5 dnech je substrát připraven.
3. Výtěžek hotového produktu během destilace - 6 l.
4. Výnos můžete zvýšit přidáním 3 kg cukru do jam.
5. V tomto případě bude výstup 9 litrů.

Založené na cukroví

5 kg karamelových sladkostí, 200 g kvasinek, 20 l vody.

Mleté bonbóny a poté rozpusťte v horké vodě. Kvasinky rozpusťte samostatně a vše promíchejte. Odejít toulat se po dobu 4 až 5 dnů, výtěžek 5 l.

Z medu

droždí 300 g, cukrový sirup 2 l, med 3 kg, voda 25 l

• Rozpusťte med a sirup ve vodě.
• Přidat předem zředěné kvasnice.
• Putování po dobu 7-8 dní.

As džusem

10 l jakékoli sladké šťávy, 300 g kvasinek

Kvasnice rozpusťte v teplé šťávě. Trvejte na tom, dva týdny. Výjezd - 3 l.

Na bázi cukru

10 kg cukru, 200 g kvasinek, 10 l vody

Rozpusťte vše v teplé vodě. Cestuje 7-10 dní

Ameruňky

10 kg meruněk, 10 kg cukru, 100 g kvasinek, 3 l vody

Po odstranění semen z meruněk je nechte projít mlýnkem na maso. Cukr zřeďte ve 3 litrech teplé vody (teplota 60-70 °). Potom se roztok ochladí na teplotu 25 ° C. Smíchejte meruňkovou hmotu a roztok cukru ve velké nádobě a přidejte droždí. Umístěte na teplé místo. Když směs fermentovat, Destilujte pomocí měsíčního svitu. Výkon - 2,5 l.

Na bázi hroznů

10 kg hroznového stlačení, 5 kg cukru, 100 g kvasinek, 30 l vody

1. Na hroznový koláč nalijte cukr, promíchejte, dejte droždí a nalijte vodu.
2. Putovní týden.
3. Destilujte dvakrát, abyste získali silný měsíční svit.

Atřešně

20 kg třešní, 2 kg cukru, 200 g kvasinek

1. Oloupejte třešně, dejte masa, přidejte cukr a kvasnice, zředěný v malém množství teplé vody.
2. Putování na teplém místě po dobu 4-5 dní.
3. První dva dny zamíchejte. Například: jednou za šest hodin.
4. Rozemelete třešňové kosti v třecí misce.
5. Po kvašení je smíchejte se substrátem a předjeďte.
6. Pečlivě sledujte destilaci. Třešňový měsíční svit - bezbarvý.
7. Pokud mutace jde, musí být shromážděna v oddělené misce a poté znovu předjata.

Výkon asi 8 litrů. Místo čerstvých třešní můžete použít sušené třešně. Nejprve musíte namočit do vody. Vada je jedna - kvašení bude trvat den nebo dva déle.

As hráškem

3 kg hrášku, 3 šálky mletého sladu, 200 g kvasinek. Hrach rozemeleme na mouku a nalijeme do vody za stálého míchání. Když se hrachová mouka rozpustí, vařte ji na mírném ohni, dokud nezískáte hustou homogenní hmotu. Pak se ochladí, přidejte slad, důkladně promíchejte a nechte stát 2-3 hodiny. Pak vypusťte do nádobí, přidejtekvasnice a nechte 5 dní na teplém místě. Výjezd obvykle - 3 l.

Na bázi hrušek

10 kg shnilé hrušky, 400 g cukru, 40-50 g kvasinek

• Vařte hrušky.
• Jakmile se vývar ochladí, přidejte cukr, kvasnice a 1-1,5 litru vody.
• Trvejte na tom, týden na teplém místě.
• Jezděte 2krát.

Brusinky

2 kg brusinek, 8 l vody, 800 g cukru, 1 balení kvasinek

1. Nakrájejte brusinky.
2. Nalijte šťávu do nádoby a vytlačte ji vytlačte vodou a vařte 15 minut.
3. Poté přidejte cukr, promíchejte a vařte dalších 15 minut.

4. Oslazený vývar ochlaďte na pokojovou teplotu a do něj nalijte brusinkovou šťávu.
5. Vše promíchejte, do tekutiny přidejte droždí, znovu promíchejte a nechte toulat se.
6. Pak předjeďte.

Rýže

3 kg rýže, 10 l vody, 3 šálky mleté slad, 200 g kvasinek

1. Vařte rýži ve vodě a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Přidejte k masu slad, promíchejte a nechte 10 - 12 hodin stát.
3. Poté znovu promíchejte a přidejte kvasnice, rozvedený ve vodě.
4. Fermentační proces trvat 5-6 dní. Poté napněte hotový substrát a předjeďte. Výtěžek - asi 4 l.

Z pšenice

4 kg pšenice, 1 kg cukru, 3 l vody, 5 kg cukru, 18 l vody, 5 kg cukru, 8 l teplé vody

1. Rozemele pšenici na mouku, do ní nalijte 0,5 kg cukru, nalijte 4 litry vody a trvejte na teplém místě po dobu 5 dnů.
2. Potom nalijte zbývající cukr a nalijte do zbývající vody.
3. Trvej na dalším týdnu.
4. Když substrát dostane hořkou chuť, napněte a dvakrát destilujte.
5. Nevyhazujte „produkční odpad“, nýbrž jej znovu naplňte cukrem, nalijte teplou vodu a dejte na pečeně na 8-10 dní.
6. Kmen, předběhněte zbývající substrát 2krát.

homwine.com

Destilování rmutu do měsíčního svitu v krocích

Pivovarnictví v domácnosti je vícestupňový proces, který vyžaduje důkladný a přiměřený přístup. Destilace rmutu do měsíčního svitu je možná nejzodpovědnější a pečlivá fáze, která vyžaduje stálou pozornost a alespoň minimální teoretické znalosti.

Správnost destilace určuje chuť a kvalitu nápoje a nedodržení technologie může mít vážné důsledky pro opravu v kuchyni a vaše zdraví.

Přípravná fáze: na drobnostech záleží

Před zapálením kamna nezapomeňte dodržovat všechny jemnosti. Jinak budou všechny chyby detekovány empiricky, což není nejlepší způsob, jak pracovat při vysokých teplotách a hořlavých kapalinách..

Připravenost kaše

Před destilací rmutu do měsíčního svitu byste se měli ujistit, že je připravena k destilaci. Zkušení měsíční svitci to snadno určí podle typu a vkusu, ale pro spolehlivé výsledky používejte osvědčené metody:

• Hustota rmutu měřená hustoměrem by neměla přesáhnout 1,002. Pokud jsou hodnoty vyšší, je třeba do nádoby s bregou přidat trochu vody a kvasinek a poslat na teplé místo.
• Pokud nemáte hydrometr, zkuste rmut podle chuti. Sladkost kapaliny naznačuje, že ne veškerý cukr byl přeměněn na alkohol a fermentace musí pokračovat.

Otázkou je, zda je možné předběhnout nefertilizovanou rmut, často slyšenou od začátečníků domácího vaření. Samozřejmě můžete, ale proč? V ní nezůstal žádný zpracovaný cukr, který by byl zbytečně zbytečný, ale vzhledem k tomu, že nebyla dosažena maximální síla, byl by také skromný výnos.

Jak si vybrat měsíční svit

V důsledku zvyšování nákladů a poklesu kvality alkoholických nápojů získává popularitu domácí alkohol..

