Jak si vybrat měsíční svit - 5 hodnotících faktorů

V důsledku zvýšení nákladů a snížení kvality obchodů s alkoholem získává popularitu domácí alkohol. První věc, kterou je třeba, je měsíční svit. Z různých důvodů ne každý může vyrábět lihovar, většina lihovarů pro začátečníky nakupuje zařízení. Tento článek vám pomůže při rozhodování o vhodném zařízení. Samostatně zvážíme způsoby kontroly prodejců před nákupem.

1. Funkčnost. První a nejdůležitější kritérium. V prodeji najdete následující typy fotografií o měsíčním svitu:

Klasický lihovar - sestává ze dvou vzájemně propojených částí: destilační kostky a chladničky (svitku). Pro většinu obyvatel je tento design spojen s měsíčním svitem, protože díky jednoduchosti výroby se rozšířil, zejména ve venkovských oblastech..

Princip činnosti: Nejprve se kaše v kostce zahřeje na bod varu alkoholu, poté se pára v cívce ochladí (kondenzuje). U výtoku (v proudu) se ukazuje destilát - měsíční svit s maximální silou 75–80 stupňů. Ale ani teoreticky není možné během destilace získat čistý alkohol, v nápoji budou vždy jiné nečistoty. Na jedné straně je to dobré pro zachování vůně a chuti, na druhé straně se spolu s „nezbytnými“ nečistotami dostávají do měsíčního svitu také škodlivé látky: methylalkohol, aceton, octový aldehyd, fuselové oleje atd..

Výhody destilátoru: nízké náklady, snadná montáž, destilace a údržba. Klasický měsíční svit si stále udržuje vůni a chuť surovin: obilí, ovoce, bobule, lepší než jiné vzory. Vhodné pro přípravu analogů takových nápojů, jako je whisky, koňak, calvados, rum.

Nevýhody: Aby se dosáhlo normální kvality, musí být měsíční svit 2-3krát destilován se separací výstupu na frakce - tzv. „Hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Destiláty obilí a cukru se s výhodou dále čistí mezi destilacemi, například dřevěným uhlím. To vše vyžaduje čas a energii (pro vytápění a chlazení).

Moonshine s parníkem - Obyčejný lihovar, ve kterém je mezi ještě krychli a cívkou nainstalován další modul - sukhoparnik (aka kookiknik). Toto je prázdný kontejner určitého objemu, připojený shora trubkami k cívce a kostce.

Princip činnosti parníku je založen na skutečnosti, že bod varu ethylalkoholu je vyšší než bod varu mnoha nebezpečných látek. Teoreticky se tam dostávají škodlivé nečistoty, ale nevarují se znovu, protože tepelná energie se vynakládá na odpařování ethylalkoholu..

V praxi prikubnik neodstraní tolik škodlivých látek, kolik by prodávající chtěli říct. Přesto má měsíční svit s parníkem dvě výhody: ochrana před stříkající vodou (horká rmut, která se v průběhu přehřátí dostává do cívky) a schopnost aromatizovat měsíční svit, například citronovou (pomerančovou) kůrou, bobulemi a bylinkami, jednoduše vložením těchto látek do parníku. Zbytek designu se neliší od klasického lihovaru.

K ochraně proti stříkající vodě a aromatizaci postačí jedna libová pára. Instalace dvou nebo více kontejnerů je marketingový krok a nezlepšuje kvalitu. V některých případech je možné zvýšit sílu, ale to neznamená, že se měsíční svit stal čistším. I když připojíte 12-20 plechovek (takové modely se objevily na prodej), škodlivé nečistoty zůstanou. Měsíční svit bude na výstupu silnější (vyšší stupně), ale nebude čistší.

Alambik - Jedná se o klasický destilát (obvykle měď), ve kterém je horní část destilační krychle vytvořena ve formě kupole. Používá se v tradiční technologii pro přípravu koňaku a whisky. Co se týče kvality nápoje, nemá oproti jiným designům žádné výhody, pouze měděné modely si lépe zachovávají organoleptiku nápoje.

Téměř všechny alambiky jsou vyráběny ručně v zahraničí, takže jejich cena může být několikrát vyšší než cena jiných zařízení. Obvykle si můžete koupit mini lihovar s vysokým stupněm automatizace za peníze vynaložené na alambik.

Výhody: díky nádhernému vzhledu je to nejlepší volba pro měsíční svit jako dárek nebo jako exponát pro zdobení lihovaru, jsou dodržovány staré tradice.