První věc, kterou je třeba, je měsíční svit. Z různých důvodů ne každý může vyrobit lihovar, většina začínajících kupců lihovaru.

Samostatně zvážíme způsoby kontroly prodejců před nákupem.

Funkční účel

První a nejdůležitější kritérium. V prodeji najdete následující typy fotografií o měsíčním svitu:

Klasický lihovar

Skládá se ze dvou vzájemně propojených částí: destilační kostky a chladničky (svitku). Pro většinu obyvatel je tento design spojen s měsíčním svitem, protože díky jednoduchosti výroby se rozšířil, zejména ve venkovských oblastech..

Princip činnosti: Nejprve se kaše v kostce zahřeje na bod varu alkoholu, poté se pára v cívce ochladí (kondenzuje). U výtoku (v proudu) se ukazuje destilát - měsíční svit s maximální silou 75–80 stupňů. Ale ani teoreticky není možné během destilace získat čistý alkohol, v nápoji budou vždy jiné nečistoty. Na jedné straně je to dobré pro zachování vůně a chuti, na druhé straně se spolu s „nezbytnými“ nečistotami dostávají do měsíčního svitu také škodlivé látky: methylalkohol, aceton, octový aldehyd, fuselové oleje atd..

Výhody destilátoru: nízké náklady, snadná montáž, destilace a údržba. Klasický měsíční svit si stále udržuje vůni a chuť surovin: obilí, ovoce, bobule, lepší než jiné vzory. Vhodné pro přípravu analogů takových nápojů, jako je whisky, koňak, calvados, rum.

Nevýhody: Aby se dosáhlo normální kvality, musí být měsíční svit 2-3krát destilován se separací výstupu na frakce - tzv. „Hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Destiláty obilí a cukru se s výhodou dále čistí mezi destilacemi, například dřevěným uhlím. To vše vyžaduje čas a energii (pro vytápění a chlazení).

Běžný destilátor, ve kterém je nainstalován další modul mezi destilační krychli a cívkou - sukhoparnik (on je také nálevka). Toto je prázdný kontejner určitého objemu, připojený shora trubkami k cívce a kostce.

Princip činnosti parníku je založen na skutečnosti, že bod varu ethylalkoholu je vyšší než bod varu mnoha nebezpečných látek.

Teoreticky se tam dostávají škodlivé nečistoty, které se však znovu nevarí, protože tepelná energie se vynakládá na odpařování ethylalkoholu. Role parníku v přístroji je přehnaná.

Sloup kaše

Jedná se o měsíční svit, ve kterém je modul chlazení alkoholu a páry vytvořen ve formě vertikální trubky s zpětným chladičem (zpětný chladič) namontovaným nahoře, který během destilace rozděluje kapalinu na frakce. Může být použit k přípravě jakýchkoli nápojů: jak běžný cukrový měsíční svit, tak i pro „ušlechtilé“ destiláty (koňak, whisky, chachi), přičemž si zachovává aroma..

Výhody: univerzálnost použití, dobré čištění od škodlivých nečistot při zachování vůně surovin, průměrná cena, relativní snadnost použití.

Nevýhody: Je nemožné dostat veškerý alkohol obsažený v pivovaru bez poškození, ztráty jsou 45-70% celkového objemu, to znamená, že průměrně 1 litr kvalitního destilátu vyjde ze 2 litrů absolutního alkoholu v pivovaru. Konstrukce je rozměrová (na výšku), není vždy možné instalovat do bytu.

Destilační kolona

Jedná se o vertikální válcovou nádobu, která je uvnitř vybavena zařízeními pro přenos tepla a hmoty (desky nebo trysky) pro rozdělení kapaliny na frakce, které mají blízký bod varu. V případě potřeby může být použit jako konvenční destilační nebo slepý sloupec.

Destilace odděluje škodlivé nečistoty mnohem lépe než destilace, teoreticky můžete získat čistý alkohol (bez vnějšího zápachu a chuti) až do 96% síly, ale výsledek na domácích destilačních kolonách je obvykle skromnější. Náprava - vhodná pro ty, kteří potřebují čistý alkohol

Výhody destilačních kolon:

1. Jediná příležitost kvalitativně oddělit nečistoty a získat téměř čistý alkohol z jakékoli rmutu
2. Není nutná dvojitá ani trojitá destilace
3. Během provozu nedochází k žádnému specifickému zápachu.

Nevýhody: Během rektifikace se ztrácí aroma a chuť suroviny, kolona je při údržbě a provozu složitější než konvenční zařízení. Vzhledem k velkým výškovým rozměrům mohou vzniknout problémy s vhodným místem pro instalaci. Náklady na destilační zařízení (kromě samotného kolony vyžadují alespoň teplotní senzory) jsou obvykle vyšší než náklady na klasické destilátory (kromě alambiků).

Objem krychle, síla, rozměry

Tyto parametry závisí na tom, jak často se plánuje řídit měsíční svit. Obecné pravidlo: ceteris paribus, čím produktivnější je měsíční svit, tím dražší, těžší a rozměrnější je.

Nejprve musíte určit objem krychle. Během destilace může jakýkoli aparát naplnit až 80% objemu. Například, pokud je krychle 15 litrů, pak se z bezpečnostních důvodů destiluje najednou více než 12 litrů rmutu. To není tak malé, jak by se mohlo zdát, protože rozdělení kaše na dvě destilace je mnohem praktičtější než získání jedné velké jednotky, zejména pokud jezdíte měsíční svit ne více než 1-2krát týdně.

Kapacita chladiče by měla odpovídat objemu krychle - být rovnocenná nebo vyšší s rezervou pro případ, že se v budoucnu plánuje připojit prostornější krychli. Produktivita přístroje musí být získána výrobcem, který se zajímá nejen o počet litrů za hodinu, ale také o maximální možný objem připojené krychle, stupně zahřívání a doporučenou rychlost chlazení.

Při nákupu piva nebo destilační kolony je třeba mít na paměti, že jejich výška obvykle přesahuje 1 metr. Vzhledem k tomu, že zařízení musí být instalováno na sporáku, nemusí být dostatečná volná výška ke stropu nebo kapotě.

Materiál

Řemeslníci vyráběli měsíční svit z hliníku, ale to není nejvhodnější materiál, protože ovlivňuje chuť a uvolňuje škodlivé látky do nápoje. Moderní výrobci používají dva inertní (nereagující s alkoholem) kovy - nerezovou ocel a měď.

Výhodou nerezové oceli je nízká cena, dlouhá životnost a spolehlivost přístroje, která nevyžaduje téměř žádnou údržbu (pouze mytí a čištění).

Hlavní věc je, že nerezová ocel odpovídá GOST pro potravinářský průmysl. Tento dokument musí být předložen prodejcem nebo výrobcem. Tloušťka ne méně než 2 mm, jinak při silném zahřátí může zápal hořet.

Jediným materiálem (jiným než sklo), který žádným způsobem neovlivňuje organoleptické vlastnosti destilátu, je měď. Kromě toho se měď díky vysoké tepelné vodivosti rychle zahřeje a ochlazuje, což zkracuje dobu strávenou destilací. Nevýhodou je, že měděné měsíční svitky jsou dražší a používají se k výrobě elitního alkoholu: whisky, koňak, tequila, calvados.

Jakékoli zakalení příchutí měsíčního svitu a příchutí třetích stran v měděných zařízeních se objevuje pouze kvůli špatné údržbě zařízení a není nijak spojeno se samotným materiálem. Podle GOST je povoleno používat měď při výrobě alkoholu.

Designové funkce

V závislosti na situaci oba zjednodušují a komplikují proces domácího vaření. Pokud jsou například všechny moduly zařízení skládací, lze je snadněji čistit..

Přítomnost vypouštěcích ventilů na krychli a na parní nádrži také zjednodušuje údržbu. Krk destilační krychle by měl být dostatečně široký, abyste mohli snadno sklopit ruku dovnitř, jinak bude obtížné odstranit měřítko.

Pokud se zařízení nezapadá do výškových rozměrů, můžete si koupit kostku s vestavěnými topnými prvky a nevkládat jej na sporák, což šetří místo. Během destilace však musí být topný článek ponořen do rmutu, jinak shoří. Jako měsíční svit pro dávání, kde jsou problémy s přívodem vody, jsou vhodnější zařízení, která nevyžadují tekoucí vodu, například na prodej.

Každý moderní model musí být vybaven alespoň jedním teploměrem, podle kterého můžete navigovat při rozdělení destilátu na frakce.

Přítomnost automatizace na jedné straně zjednodušuje proces, na druhé straně komplikuje údržbu, protože i když jeden ovladač selže, často celé zařízení přestane fungovat.

Jak koupit měsíční svit

Výběr správného modelu je jen polovinou bitvy, je mnohem důležitější najít běžného prodejce a zkontrolovat dokumentaci zboží. To je velmi důležité při nákupu měsíčního svitu stále přes internet, kde je mnoho obchodníků, kteří chtějí profitovat z nezkušených měsíčních svitků.

Bohužel se staly samozřejmostí případy podvodu a prodeje nevhodných zařízení pochybné konstrukce. Recenze na fórech a rady „specialistů“, kteří tam žijí, jsou placeni v 90% případů, neměli by se řídit.

Ověření dokumentů

Pokud je to možné, získejte ve své vesnici ve stacionárním obchodě měsíční svit, abyste v případě problémů mohli zboží konzultovat nebo vrátit. Na Internetu je však často vybrán destilační nebo destilační kolona. V tomto případě vám doporučujeme věnovat pozornost následujícím aspektům:

1. Zkontrolujte registraci prodejce. Metodika se v jednotlivých zemích liší. Například v Rusku můžete zkontrolovat OGRN (hlavní státní registrační číslo) a OGRNIP (hlavní státní registrační číslo) na webových stránkách Federální daňové služby (FTS). Pokud neexistují žádné údaje nebo se neshodují s údaji na stránkách prodejce, jste podvodník.
2. Je vhodné, aby měl prodávající skutečnou fyzickou adresu, kde je může najít. Přímé městské telefonní číslo (ne 8800), úplné údaje na webových stránkách a dostupnost podpůrné služby, která rychle reaguje v uvedeném čase, jsou nepřímým potvrzením čestnosti.
3. Popis měsíčního svitu musí být stále úplný: jsou uvedeny všechny podrobnosti a jednotky, materiály, ze kterých jsou vyrobeny, všechny technické vlastnosti jsou uvedeny v číslech nebo rozsazích za konkrétních provozních podmínek. Na první žádost musí prodejce uvést výrobce zařízení, jeho fyzickou adresu a kontaktní údaje.
4. Přečtěte si pokyny a certifikáty ke zboží. Samotný dokument by měl obsahovat nejen úplné informace o montáži a sestavení, ale také popisy různých provozních režimů, včetně bezpečnostních opatření a pravidel údržby zařízení. Čím podrobněji je vše namalováno, tím lépe. Samostatnou kapitolou jsou podmínky záručního servisu. Poskytnuté certifikáty kvality musí být rovněž zkontrolovány, v Rusku stačí zadat číslo na webové stránce „Jednotného registru certifikátů shody“. Nákup lze provést pouze v případě, že jsou všechny dokumenty normální.

alcofan.com

Základní požadavky před destilací

• Používáme pouze vysoce kvalitní suroviny. Voda by neměla mít žádné vůně ani pachy. Nejlepší je vzít stojatou tekoucí vodu a v žádném případě byste neměli brát destilovanou nebo převařenou vodu. Fermentace potřebuje kyslík. Cukr se nejlépe provádí převráceně (varný sirup). To zlepšuje fermentační proces a zabraňuje aktivaci škodlivých mikroorganismů. To může mít vliv na zápach. Kvasnice bereme kvalitu lisované nebo suché.
• Dodržujeme správné proporce (na 1 kg cukru + 100 g lisovaného droždí nebo 20 g sušeného + 4 l vody). Možná máte své vlastní prověřené recepty..
• Snažíme se dodržovat hygienické normy. Destilační nádoby a misky pro hotové výrobky musí být sterilní a suché. Jinak to může také vést k nežádoucí chuti a vůni..
• Před zahájením destilace zařízení správně instalujeme, zkontrolujte těsnost, aby nedošlo k narušení destilačního procesu.

varimspirt.ru

Bezpečnostní opatření

Časy domácích strojů z plechovek a pánví jsou minulostí a pokud plánujete pravidelné vaření domácího alkoholu, nákup běžného zařízení se vyplatí se zájmem.

Dobré zařízení - vysoce kvalitní měsíční svit

Při volbě měsíčního svitu věnujte pozornost tloušťce kovu - na stěnách by měla být alespoň 1,5 mm a dole by měla být 2 až 3 mm. Široké hrdlo výplně usnadní promývání destilační kostky a během druhé destilace ochutná nápoj parfém. Je také vhodné zvolit zařízení s teploměrem, které vám umožní řídit proces destilace.

Věnujte pozornost!

Bezpečnostní opatření během provozu shromáždila více než tucet spálených rukou a explodovaných zařízení, proto si tuto část pečlivě prostudujte:

• Před destilací nezapomeňte filtrovat rmut přes gázu..

  Částice mladiny nebo vrchního obvazu se mohou dostat do parního potrubí, což hrozí výbuchem z nadměrného tlaku.

• Nádobu umístěte pryč od plynového hořáku a zajistěte ji před rozlitím tak, že do ní vložíte další nádobu. Alkohol je hořlavá kapalina a neodpouští chyby.
• Zkontrolujte těsnost. Za tímto účelem nasaďte hadici na vývod, vyfoukněte do ní a na několik sekund ji utáhněte. Jakmile pustíte hadici, syčivý vzduch vyjde z uzavřeného prostoru. Výpary alkoholu způsobené netěsnými klouby nejen snižují výkon, ale mohou se také vznítit.
• Mějte rukavice po ruce, protože kovové části se během používání velmi zahřívají. Při výměně suché nádrže je užitečná ochrana rukou.
• Destilační kostku neotevírejte, dokud nevychladne, aby nedošlo k popálení páry..

Tato pravidla jsou dobře známa zkušeným stěhovavačům, ale stálo za to napsat, i když pomáhají jen jednomu nováčku.