Nevýhody: velmi vysoké náklady, po několika destilacích alambický útlum, ztrácí svůj původní lesk.

Sloup kaše - měsíční svit, ve kterém je modul chlazení alkoholu a páry vytvořen ve formě svislého potrubí s zpětným chladičem (zpětný chladič) namontovaným nahoře, který během destilace oddělí kapalinu na frakce. Může být použit k přípravě jakýchkoli nápojů: jak běžný cukrový měsíční svit, tak i pro „ušlechtilé“ destiláty (koňak, whisky, chachi), přičemž si zachovává aroma..

Výhody: univerzálnost použití, dobré čištění od škodlivých nečistot při zachování vůně surovin, průměrná cena, relativní snadnost použití.

Nevýhody: Je nemožné dostat veškerý alkohol obsažený v pivovaru bez poškození, ztráty jsou 45-70% celkového objemu, to znamená, že průměrně 1 litr kvalitního destilátu vyjde ze 2 litrů absolutního alkoholu v pivovaru. Konstrukce je rozměrová (na výšku), není vždy možné instalovat do bytu.

Destilační kolona - Jedná se o vertikální válcovou nádobu, která je uvnitř vybavena zařízeními pro přenos tepla a hmoty (desky nebo trysky) k rozdělení kapaliny na frakce, které mají blízký bod varu. V případě potřeby může být použit jako konvenční destilační nebo slepý sloupec.

Destilace odděluje škodlivé nečistoty mnohem lépe než destilace, teoreticky můžete získat čistý alkohol (bez vnějšího zápachu a chuti) až do 96% síly, ale výsledek na domácích destilačních kolonách je obvykle skromnější.

Výhody destilační kolony: jediná příležitost kvalitativně oddělit nečistoty a získat téměř čistý alkohol z jakékoli rmutu. Nevyžaduje dvojnásobnou nebo trojnásobnou destilaci. Během provozu nedochází k žádnému specifickému zápachu.

Nevýhody: Během rektifikace se ztrácí aroma a chuť suroviny, kolona je při údržbě a provozu složitější než konvenční zařízení. Vzhledem k velkým výškovým rozměrům mohou vzniknout problémy s vhodným místem pro instalaci. Náklady na destilační zařízení (kromě samotného kolony vyžadují alespoň teplotní senzory) jsou obvykle vyšší než náklady na klasické destilátory (kromě alambiků).

2. Objem krychle, síla, rozměry. Tyto parametry závisí na tom, jak často se plánuje řídit měsíční svit. Obecné pravidlo: ceteris paribus, čím produktivnější je měsíční svit, tím dražší, těžší a rozměrnější je.

Nejprve musíte určit objem krychle. Během destilace může jakýkoli aparát naplnit až 80% objemu. Například, pokud je krychle 15 litrů, pak se z bezpečnostních důvodů destiluje najednou více než 12 litrů rmutu. To není tak malé, jak by se mohlo zdát, protože rozdělení kaše na dvě destilace je mnohem praktičtější než získání jedné velké jednotky, zejména pokud jezdíte měsíční svit ne více než 1-2krát týdně.

Kapacita chladiče by měla odpovídat objemu krychle - být rovnocenná nebo vyšší s rezervou pro případ, že se v budoucnu plánuje připojit prostornější krychli. Produktivita přístroje musí být získána výrobcem, který se zajímá nejen o počet litrů za hodinu, ale také o maximální možný objem připojené krychle, stupně zahřívání a doporučenou rychlost chlazení.

Při nákupu piva nebo destilační kolony je třeba mít na paměti, že jejich výška obvykle přesahuje 1 metr. Vzhledem k tomu, že zařízení musí být instalováno na sporáku, nemusí být dostatečná volná výška ke stropu nebo kapotě.

3. Materiál. Řemeslníci vyráběli měsíční svit z hliníku, ale to není nejvhodnější materiál, protože ovlivňuje chuť a uvolňuje škodlivé látky do nápoje. Moderní výrobci používají dva inertní (nereagující s alkoholem) kovy - nerezovou ocel a měď.

Výhodou nerezové oceli je nízká cena, dlouhá životnost a spolehlivost přístroje, která nevyžaduje téměř žádnou údržbu (pouze mytí a čištění). Hlavní věc je, že nerezová ocel odpovídá GOST pro potravinářský průmysl. Tento dokument musí být předložen prodejcem nebo výrobcem. Tloušťka ne méně než 2 mm, jinak při silném zahřátí může zápal hořet.