Podmínky destilační teploty kaše

Princip destilace je založen na skutečnosti, že složení rmutu zahrnuje látky s různými body varu. V důsledku postupné změny v ohřevu destilační krychle tyto látky střídavě přecházejí do plynného stavu. To vám umožní rozdělit měsíční svit na zlomky, které se liší obsahem nečistot:

• Odpařování aldehydů, etherů, methanolu a dalších škodlivých nečistot začíná při 65 ° C. Tato teplota během destilace rmutu do měsíčního svitu je udržována až do oddělení první frakce - cílů. Objem této frakce se vypočte jako 30 - 60 ml na kilogram cukru použitého na rmut.
• Poté se zahřívání zvýší na úroveň, když se v destilační krychli dosáhne teploty destilace rmutu na měsíční svit. Ethylalkohol se odpařuje při 78 ° C a výsledkem je druhá nejčistší frakce měsíčního svitu - tělo. V této fázi teplota v krychli pomalu stoupá, ale neměla by dosáhnout 85⁰С.
• Oddělení třetí frakce je poslední známkou, kterou by měla teplota rmutu dosáhnout během destilace. Fuselové oleje se začínají odpařovat při teplotě 85 ° C a v tuto chvíli jsou ocasy odříznuty.

Když destilační teplota rmutu dosáhne 98,5 ° C, může být destilace zastavena, protože kondenzovaná kapalina neobsahuje více než 1% ethanolu. Ačkoli tento stupeň destilace dosáhne pouze nejvíce pacientů.

Přístroje pro měření parametrů mladiny a roztoků

Pomocí kapalinových teploměrů se stupnicí 150 ° C lze měřit teplotu. A pro měření relativní hmotnosti mladiny je nutný hydrometr s limity 1 000 - 1 080, pro alkoholové roztoky je požadována sada hydrometrů s limity 0,820 až 880-0 880-0 940-0 940-1 000. Chuť určuje kyselost rmutu a mladiny. Silná kyselost není žádoucí, takže chuť rmutu a mladiny by měla být mírně kyselá.

fermash.com.ua

Destilování rmutu do měsíčního svitu v krocích

Pokud jde o potřebu dvojité destilace, mají měsíční stíhače stejný názor. To vám umožní získat neobvykle měkký, čistý produkt bez cizích nečistot, které jsou odpovědné za organoleptické vlastnosti nápoje a ranní zdraví. Nejpečlivější zvládá destilovat měsíční svit třikrát nebo dokonce čtyřikrát. Většina se však shoduje na dostatečné míře dvojité destilace.

Jak řídit měsíční svit z rmutu: první destilace

Technologie pro provádění první destilace nemá tak jednoznačný pohled. V této věci byly měsíční štíty rozděleny do dvou táborů a každý z nich má své vlastní argumenty. Nebudeme rozumět, jehož metoda je správnější, protože ani mnoho let diskuse nevedlo k zrození pravdy.

Rychlá destilace rmutu

Podstatou této techniky je zajistit, aby droždí a nečistoty, které zůstaly v pivovaru, nebyly podrobeny dlouhodobému tepelnému zpracování, což zvyšuje množství nečistot. Destilace se provádí při maximálním výkonu bez zachování zvláštního teplotního režimu a výběru frakcí:

1. Destilační kostku zapálte a přiveďte vodu k cívce.
2. Zahřívejte co nejrychleji, dokud se kaše nevarí.
3. Pokračujte v destilaci při maximální rychlosti až do 3-5 ° C v proudu.

Nezapomeňte, že musíte měřit sílu v malém množství destilátu při teplotě 20 ° C. Pokud je teplota vyšší, použijí se speciální tabulky s korekčními faktory. Měsíční svit v proudu by se však neměl zahřívat nad 30⁰ pomocí běžně pracujícího chladiče, takže prakticky není třeba čekat, až vychladne.

Zastánci této techniky se domnívají, že oddělení hlav a zbytků během první destilace není nutné, protože filtrace přes uhlí a po kapkách výběr frakcí během druhé destilace poskytuje poměrně kvalitní produkt.

Filtry na uhlí by se neměly používat v případě přípravy ovoce a měsíčního svitu zrn, protože silný absorbent snižuje závažnost aroma suroviny. V tomto případě jsou hlavy a ocasy odříznuty jak v první, tak ve druhé destilaci..

• Zahřejte krychli na teplotu 65 ° C a snižte teplo, jakmile se objeví první kapky.
• Při první destilaci je objem hlavy 30 ml na každý kilogram cukru, ale zkušený měsíční svit je snadno rozeznává štiplavou vůní acetonu.

• Změňte sběrnou kapacitu měsíčního svitu a zvyšte teplo, abyste dostali něco mezi častými kapkami a tenkým proudem.
• Pokračujte ve výběru těla, dokud nedosáhnete 30⁰ pevnosti v proudu. Někteří Moonshiners již cvičí řezání ocasu při 45 °, ale s dvojitou nebo trojitou destilací to není nutné.
• Znovu změňte kapacitu a zvyšte teplo na maximum. Sbírejte zbytky až do 5% ethanolu.

Hlavy získané během první destilace jsou právě pervichem, který lidová sláva odměnila ohromující reputací. Srazí ho samozřejmě z nohou a opilství přichází rychle, ale koncentrace toxických nečistot v něm se převaluje a jeho blaho nepomůže těm, kteří se odváží vyzkoušet tento pekelný nápoj.

Výsledná druhá frakce (tělo) je surový alkohol. Samozřejmě to můžete pít, ale kvalita bude průměrná. Od té doby, co jste začali vyrábět domácí alkohol, dejte ho až do konce a připravte si drink, který do vašeho pásu zapojí jakoukoli významnou značku vodky..

Druhá destilace

Surový alkohol má přirozenou světelnou zákal, typický pro venkovský měsíční svit, a mírné množství nečistot, pokud již byly odebrány hlavy a ocasy..

Filtrování

Před vytlačením měsíčního svitu z rmutu se zařízením se doporučuje naředit surový alkohol na pevnost 25–30, a filtrovat ze spalovacích olejů jednou z následujících metod:

• Přidejte 20 g rafinovaného rostlinného oleje na litr tekutiny, zavřete víko a dobře protřepejte. Po 12 hodinách vypusťte tekutinu z pod olejovým filmem ohebnou trubicí. Protlačte přes gázu nebo bavlněný filtr.
• Vložte do konev bavlněný filtr a nalijte na něj bříza, kámen nebo kokosové aktivní uhlí. V případě nepřítomnosti vhodných surovin neváhejte uvést do praxe běžné farmaceutické aktivní uhlí. Filtrujte alkohol pomocí konve.

Měsíční svit můžete filtrovat na cukr nebo suroviny obsahující škrob, ale ovocný destilát spolu s fuselovými oleji ztratí část svých chutí a vůní, proto je pro něj lepší použít trojnásobnou destilaci rmutu. Pokud existuje čas a inspirace, tyto dvě metody čištění se používají postupně..

Druhá destilace

Ve skutečnosti se technologie prakticky neliší od frakční první destilace, s výjimkou některých jemností:

• Čím pomalejší budou ořezané hlavy, tím lepší bude produkt. Optimální rychlost příjmu tekutin je 1-3 kapky za minutu.
• Pokud jste poprvé nebrali hlavy, vyberte nyní 50-60 ml na každý kilogram použitého cukru. Při opakovaném výběru bude stačit uříznout 30 ml gólů.
• Vyměňte nádrž a zahřejte krychli na 78 ° C, druhou frakci destilujte střední rychlostí.
• Když síla v proudu klesne na 45 ° C, vyměňte znovu nádrž a pokračujte v destilaci ocasu při maximálním výkonu.

Pokud je destilace rmutu do měsíčního svitu provedena správně, dostanete drink 50-60⁰ pevnosti. Tento stupeň alkoholu nevyhovuje každému a můžete jej zředit vodou na požadovanou sílu. Je vhodné destilovat, plnit do lahví nebo filtrovat přes filtrační džbán..