Jediným materiálem (jiným než sklo), který žádným způsobem neovlivňuje organoleptické vlastnosti destilátu, je měď. Kromě toho se měď díky vysoké tepelné vodivosti rychle zahřeje a ochlazuje, což zkracuje dobu strávenou destilací. Nevýhodou je, že měděné měsíční svitky jsou dražší a používají se k výrobě elitního alkoholu: whisky, koňak, tequila, calvados.

Jakékoli zakalení příchutí měsíčního svitu a příchutí třetích stran v měděných zařízeních se objevuje pouze kvůli špatné údržbě zařízení a není nijak spojeno se samotným materiálem. Podle GOST je povoleno používat měď při výrobě alkoholu.

4. Designové prvky. V závislosti na situaci oba zjednodušují a komplikují proces domácího vaření. Pokud jsou například všechny moduly zařízení skládací, lze je snáze čistit. Přítomnost vypouštěcích ventilů na krychli a na parní nádrži také zjednodušuje údržbu. Krk destilační krychle by měl být dostatečně široký, abyste mohli snadno sklopit ruku dovnitř, jinak bude obtížné odstranit měřítko.

Pokud se zařízení nezapadá do výškových rozměrů, můžete si koupit kostku s vestavěnými topnými prvky a nevkládat jej na sporák, což šetří místo. Během destilace však musí být topný článek ponořen do rmutu, jinak shoří. Jako měsíční svit pro dávání, kde jsou problémy s přívodem vody, jsou vhodnější zařízení, která nevyžadují tekoucí vodu, například na prodej.

Každý moderní model musí být vybaven alespoň jedním teploměrem, podle kterého můžete navigovat při rozdělení destilátu na frakce.

Přítomnost automatizace na jedné straně zjednodušuje proces, na druhé straně komplikuje údržbu, protože i když jeden ovladač selže, často celé zařízení přestane fungovat.

Jak koupit měsíční svit

5. Ověření dokumentů. Výběr správného modelu je jen polovinou bitvy, je mnohem důležitější najít běžného prodejce a zkontrolovat dokumentaci zboží. To je velmi důležité při nákupu měsíčního svitu stále přes internet, kde je mnoho obchodníků, kteří chtějí profitovat z nezkušených měsíčních svitků.

Bohužel se staly samozřejmostí případy podvodu a prodeje nevhodných zařízení pochybné konstrukce. Recenze na fórech a rady „specialistů“, kteří tam žijí, jsou placeni v 90% případů, neměli by se řídit.

Pokud je to možné, získejte ve své vesnici ve stacionárním obchodě měsíční svit, abyste v případě problémů mohli zboží konzultovat nebo vrátit. Na Internetu je však často vybrán destilační nebo destilační kolona. V tomto případě vám doporučujeme věnovat pozornost následujícím aspektům:

1. Zkontrolujte registraci prodejce. Metodika se v jednotlivých zemích liší. Například v Rusku můžete zkontrolovat OGRN (hlavní státní registrační číslo) a OGRNIP (hlavní státní registrační číslo) na webových stránkách Federální daňové služby (FTS). Pokud neexistují žádné údaje nebo se neshodují s údaji na stránkách prodejce, jste podvodník.
2. Je vhodné, aby měl prodávající skutečnou fyzickou adresu, kde je může najít. Přímé městské telefonní číslo (ne 8800), úplné údaje na webových stránkách a dostupnost podpůrné služby, která rychle reaguje v uvedeném čase, jsou nepřímým potvrzením čestnosti.
3. Popis měsíčního svitu musí být stále úplný: jsou uvedeny všechny podrobnosti a jednotky, materiály, ze kterých jsou vyrobeny, všechny technické vlastnosti jsou uvedeny v číslech nebo rozsazích za konkrétních provozních podmínek. Na první žádost musí prodejce uvést výrobce zařízení, jeho fyzickou adresu a kontaktní údaje.
4. Přečtěte si pokyny a certifikáty ke zboží. Na žádost kupujícího poskytuje každý běžný obchod pokyny v elektronické nebo papírové formě. Samotný dokument by měl obsahovat nejen úplné informace o montáži a sestavení, ale také popisy různých provozních režimů, včetně bezpečnostních opatření a pravidel údržby zařízení. Čím podrobněji je vše namalováno, tím lépe. Samostatnou kapitolou jsou podmínky záručního servisu. Poskytnuté certifikáty kvality musí být rovněž zkontrolovány, v Rusku stačí zadat číslo na webové stránce „Jednotného registru certifikátů shody“. Nákup lze provést pouze v případě, že jsou všechny dokumenty normální.