Čištění dokončeného měsíčního svitu

Otázka je poněkud nejednoznačná a měsíční stíhači při svém rozhodování nedosáhli společného jmenovatele. Nejúčinnějším způsobem čištění je bezpochyby správná destilace s důkladnou a pokud možno s rozpětím, oddělení ocasu a hlav..

Čištění je nutné pouze u nápojů nízké kvality, aby se z něj odstranily alespoň některé nečistoty. Za tímto účelem se používají:

• manganistan draselný;
• mléko
• vejce bílá;
• žitný chléb;
• zmrazení v kovových nádobách.

Ale všechny tyto metody nelze nazvat účinnými, takže je lepší shromáždit sílu a znovu destilovat nekvalitní měsíční svit a pečlivě je rozdělit na tři frakce.

Hlava a ocas: výhody odpadu

Pití první a poslední frakce nestojí za to, ale to neznamená, že ji nelze použít. Obsah alkoholu v nich je poměrně významný a hospodářská osoba najde, kde ho použít:

1. Hlavy se používají jako technický alkohol. Mohou sloužit jako rozpouštědlo, odstraňovač skvrn, nemrznoucí kapalina do skleněné podložky atd..
2. Ocasní frakce jsou vynikající pro přípravu léčivých infuzí, pouze pro vnější použití.
3. Ocasy velmi často doporučují přidat kaši do další dávky, ale uživatelé specializovaných fór říkají, že při opakované destilaci klesá kvalita měsíčního svitu.

Nyní přesně víte, jak správně destilovat rmut od začátku do konce. Popis procesu se může zdát objemný, ale poté, co to uděláte dvakrát nebo třikrát, si budete pamatovat všechny jemnosti ze srdce a po chvíli si budete rozvíjet své triky, abyste získali kvalitní domácí pivo.!

nalivay-ka.ru

Krok za krokem jednoduché pokyny

Domácí příprava silných alkoholických nápojů se liší od průmyslové velikosti použitého zařízení a objemu surovin. Podstata fyzikálních a chemických procesů, na nichž je založena destilace rmutu na alkohol, zůstává nezměněna..

Chcete-li si dát drink slušné kvality, musíte znát některé jemnosti technologie. Nabízíme podrobně analyzovat proces destilace rmutu na měsíční svit, v krocích.

Primární destilace rmutu

Destilace je hlavní fází výroby měsíčního svitu, která určuje jeho chuť a kvalitu. Stanovte připravenost rmutu na destilaci, která umožňuje hustoměr. Hustota mladiny by podle něj neměla být vyšší než 1,002. Pokud jsou ukazatele překročeny, rmut se nechá upéct a do něj vloží trochu droždí a vody. V nepřítomnosti zařízení je připravenost stanovena organoleptickou metodou. Připravená mladina chutná hořce, má výraznou vůni alkoholu. Přítomnost sladkostí naznačuje, že proces kvašení neskončil.

Destilace Moonshine

První krok ve výrobě měsíčního svitu

Před destilací musí být mladina filtrována tak, aby velké částice nezanesly parní potrubí, které je plné nadměrného tlaku a exploze. Po hrubém čištění se rmut vyleje do destilační kostky a umístí se na pomalý oheň. Oddělení první frakce „cílů“ je již tehdy, když kapalina dosáhne teploty 65 stupňů. Objem se vypočítá na základě množství spotřebovaného cukru, na každý kilogram je 30–60 ml „hlav“.

Po shromáždění frakce nevhodné pro vnitřní použití se plamen hořáku mírně zvýší, čímž se kaše zahřeje na teplotu 78 až 85 stupňů. Takto získaný destilát („tělo“) má nejvyšší vlastnosti. Tato frakce se používá při výrobě domácího piva..

Pokud teplota překročí horní mez (+ 85 ° C), dojde k intenzivnímu odpařování škodlivých nečistot. Poslední, třetí zlomek se nazývá „ocasy“. Jako nezávislý nápoj se nepoužívá, protože síla destilátu je příliš malá. Protože první destilace neposkytuje požadovaný stupeň čištění, získaný surový alkohol se podrobí opakované destilaci.

Rychlá primární destilace

Rychlá destilace rmutu je dalším způsobem, jak získat destilát, ale bez rozdělení na frakce. Proces pokračuje při maximální teplotě. Braga se uvede do varu a pokračuje v získávání získaného surového alkoholu, dokud jeho síla neklesne na 5⁰. Indikátor je určen měřičem alkoholu při pokojové teplotě. Zastánci metody rychlé destilace tvrdí, že kvalita konečného produktu se nemění, pokud se primární destilace provádí tímto způsobem. Podobným výsledkem je čištění uhlí a pečlivý výběr frakcí během re-destilace..

Filtrace alkoholu před re-destilací

Před filtrováním surového alkoholu, aby se z něj odstranily spékací oleje, se zředí vodou na koncentraci 25 až 30%. Měsíční svit z cukrové kaše je filtrován pomocí uhlí, kokosu nebo břízy - to už je věcí chuti. Pokud není potřebný materiál, provede se jednoduchý aktivovaný materiál z lékárny. Uhlí se rozdrtí, nalije do nálevky předem pokryté filtračním papírem nebo gázou a prochází jím měsíční svit..

Rostlinný olej také dokonale absorbuje nečistoty ze spalin. V tomto případě bude trvání procesu delší. Do litru měsíčního svitu se přidá lžíce oleje bez zápachu, který stojí jeden den a poté se jemně dekantuje slámkou. Tato metoda je velmi vhodná pro cukr nebo škrobovou kaši. Filtrovat ovoce moonshine by nemělo být, ztratí aroma charakteristické pro nápoj. Je lepší podstoupit trojnásobnou destilaci.

Druhá destilace surového alkoholu

Pro získání jasného měsíčního svitu s dobrou chutí upřednostňují zkušené lihovary druhý destilační proces. Sekundární destilace rmutu se příliš neliší od primární, ale stále existují určité nuance. První zlomek („hlavy“) se bere tak pomalu, jak je to možné, rychlostí 2–3 kapek za minutu. Pokud již dříve byl měsíční svit podroben frakční destilaci, oddělí se 30 ml na každý použitý kilogram cukru (jinak se objem zdvojnásobí)..

Sekundární destilace se provádí při teplotě 78 ° C. „Tělo“ nápoje je přerušeno střední rychlostí, poté, co pevnost klesne na 45% obsahu alkoholu, pokračuje sběr „ocasu“ při maximální teplotě. Nápoj má vysokou sílu. Měsíční svit můžete pomocí vody přivést do potřebného stavu. Zředěná kapalina se před použitím udržuje alespoň 3 až 4 hodiny, takže reakce vody a alkoholu končí.

Destilace rmutu na měsíční svit

Jak vyčistit hotový měsíční svit?

Následující produkty umožňují částečné odstranění nečistot z hotového nápoje:

• mléko - potřebujete 1 šálek na 10 litrů alkoholu, po srážení je tekutina filtrována;
• protein - jedno vejce na 3 litry alkoholu, promíchejte a namíchejte po 20 minutách;
• manganistan draselný - jsou odebírány 2 gramy na 3 litry měsíčního svitu, brání se sraženina a filtruje se;
• jedlá soda - přidejte lžičku na litr, nechte 10 hodin stát a poté vypusťte;
• fialový kořen - potřebujete velkou lžíci rozdrcených rostlin na litr nápoje, trvejte 10 dní.

Čištění je nutné pouze u nápojů nízké kvality. Po dvojnásobné frakční destilaci je měsíční svit docela použitelný bez dalšího zpracování.

Jak používat ocasy a hlavy?

První a poslední frakce nejsou vhodné k pití jako nápoj. Získané během počáteční destilace „hlavy“ u lidí zvaných pervach. Má vysokou pevnost (až do 60 stupňů) a obsahuje velké množství nečistot z taveniny. Taková kapalina je dobrá jako rozpouštědlo, v kompozici pro odstraňování skvrn nebo při přípravě automobilu „nemrznoucí“. Z „ocasu“ můžete připravit mletí pro vnější použití nebo přidat další dávku rmutu.

https://alkozalp.com/samogonovarenie/instrukciya-po-peregonke-bragi-v-samogon

Samostatné tipy

Intenzitu měsíčního svitu můžete určit pomocí měřiče alkoholu a pravidelně vybírat produkt v malém obalu. A aby nedošlo k obtěžování s výběrem pokaždé během destilačního procesu, existuje velmi jednoduchý způsob, jak zhruba určit sílu měsíčního svitu bez spotřebiče..

• Vezmeme pruh papíru (můžete jej odtrhnout z novin) 10 cm dlouhý a 1-2 cm široký.
• Ohyb po délce napůl tak, aby se neohnul.
• Jeden konec namočte pod cívku a pokuste se zapálit.
• Moonshine se silou více než 40 stupňů bude hořet, i když odstraníte zápas.
• S pevností menší než 40 stupňů bude také hořet, ale se třeskem a okamžitě vyjde, pokud odstraníte zápas.

V této fázi je výběr dobrého měsíčního svitu zastaven.

Chtěl bych varovat před pokušením „vytlačit“ co nejvíce z jedné fáze. Nikdy to nedělej. Včasné oříznutí ocasu. Je lepší obětovat množství, ale zvítězit v kvalitě. Jinak můžete získat měsíční svit přesně jako ve všech našich filmech. Blátivé a nepochybně páchnoucí.

Destilační příprava

Ještě před první destilací musí být kaše správně připravit se. Níže popsané procesy mají pozitivní vliv na kvalitu konečného produktu, takže by neměly být zanedbávány..

Odplyňování

Po ukončení procesu kvašení zůstává v Braga trochu oxidu uhličitého. Při jízdě se může objevit další tlak, který povede k plivání rmutu spolu s destilátem. To může vést k zamlžení nápoje..

Navíc mnoho škodlivých sloučenin z počáteční frakce vstoupí do destilátu. Proto by měla před destilací zbavte se oxidu uhličitého.

Pokud necháte fermentační nádrž otevřenou, rmut může být kyselý, protože v ní kyslík se dostane. To povede ke zhoršení kvality a ke snížení výnosu měsíčního svitu..

Existuje několik ověřených metod odplyňování:

• Mechanické. Tato metoda zahrnuje intenzivní míchání rmutu po dobu několika minut. Nejjednodušší způsob, jak toho dosáhnout, je pomocí vrtačky se speciální tryskou pro vytváření směsí..
• Teplota. Je nutné nalít rmut do kovové nádoby a rychle ji zahřát na teplotu 50 °. Při zahřátí stoupají plynové bubliny a vytvářejí pěnu. Když pěna zmizí, musí být proces dokončen.

Je důležité! Před odplyněním je nutné vypustit rmut ze sedimentu. Pomocí zkumavky ji musíte přenést do jiného kontejneru. To musí být provedeno bez ohledu na metodu odplynění..

Odlehčení

Toto je jedna z nejúčinnějších metod čištění mladiny. Po odplynění se přidá bentonit, který se usadí, dělá rmut transparentnějším.

Spolu s bentonitem se na dně usadí mnoho škodlivých látek, které mají nepříznivý vliv na vůni a chuť měsíčního svitu.

Bentonit je prášková bílá hlína. Prodává se v lékárně jako kosmetický přípravek pro péči o pleť. Vytvořte masky z prášku.

Můžete použít podestýlku z bentonitů.

Vyplatí se výplň bez přidání různých barviv a příchutí. Nejprve musíte rozmělnit granule plniva do práškového stavu.

Přidá se bílý jílový prášek 1 polévková lžíce na 10 litrů rmutu. Před přidáním bentonitu musí být důkladně promíchán v 0,5 l vody.

Přečtěte si podrobněji: Jak odlehčit rmut před destilací

Po přidání se fermentační nádrž pevně uzavře a nechá se usadit po dobu jednoho dne. Pokud se kaše po 24 hodinách nevyčištěla, doporučuje se ji zahřát na teplotu 50 °, pak by se měla znovu bránit. Když se složení stane průhledným, je třeba pečlivě vypusťte to s hadicí. Poté projděte papírovým filtrem. Poté můžete začít destilaci.

Teplota kaše

I když byla dodržena všechna pravidla kvašení a čištění mladiny, může být měsíční svit narušením teplotního režimu destilace.

Braga je složen z vody, alkoholu a dalších sloučenin. Bod varu vody je 100 °. Ethylalkohol má teplotu varu 78,3 ° C. Ukázalo se, že kaše se bude vařit v teplotním rozmezí od 73 ° do 100 °. Užitečná část je vybrána při 78-83º.

Kromě alkoholu a vody jsou v kompozici přítomny různé nečistoty, fuselové oleje atd. Začnou se odpařovat při 65 °. Při této teplotě začíná výběr první frakce. Skládá se ze sloučenin, které nejsou určeny k perorálnímu použití. Tento zlomek stojí za to vyberte do 78 °. Poté začíná výběr surového alkoholu.

Když teplota stoupne nad 83 °, musíte zastavit výběr hlavní části.

Následuje konečná frakce, která stejně jako první obsahuje ve svém složení mnoho škodlivých sloučenin. Je vybrán v samostatné nádobě a lze jej použít pro následnou destilaci rmutu.

Teplotní režim v měsíčním svitu je velmi důležitý. Ale co když měsíční svit, včetně toho s parníkem, není vybaven teploměrem? Existují způsoby, při kterých je potřeba použití tohoto měřicího zařízení prakticky vyloučena. Mělo by to však být pozorujte požadovanou destilační teplotu rmutu.

Jak řídit měsíční svit z rmutu: první destilace

Pokud jde o první zátah, jsou měsíční štíty rozděleny do dvou táborů. Někteří věří, že alkohol získaný během první destilace zbytečné frakcionovat. Jiní naopak radí oddělte počáteční a konečnou část od hlavní. Zvažte obě metody:

Rychlá destilace

Braga se rychle uvede do varu. Výběr začíná okamžitě, bez oddělení počáteční frakce a pokračuje až do 5 ° v proudu. V tomto případě proces pokračuje při maximálním výkonu.

Věnujte pozornost. Pevnost musí být měřena v malém kontejneru (nejlépe ve skleněné zkumavce) pomocí speciálního nástroje - měřič alkoholu.

Při měření pevnosti destilátu by jeho teplota neměla překročit 30ºС, jinak budou údaje nepřesné.

Frakčně

Při této metodě se kaše zahřeje na teplotu 65 ° na vysoké teplo.

Poté se oheň sníží a začne výběr "Cíle" (první zlomek).

Počáteční frakce představuje asi 10% celkového získaného destilátu. Ona má štiplavý zápach a nízká pevnost.

Musí být vybráno, dokud zápach zcela nezmizí. Následující část je užitečná (tělo) Pevnost můžete zkontrolovat pomocí staré spolehlivé metody..

Nalijte několik kapek destilátu do lžíce a zapálit.

Pokud se kapalina rozsvítí modrým plamenem, znamená to, že je možné zahájit výběr užitečné části. Když pevnost klesne pod 30 °, výběr těla by měl být zastaven.

Pozor! Je třeba si uvědomit, že alkohol je hořlavá kapalina. Nedbalé zacházení s ním může vést k požáru a někdy explozi..

Buďte opatrní! Nenechávejte nádoby na alkohol v blízkosti ohně nebo žhavých předmětů..

Jak destilovat rmut do měsíčního svitu: druhá destilace

Bez ohledu na metodu destilace po první destilaci je to nezbytné zředit výsledný alkohol na 20-30 ° a opatrně filtrovat.

Filtrování

Nejlepší způsob očištění uhlí. Obvykle se používají tablety s aktivním uhlím, ale dřevěné uhlí je také vhodné, pokud neobsahuje další nečistoty..

Pro vytvoření filtru stačí odříznout horní část láhve krkem, vložit do krku bavlněnou podložku a nalít uhlí.

Domácnost je vynikající pro filtrování destilátu. uhlíkový filtr pro čištění vody. Nevyžaduje další manipulace a je vhodné jej používat..

Doporučujeme si přečíst: Čištění měsíčního svitu a alkoholu uhlím doma

Dalším účinným pomocníkem při čištění měsíčního svitu jedlá soda. Na 3 l zředěného destilátu o síle 25 ° stačí jedna lžička sodovky. Roztok je důkladně promíchán a poté ponechán jeden den.

Poté se směs opatrně vypustí. Většina sodovky by měla zůstat na dně. Potom se destilát nechá projít papírovým filtrem a odešle se do druhé destilace..

Druhá destilace

Při sekundární destilaci je frakcionace povinný postup. Proces se téměř neliší od výše uvedeného. Jediná věc, která odlišuje druhou destilaci od první, je pevnost v proudu, u kterých je nutné zastavit výběr užitečné části. Když pevnost klesne pod 40 °, musí se zastavit výběr hlavní frakce během druhé destilace.

Destilační čištění

Zde se také liší názory domácích výrobců alkoholu. Mnoho Moonshiners věří, že po druhé destilaci, čištění Moonshine není praktické. Stačí pečlivě oddělit škodlivé frakce od užitečných.

Faktem je, že u vysokopevnostních spalovacích olejů a dalších škodlivých nečistot je oddělení velmi obtížné a destilát můžete zředit v konečné fázi ne méně než 40 °..

Jsou však zastánci opakovaného čištění. V tomto případě se doporučuje použít čisticí metody, které neovlivňují barvu a průhlednost nápoje..

Místo čištění v této fázi je vhodnější použít výňatek. Předtím je však nutné destilát správně naředit vodou..

Ředění vodou

Optimální síla měsíčního svitu je 40-45º. Po destilaci je její pevnost vyšší než 70 °. Pití takového nápoje není moc příjemné, stojí za to jej zředit. K tomu se obvykle používá měřič alkoholu v domácnosti.

Při ředění alkoholu je lepší se řídit speciálním Fertmanův stůl. Pomáhá určit správné množství vody pro přesné naředění alkoholu..

Kromě toho stojí za zmínku kvalita vody. Nejlepší je naředit alkohol destilovanou vodou. Je neutrální a nemá chuť. Můžete také použít pramenitou nebo studenou vodu. Pokud není možné získat takovou vodu, je dovoleno používat stojatou a převařenou vodu z kohoutku.

Použití hlav a ocasu

Jak již bylo zmíněno, ocasy a hlavy obsahují mnoho sloučenin škodlivých pro lidské zdraví. Jejich požití je velmi nebezpečné. Mohou však najít uplatnění v domácnosti..

Ocasy se často používají vaření nejrůznějších nálevů pro tření. Mohou být také přidány do rmutu během další destilace. To mírně zvyšuje množství vyrobeného alkoholu..

Existují však Moonshiners, kteří během destilace nedoporučují používat ocasy. Věří, že při neustálém používání konečných frakcí se do měsíčního svitu dostává velké množství spalovacích olejů.

Platí hlavy pouze pro technické účely, například k odstranění skvrn nebo jako rozpouštědla. Dokonce i počáteční frakce jsou dobře vhodné pro oheň.

https://posamogonu.ru/braga/peregonka-v-samogon

Kontrola rmutu před destilací

Pro počáteční údaje bereme cukrovou kaši - v popularitě mezi měsíčníky nemá rovnou. Princip práce s fermentovaným produktem je stejný, bez ohledu na to, zda ho vaříte na cukr, obilí nebo ovoce.

Období nejhojnějšího vývoje plynu

Připravenost kaše můžete zkontrolovat různými způsoby, ale je vhodné praktikovat několik najednou, aby nedošlo k záměně..

Použití lékařské rukavice namísto víka s hydraulickým zámkem je oblíbenou metodou vinařů. S jeho pomocí můžete snadno určit okamžik zastavení kvašení. Při aktivní fermentaci plísní se uvolňuje velké množství oxidu uhličitého, který podporuje rukavice v „stojaté“ poloze. Jakmile je kvašení zastaveno, je rukavice kompletně foukaná.

K odstranění oxidu uhličitého z jednoho nebo dvou prstů rukavice musíte udělat malé otvory.

1. Jasné oddělení vrstev

I cukrová kaše je rozdělena na sediment a lehčí vrstvy. Horní vrstvy mladiny připravené k destilaci jsou poměrně lehké, což ukazuje na její úplnou připravenost k destilaci.

Nejjednodušší způsob, jak pochopit, zda hmota emituje oxid uhličitý, nebo ne, je zapálit zápalku na rmutu a pokud pokračuje v hoření, je to také indikátor připravenosti.

Na konci fermentace houby zpracují veškerý cukr, takže sladkosti již nejsou cítit. Ale je tu jasná hořkost.

Nejedná se o nejjistější znak, ale v kombinaci s ostatními lze také považovat za indikátor ukončení kvašení..

V ideálním případě se všech 5 znaků shoduje, ale v praxi stačí rukavice, která vypadla, a můžete ochutnat rmut, takže již můžete začít.

Odplynění - odstranění zbytků oxidu uhličitého

Destilace rmutu do měsíčního svitu začíná úplným odstraněním oxidu uhličitého jako produktu houbového metabolismu. Opatrně ji odstraňte ze sedimentu, nejlépe je to pomocí hadice, aby při uzavření lahvičky nedošlo k narušení. Potom nalijte do pánve a nasaďte jej na plyn bez zavření víka a zahřejte na 50 ° C.

Během zahřívání tekutinu neustále míchejte, aby se odstranil zbytkový CO2.

Po 5 až 7 minutách udržování teploty na 50 ° C lze pánev vyjmout z tepla a nalít roztok do destilační kostky.

VIDEO: Kontrola připravenosti starým způsobem

Vyčištění rmutu bentonitem

Okamžitě si všimneme, že tento krok je volitelný, ale taková manipulace vám umožní další čištění rmutu z rozpuštěných nečistot a olejů ještě před zahájením destilace.

Bentonit je přírodní materiál na bázi bílé hlíny, který má schopnost adsorbovat nerozpustné nečistoty.

Proces odlehčení bentonitu rmutu

Připravte si roztok rychlostí 1 lžíce. 10 litrů alkoholu. Nejprve se rozemele na mixér a pak se smísí s vodou, dokud nezhoustne jako zakysaná smetana. Poté se do hlavní nádoby nalije tenký proud a vaří se intenzivně. Po 24 hodinách může být roztok ze sraženiny odstraněn..

První destilace

Naplnili rmut v destilační kostce, shromáždili všechny prvky, připojili vodu k lednici a začali zahřívat. Toto je nejdůležitější okamžik, kdy je velmi důležité včas odstranit škodlivé nečistoty a spalovací oleje.

Nejprve si definujeme pojmy:

První frakce destilátu, kde se koncentruje velké množství škodlivých nečistot, zejména methylalkohol a acetanaldehyd. Nejdříve přijdou ty chemické prvky, jejichž bod varu je nižší než bod varu alkoholu (77 ° C). Průměrný objem cílů je 50–60 ml na kilogram cukru použitého k přípravě rmutu.

Hlavy jsou odříznuty, dokud necítíte zápach acetonu. Sbíráme pár kapek, otřete je o zápěstí, abyste cítili aroma výrazněji.

Začne se střední část destilátu, pro který se začne destilace rmutu do měsíčního svitu. Sbírá se okamžitě po hlavách, dokud pevnost neklesne na 40 ° (první kapky alkoholu mají sílu větší než 80 °).

Konečná frakce, ve které jsou již koncentrovány těžké fusely a éterické oleje. Pokud je parník stále nainstalován na měsíčním svitu, bude zde jen velmi málo ocasů - většina siwi se v něm usadí.

Někteří odborníci doporučují sbírat ocasy a používat je při přípravě další části rmutu. Upřímně řečeno, to nedává smysl - neovlivňuje to organoleptické vlastnosti nebo chuť konečného produktu.

VIDEO: Cukrový měsíční svit. Hlavy, tělo, ocasy - metody výběru

První destilací je pečlivé oddělení frakcí a shromáždění těla měsíčního svitu. Ale i když v této fázi došlo k chybám, při druhé destilaci rmutu ji můžete snadno opravit.

Pouze alkohol získaný z destilační kolony nebo destilačního produktu Istomin se dvěma suchými parami nemusí být znovu destilován..

V tomto článku čtou: Měsíční svit s dvojitou destilací - charakteristika a princip činnosti

Regulace teploty

Pokud správně dodržujete teplotní režim, bude výstup měsíčního svitu maximální. Pro větší pohodlí rozložíme teplotu v samostatných stupních, aby byla jasná.

1. Ihned po vložení krychle na sporák se intenzita plamene maximalizuje a na čtvrt hodiny se přivede na úroveň 70 ° C, tj. 4-5 ° C za minutu.
2. Poté, co oheň omezíme na minimum, takže nyní k nárůstu dochází hladce (ne více než 1 ° C za minutu) a zahřívá se tedy na 92-94 ° C. V tuto chvíli začnou vycházet první kapky, které jsou zachyceny v samostatném kontejneru. To jsou ty hlavy, o kterých jsme psali dříve.

Pokud provedete dvojitou destilaci měsíčního svitu, odebere se nejprve 30 ml z každého kg cukru. Za druhé - tolik.

1. Po odříznutí všech hlav odstraňte přísavku, umyjte ji a vraťte na její místo, vložte další nádobu a tělo sbírejte již. Můžete nastavit teplotu nahoru nebo dolů tak, aby rychlost byla alespoň 120 kapek za minutu. Mezní hodnota - 98,5 ° С.
2. Současně kontrolujeme teplotu hotového výrobku. Když je voda v chladničce studená, alkohol vychází téměř studený. Pokud je alkohol horký, zvyšte cirkulaci vody v zpětném chladiči..

Mezilehlé čištění

Protože vám říkáme, jak destilovat rmutu do měsíčního svitu správně, je nutné připomenout povinnou filtraci produktu během celého cyklu.

Mezilehlé čištění vám umožní odstranit určité množství škodlivých nečistot. Nenechají všechno, ale ve druhé fázi se budou aktivněji oddělovat.

Čištění manganistanem draselným

K čištění můžete použít nejprimitivnější kolonu uhlí. U plastové láhve odřízněte dno 3 cm od dna láhve. Otočte jej, vložte do jiného kontejneru jako trychtýř a velmi těsně jej naplňte malými fragmenty uhlí tak, aby neexistovaly žádné vzduchové mezery. Nalijte alkohol shora a vyčkejte, dokud nevnikne do mísy.

Nejjednodušší, ale nejúčinnější kolona uhlí

Výsledná kapalina se pak zředí vodou na sílu 20 °. To je nezbytné pro intenzivní frakcionaci a snížení tlaku uvnitř krychle..

Druhá fáze

Destilovat rmut znovu může být přesně stejná pravidla jako první, počínaje teplotou a končící odříznutím ocasu. Účelem opakované destilace je maximalizovat čištění alkoholu od chemických prvků. Po běhu bude obsah alkoholu 80-85 ° a bude křišťálově čistý.

Ale to není konec. Poté opět přichází krok čištění, který před použitím hladce přechází do ředění vodou a závěrečné čištění.

Destilační čištění

Můžete použít stejný starý dobrý uhlíkový filtr nebo použít jiné možnosti:

• manganistan draselný - každý po 2 g na každý litr alkoholu. Denní stánek, kmen;
• rostlinný olej - 20 ml na kg, ponecháno po dobu 24 hodin, poté je film sesbírán shora;
• zmrazení - expresní čištění, po kterém je nápoj po 2 hodinách připraven k pití.

Který z nich si vybrat není důležitý. Je možné přinejmenším všechno, ale opakujeme znovu, je nemožné úplně zbavit alkohol celého objemu nečistot.

Ředění vodou

Alkohol je přirozeně 80 ° C, málo jich překoná, a proto se zředění vodou praktikuje na obvyklých 40 °.

Po dvojnásobné destilaci měsíčního svitu do rmutu a správném zředění vodou získáte velmi kvalitní vodku bez charakteristického zápachu ze zápalu, ale 100% přírodní chuť.

Množství vody je určeno vzorcem:

• A je síla získaného alkoholu;
• In - požadovaný stupeň;
• C je objem alkoholu;
• V je objem vody pro chov

Abychom objasnili, jak používat výpočetní vzorec, dáváme jasný příklad. Po dvojitém čištění je 10 litrů alkoholu o obsahu 60 °. Potřebujete vodku o síle 40 °.

Je to jednoduché - k řádnému vaření měsíčního svitu potřebujete 5 litrů pramene nebo vyčištěné vody.

Existují určitá pravidla pro chov:

1. Okamžitě zředíme veškerý měsíční svit celým objemem vody.
2. Nalévání měsíčního svitu do vody jedním pohybem.
3. Používáme pouze vyčištěnou, ideálně studenou nebo pramenitou vodu.

Pokud je nápoj během ředění zakalený, přidejte aktivní uhlí nebo aktivní uhlí a nechte celý den, aby všechny nečistoty zmizely..

Můžete velmi rychle vyčistit měsíční svit a nedat mu čas na stárnutí. Za tímto účelem nalijte již zředěný produkt do láhve, zavřete jej do mrazničky a po 2 hodinách budete mít produkt vynikající kvality.

Neexistují žádné nevýhody takové expresní metody. Z hlediska kvality, chuti a organoleptických vlastností jsou tyto nápoje identické..

http: // portaltepla.